最近几年，经常听到有的人说，不管是鸡精还是味精都不是健康的调味品，尤其是当我们在烹饪的时候，已经超过 了120℃的时候，鸡精以及味精中的谷氨酸钠，就会产生对身体健康有害的物质焦谷氨酸钠，最重要的是鸡精以及味精含有最多的成分还是这种物质，会严重影响我们的身体健康。
实际上，科学家们早就已经研究过味精的安全方面，以至于经过多次的调查以及多次的研究，都没有发现味精中含有有害的物质，至于人们说的焦谷氨酸钠，没有研究可以证明，它是一种致癌的成分，也并不会身体健康造成伤害。
另外，也并不是鸡精以及味精中含有这种成分，天然的食物当中，以及化学品中都含有这种物质，因此，无论是鸡精还是味精都可以算的上安全的调味品，大家也可以放心的食用了。
但在食用的时候要注意：不要在放了大量的盐之后，又放了大量的鸡精或者是味精，虽然它们在作用上是有所差别，盐主要是帮助食物变得更有味道，而鸡精以及味精则是用来提鲜的调味品。
同时，大家也不要忘了鸡精以及味精中还含有大量的钠成分，这种成分如果不食用的话，会出现头痛、恶心以及生长功能上的不足，甚至是会在一定程度上影响我们的神经系统。
如果是这个问题，大家可以完全不用担心了，因为对于我国人来说，已经是处于高盐的状态了，对于大多数的人群来说，食用盐的量已经超过了正常的范围内，甚至是因为吃盐过多，而导致多种疾病的发生。
轻则会出现水肿、部分皮肤肿胀、头痛、尿频等现象，重则还会损伤我们的胃粘膜，从而影响肠胃的健康，甚至是发生胃部疾病以及高血压等慢性疾病。
那我们怎么食用鸡精以及味精更健康呢？
上面也提到过，鸡精以及味精中会含有大量的钠成分，经过调查发现，放了相同的鸡精、或者是味精，跟放了同样的盐分相比，放鸡精以及味精的菜肴会更偏咸一些。
这主要就是因为鸡精以及味精中含有核苷酸以及谷氨酸离子，这两者相互搭配的话，会有很好的增强咸味的作用，如果食用后，完全可以代替食盐的量，还可以在一定程度上减少盐的食用量，对于身体健康是十分有好处的。
所以，在大家食用的时候，如果放了味精、或者是鸡精，就要相应的减少食用盐的量，或者是在食用了盐后，就要减少味精以及鸡精的使用量，这样才可以更好的控制盐的使用量，避免给身体带来不必要的麻烦。
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