我在食物方面雖然不是很挑剔，但還是喜歡重口味一點的，譬如麻辣燙、麻辣拌、麻辣香鍋等等……你可能覺得我是一個愛辣之人，嘿嘿，太辣也不行啦！我家樓下就有一家麻辣燙店，主要就是經營我剛才說的那些小吃，我比較喜歡吃麻辣香鍋，所以去吃了兩次，總體味道還不錯，就是對於我來說太辣了，畢竟每個人能承受辣的程度不一樣，眾口難調總是一個不爭的事實。
那現在是還想吃這口兒，卻又不完全符合自己的口味怎麼辦呢？當然是自己做了！其實這個麻辣香鍋做法超級簡單的，喜歡吃什麼菜您就儘管招呼著，要什麼辣的程度也可以根據自己的口味添加。而且外面賣的麻辣香鍋都是按斤稱重然後算錢的，這挑那撿的搞搞就要幾十塊錢，還只夠一個人吃，自己做這個價錢夠買全家份的食材，個個都能吃到撐。現在是夏季，什麼東西變質的都比較快，我覺得這樣也更乾淨衛生，一舉兩得！下面把做法分享給大家，喜歡的朋友千萬別錯過！
麻辣香鍋
所需食材：五花肉100克 大蝦8-10只 香菇8朵 金針菇150克 有機菜花60克 香芹4-5棵 蓮藕80克 幹木耳5克 熟鵪鶉蛋4個 各種海鮮丸子適量 火腿2片 幹豆腐70克
調味料 ：幹辣椒1把 大蔥30克 姜3片 大蒜8瓣 花椒1撮 大料1個 桂皮1塊 小茴香1撮 芝麻適量 火鍋底料1大匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 料酒2湯匙 糖1湯匙 食用油適量 鹽適量
大蔥切小段、薑切片、大蒜用刀背按扁，紅辣椒用剪刀剪成小段。
製作步驟：
1.將五花肉放入開水中焯燙兩分鐘，撈出晾涼切薄片備用。
2.鍋中燒開水加入適量鹽，放入大蝦煮至變色立即撈出。
3.根據食材的種類將蔬菜和丸子分別焯燙至熟。
4.另起鍋倒入適量食用油燒至五成熱，放入花椒、小茴香、八角和桂皮小火炒香，然後撈出丟棄。
5.無需開火，就著鍋中油溫放入剪成小段的辣椒翻炒出香味，盛出備用。
6.開小火放入五花肉片煸炒出油，待五花肉炒至焦黃色調入料酒翻炒均勻。
7.放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒至肉片上色，接著放入蔥段、薑片和大蒜炒香。
8.按照食材的易熟程度分別放入丸子、火腿和各種蔬菜，最後放入大蝦和熟鵪鶉蛋拌炒均勻。
9.再放入炒好的辣椒、芝麻、糖和鹽快速拌勻關火即可。
10.一道麻辣鮮香的家常版麻辣香鍋就做好了，味道一點也不比外面的差哦！
小貼士：
食材的選擇和各種調味料按照自己的喜好添加即可，這個都不是絕對的哦！各種蔬菜和海鮮要提前摘洗處理乾淨備用，我給出的這些食材是夠一家三口食用的。
閱讀更多 辛墨墨 的文章
