“餐桌黃金，海珍之冠”
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，
味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。
鮑魚一直都被喻為滋補的佳品，不僅含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量很低以及多種維生素和微量元素，同時富含穀氨酸，味道也是非常鮮美。
食材採購
活的鮑魚數只，最好個頭大小勻稱，這樣做出來火候比較均勻。
需要一些做醬汁的輔料，蠔油，砂糖，生抽，紅酒，大蒜。
以及一把粉絲。
食材處理
清洗，可以直接用牙刷，開著流水，刷洗乾淨，殼也要洗乾淨。
用小刀輕輕將肉取出，用牙刷再把旁邊沉積的泥汙刷洗乾淨。
扣出的鮑魚殼，沸水煮一下消毒，閃閃的好漂亮~
因為買的鮑魚有點大，所以做了花刀切割，如果小鮑魚不用切也可以。
菜品製作
蒸鍋上汽後鮑魚蒸6-8分鐘，我這個沒有用容器裝，大家做的時候可以用用碗盛著，把鮑魚汁收集起來做澆汁用。
焯一撮粉絲，分在鮑魚殼上，備用。
大蒜切成蓉，鍋中放少許油，蒜末熗鍋，下蠔油、生抽和少許糖翻炒，加入紅酒、鮑魚汁、少許水和澱粉，湯汁濃稠之後，加入蒸好的鮑魚翻炒一下，關火出鍋擺盤。
將鮑魚倒入鍋中滾上醬汁，一顆一顆擺放在殼上，再澆上湯汁即可。
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