紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料製作的一道早點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。
用料
中筋麵粉400克
水180克
紅糖60克（喜歡甜的可以80g）
耐高糖酵母粉4克
紅糖饅頭的做法 （文字版）
1.180g水中加入20克紅糖和4g酵母粉，攪拌至酵母粉融化。
2.加入麵粉和全部紅糖，攪勻，揉至三光，手光，盆光，麵糰光。
3.立即將麵糰擀成長方形或正方形，粘墊可以撒些薄薄的麵粉擀，而後至上而下捲起來，成長條形狀。
4.平均切成8塊，每個中間再輕輕切一刀，大概1cm深，不要切斷哦。
5.放入蒸鍋，大概30度左右，醒發20～25分鐘左右，開大火燒開，再放上蒸籠，中大火蒸18～20分鐘即可。
蒸好不要馬上開蓋，悶5分鐘後再打開哦。
紅糖饅頭的做法（圖文版）
- 1.
- 準備好所有材料。
- 2.
- 紅糖用開水溶化、過篩去渣，放至溫熱。
- 3.
- 麵粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入紅糖水，邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌，攪拌至無水份。
- 4.
- 再改用手柔成光滑的麵糰。
- 5.
- 蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。
- 6.
- 準備好蒸鍋加水適量冷水，在蒸盤表面刷一層薄薄的油，防止饅頭沾鍋。
- 7.
- 把發酵好的麵糰重新揉均勻，揉出汽泡。
- 8.
- 把麵糰擀成長薄片。
- 9.
- 然後再捲起來。
- 10.
- 用刀切成大小均勻的份量。用手輕輕的捧捧麵糰，儘量搓平整。
- 11.
- 把饅頭胚放在塗過油的蒸盤上，醒30分鐘左右。
- 12.
- 饅頭大了一圈後，蓋上鍋蓋，冷水開始蒸。上氣以後蒸15分鐘，關火5分鐘左右再打開鍋蓋。
小貼士:
1、麵糰剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要揉均勻了。
2、擀成薄片的時候，要擀平，可以藉助壓面機。
3、如果擀的時候，上面有氣泡，可以用牙籤扎去。
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