適量食用開心果對糖尿病患者是很有益處的。
（1）控制餐後血糖
開心果中含有大量的膳食纖維，以不溶性膳食纖維為主。膳食纖維在腸道內可以延緩糖分的吸收，從而可以避免進餐後血液中葡萄糖濃度猛然上升。所以將主食或水果與開心果一起食用能延緩人體對糖分的吸收、降低食物的GI值，有利於糖尿病患者血糖的控制。
（2）調節血脂、血壓
開心果中含有的不飽和脂肪酸，可以降低血液總膽固醇，有助於防止動脈粥樣硬化的發生和發展。
同時含有的原花青素、白藜蘆醇和植物甾醇等物質，具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏等作用。
（3）保護視網膜
開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素對視網膜有保護作用，被視為預防老年性黃斑區病變和白內障等氧化性眼部疾病的一大保護元素。
（4）控制體重
美國農業部農業研究署研究發現，開心果內的脂肪可能不會被人體吸收，其在人體內轉化成的熱量比人們想象的要少得多，是熱量最低的堅果之一。
一項以90名具有代謝綜合症的人員為對象的研究發現，為期12周的試驗中，每天食用42克或70克開心果，並沒有導致具有代謝綜合症的研究對象體重增加或腰臀圍比例增加。在此推薦食用需要自己剝殼的開心果，而不是純果仁，這樣更有利於控制總攝入量，延長進食時間，同時增加飽腹感。
開心果雖好，但是也不建議過量食用。根據最新版《中國居民膳食指南》中寫道：建議堅果每週攝入50-70克。平均每天10克左右，也就是15粒開心果或者2-3個核桃。
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