腸粉在廣東是一大特色的小吃美食，每個地方的口感和吃法都不一樣。在廣東一眾腸粉中，比較出名的有
潮汕腸粉和廣州布拉腸兩大派系。但是無論是口感還是餡料、醬汁、搭配都有很大的差異...
潮汕腸粉只有鹹味無甜味，與廣式腸粉最大的區別是，餡料是在粉皮半熟時放入的，使餡料更加嫩滑青翠，並且一定要灑菜脯粒。
腸粉薄薄的粉皮下包著豬肉、雞蛋、蝦仁、香菇、菜脯粒，再添上幾片生菜，澆上潮汕特色的醬汁，真是讓人回味無窮（現在的腸粉價格早已不比當年，但也足料夠飽的）。
潮汕腸粉口味比較濃厚，重視配醬調味~
潮汕飲食文化裡，醬料是一大特色，也許其他地方很難有潮汕地區如此繁雜的醬料種類；而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品，而是多種醬料經過自己加工而成的，比如比較常見的滷湯，就是用做潮汕滷肉的熬下來的湯加上八角胡椒花生末等香料製成，而經過各攤檔自己改良的更是數不勝數。
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