許世輝於1989年成立第一家食品廠起家，近30年把這個小食品廠打造成了全國最大的全獨資民族品牌食品生產龍頭企業，到如今已具有19家公司，29個食品、飲料生產基地，擁有39000多名員工，市值近千億元。
達利集團現已成為福建對外的一張名片，而達利集團旗下的食品品牌，也暢銷全國。“達利園”、“好吃點”、“可比克”等品牌可以說是家喻戶曉。
1989年，22歲的許世輝創立達利食品集團的前身——惠安美利食品廠，生產餅乾類產品。隨後與加達有限公司合資成立了惠安達利食品有限公司。福建惠安達利成立後，向市場推出了首款“達利”品牌餅乾產品。得益於許世輝及其管理團隊深厚的行業經驗和強大的執行能力，福建惠安達利的餅乾生意做得順風順水，1996年，“達利”由一個區域性品牌，成長為全國性的知名商標。1996年，達利聞名全國。
2001年，許世輝提出了一個全新的產品概念：蛋黃派。在食品界掀起了一股“派”熱。如今達利形成了“達利園”蛋黃派、巧克力派、果多派、方型蛋糕的超大生產規模，成為名副其實的中國派類食品大王。
2003年和2004年，達利分別推出了可比克薯片、好吃點餅乾等產品。2004年，達利的銷售網絡擴展到了中國五個地理分區，覆蓋東北、西北、西南、華東及華中。
2006年，許世輝又把目光投向了飲料業。大力先後推出“和其正”涼茶、“優先乳”蛋白飲料、“青梅綠茶”八大品類、二十多個種類的飲料產品，大舉進入飲料行業。
此後，福建達利發展成為業務遍佈16個省份、擁有18家附屬公司的控股公司。完成食品和飲料兩大產業佈局的達利，2009年產值突破100億元，2011年成為“中國民營企業500強”之一，2016年入選福布斯年全球上市公司2000強。
2015年，許世輝帶領達利赴港成功上市，許世輝家族以560億身家問鼎福建首富。2017年，許世輝家族再度成為福建的首富，身價約480億元。許世輝家族包括：許世輝、陳麗玲（許世輝妻子）、許陽陽（許世輝女兒）。其中，許世輝之女許陽陽持有家族40%的股份，身價約191億人民幣，一躍成為福建女富豪。
許世輝也是個大慈善家。不但自己身體力行“達和諧，利眾生”的理念積極投身慈善，從2003年開始，許世輝就開始了捐資，2014年，許世輝曾榮登2014中國慈善榜。此外，在企業的發展和擴張中，也為解決當地勞動力就業、增加地方財政稅收、帶動農民一起致富等，作出了突出貢獻。
作為福建著名的企業家，許世輝一手打造了達利集團，成為國內著名的企業集團。而許世輝在慈善方面，也一向大方，實在是企業家之典範。
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