小康導讀：瓜子、花生、開心果、核桃等等堅果，是很多人非常喜愛的零食，也被認為是「最健康零食」。不過，吃對了是健康，吃不對還是會傷身哦。
一、堅果的類別
堅果按照原料來源分為樹堅果類和果實種子類。
樹堅果：板栗、扁桃仁、杏仁、腰果、榛子、核桃、開心果、夏威夷果等；
種子：花生、葵花籽、南瓜子、松子等。
二、堅果真的營養嗎？
堅果是植物的精華部分，營養豐富，富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素，對人體生長髮育、增強體質等有極好的功效。
適當吃堅果對於體重控制還有好處。因為堅果的飽腹感比較強，同時營養價值高，適當吃一點就可以很長時間不餓，還可以保證所需的營養。
三、堅果如何吃？
可以當做休閒零食，直接吃；
可以作為烹調時的輔料，加入到正餐中，比如西芹腰果、腰果蝦仁等；
可以跟大豆、雜糧一起做成五穀雜糧飯，和主食一起食用。
但是，大多數的堅果，油脂含量都在 50% 以上，吃不對反而不健康。
特別是，很多人把堅果當做零食食用，由於堅果能量較高，很容易在不知不覺中食用超量，導致能量過剩，反而對健康不利。
同時，很多堅果都經過加工（烤、炒、煎等），加工過程也可能會加入較多的鹽、糖或油脂，經過這些處理，堅果的維生素含量會有明顯下降，攝入過多也不利於健康。
四、堅果應該這樣吃
數量：
最新中國居民膳食指南推薦：每天吃大豆及堅果類 25～35 克（不包括殼）。說“克”這個概念很模糊，那我們來舉個例子，即相當於：
4~5個核桃；一把半葵花籽；一大把花生仁；一大把開心果；兩把松子；6個碧根果；8個夏威夷果；15個腰果；30粒巴旦木。
選擇：
1、推薦買不經過調味的原味堅果，拒絕重口味，如糖糊鹽衣需謹慎；
2、要挑顏色微黃的原色堅果，大多數漂亮美白的堅果都是經過加工漂白；
3、少選過度烤制堅果，原味生堅果是王道；
4、推薦買沒有開殼或者部分開殼的堅果，完全開殼的堅果容易因接觸空氣而氧化；
5、為了避免一次吃太多堅果，大家平時買的時候可以優先買有獨立小包裝的堅果。
搭配：
推薦大家堅果+果乾的組合吃法，比如之前風靡朋友圈的大棗夾核桃。
五、各類堅果的營養價值
不同的堅果，營養各有所長。
核桃：
含有豐富的營養素：蛋白質、人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益。
板栗：
可以輔助治療腎虛，同時由於栗子富含膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。
葵花籽：
富含維生素E、蛋白質、精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。
開心果：
具有低脂肪、低熱量、高纖維的特點，並且富含植物甾醇和精氨酸，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化、降低心腦血管疾病的風險。
杏仁：
杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病患者的食療品之一。
榛子：
富含鈣、磷、鐵，及人體所需的八種氨基酸，營養豐富，有補氣、健脾、明目等功效。
南瓜子：
富含脂肪酸，前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸，因此常吃南瓜子，可使前列腺保持良好功能。
花生：
花生的蛋白質含量高，同時花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散。
松子：
松子含有的一種成分能促進人體分泌 “縮膽囊素” ，起到增強飽腹感、抑制食慾、減肥的目的。
腰果：
腰果中含有較高的維生素B1/B6/K、鎂、鐵、鋅、油酸等營養元素。
碧根果：
富含微量元素鋅和錳、維生素E、精氨酸等， 能抗氧化、延緩大腦衰老、保護心腦血管。
不過，並沒有「哪種堅果一定更好」的說法，最好的做法是：各種堅果搭配著或換著吃。每次最好吃4種以上的堅果，營養更健康。
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