最三農
很多人都只知道春天是吃野菜的大好時節，但其實夏天也有許多的野菜可供採食。
野莧菜 相信大家對市場買的紅莧菜、綠莧菜都不陌生，卻不知道在夏天雨後的田間地頭，野莧菜長的非常繁茂。野莧菜菜要選葉子綠，有粗壯嫩莖的最好吃。野覓菜要用開水焯一下，之後可以涼拌，或下面、或者做餡包包子、餃子都行。
折耳根 有一股濃濃的魚腥味，故又名魚腥草。這種野菜，喜歡吃的對它欲罷不能，不喜歡的簡直是難以入口。食用部分是選取白嫩生脆的根狀莖，可炒、可涼拌，可燉湯，具有清熱解毒，利尿消腫的功效。
車前草 葉子有點像豬耳朵，嫩葉可以涼拌著吃。具有清熱解毒、利尿、止瀉功效，對痛風有一定作用。
夏日野菜遍地都是，採食容易，而且大多都具有藥效，是藥食同源的好食材。但切記採食野菜的注意事項。
1、不可過量，不能亂吃。因其具有藥性，有些還有微毒，所以偶爾用來嚐嚐鮮，改善口味即可，不可貪多。
2、避免採食有可能被汙染的環境之下的野菜。像周圍有化工廠、工業廢水流經的野菜生長地、經常被噴藥公園裡或田地裡的野菜都要慎食。
3、因為野菜的藥性，像一些患有某些疾病的、孕婦、幼兒、體弱者、易過敏的人群等都要謹慎食用。
陌上花開且緩歸
夏天可以挖哪些野菜？夏天去農村能見到的野菜多得很，只有有些人不認識這樣野菜罷了。
說到挖野菜，很多人就想到春天挖野菜的情景，其實夏天的野菜也非常多。那夏天有哪些野菜呢？
一、灰灰菜
灰灰菜口感好，在野外很常見，一般沒人工特意種植。灰灰菜學名為『藜』，為藜科藜屬一年生長的草本植物。
灰灰菜為何有此名呢？刺楸想來，應該是由於它的寬大的葉子上有一層灰白色的灰粉，故有此名。
灰灰菜含有藜鹼和揮發油等物質，這些物質可防止消化道中長寄生蟲，另外還有清新口氣的作用。 圖中的到底是不是灰灰菜呢？有知道的可以告訴我。
刺楸在野外拍到的一種長得很像灰灰灰，只是葉子上是紅色的，有人說是灰灰菜，而有的人說有毒不能吃，不知哪個說法是真的，就是下圖片中的，大家一起來辨識一下是不是灰灰菜吧。
二、豆渣草
豆渣草，一聽就是豬草的名字，豬也確實喜歡吃這種草，但實際上它也是一種野菜。
豆渣草其學名為鬼針草， 在麥田中很常見。以前收麥的時候，衣服上經常粘滿了鬼針草有毛芒刺的瘦果，所以鬼針草又有粘人草之稱。
刺楸一直以為鬼針草就是一種豬草，直到前段時間發了微頭條，許多人在評論裡告訴刺楸鬼針草也是一種非常好吃的野菜，鬼針草可以像空心菜一樣炒來吃，也可以經沸水燙熟後涼拌。
三、魚鰍串
魚鰍串為菊科馬蘭屬的多年生草本植物，又有馬蘭的別稱。與豆渣草一樣，刺楸除知道它可入藥外，一直把它當成一種豬草。當有人告知魚鰍串可以吃的時候，刺楸最開始還不相信。
夏天還有多種野菜
以上就是刺楸所知道的幾種夏天野菜，由於篇幅有限，其他的野菜就不再贅述。
刺楸，農場達人，以專注的精神致力於三農作品創作，覺得回答得好就關注我吧，謝謝。
刺楸
夏天會有哪些野菜，下面一起來看看吧。
一，魚腥草
二，苦菜
苦菜有清熱解毒，清肝明目功效，是暑熱夏天最佳食用野菜。適用於咳嗽，菌痢，喉嚨發炎等病症。食用方法:瘦肉炒苦菜，涼拌苦菜
三，馬齒莧
食用馬齒莧有清熱下火，祛溼利尿，消炎解毒，降低血壓，潤腸通便等功效。食用方式有涼拌馬齒莧，蒜炒馬齒莧，馬齒莧餡包子等。
四，薺菜
食用薺菜有預防癌症，促進消化吸收，降血壓等功效。食用方法有涼拌薺菜，薺菜餃子，薺菜煎蛋等。
五，蕃薯葉
蕃薯葉有"長壽菜"之稱，可以預防便秘。食用方法，蒜炒蕃薯葉
六，白花菜
白花菜有防癌抗癌，降血脂，開胃生津，美容養顏等功效。食用方法，涼拌，清炒，白花菜雞湯。
Alice巧媽
正所謂靠山吃山，靠海能吃魚。在老牛的這裡是平原，擁有數不清的野菜，讓老牛都記不住名，給大家說點常見的。沒事的時候弄點，去城裡賣，也給城裡人送點福音，別讓他們天天吃反季菜。順便給他們說說叫什麼名，怎麼吃，別看他們有文化，說實話在這方面不如老牛。好了，不閒扯了，說重點的。
夏天老牛的媽媽，會吧這幾樣菜時不時的給老牛搬上餐桌，那叫一個鮮，一個絕！
第一個就是掃帚菜，用面拌了，房子鍋裡蒸著吃，在弄點蒜泥，用醋 味達美，拌拌，那叫一個好吃。
在說下這個菜的功效。野菜都是藥材，保健還能填飽肚子。具有清熱解毒、利尿通淋的功效。
第二個就是馬蜂菜，也叫馬齒莧。這東西生命力特別強曬好幾天，給點水就活，涼拌 ，做菜餅都可以，老牛愛吃清炒的，放個辣椒，絕了！這東西生命力這麼強，吃了肯定對身體有好處，但是也不能吃多，吃多了拉肚子。
第三個就是莧菜，這個好像不怎麼有人知道，但是老牛家種了很多，繁殖能力也特別強，這東西是好東西，補血 清肝解毒的，多吃點吧。怎麼吃，涼拌 ，做疙瘩湯都行。
第四個灰灰菜。這個老牛沒吃過，不過已經接籽，挑點嫩葉涼拌吃，也很好吃的，功效也清熱解毒，利尿等，好像夏天的野菜都有這功效，畢竟夏天熱嗎。
第五個就是紅薯葉，這個可是好東西，被譽為長壽菜，能抗氧化、抗衰老和維護血管健康功效。而且它含有的維生素A、維生素C、蛋白質、維生素B族都是高於於其他蔬菜。堅持食用能防貧血、降壓、改善便秘、維護視力健康等良好效果。多吃，用點面拌了蒸著吃。
另外，還有很多羊蹄甲，蒲公英，麥花瓶，魚腥草，澀澀薺、麥花瓶、油油根， 車前草 ，薄荷 等野菜，數不勝數，感謝身在農村，感謝大自然提供給農村人這麼多的美味，關鍵是吃了對身體有好處。再次感謝大自然的饋贈，這些野菜不僅味道獨特，還有很高的藥用養生價值。老牛真是都笑出來了，抓緊去農村弄點吃吧。
不忘初心的老牛
悠然村北的山被本地老百姓稱為寶山，山裡一年三季總有野菜可以食用。
北山已開發成為旅遊景點，山裡有供遊客吃飯的飯店，記得前年夏天，幾個六十幾歲的青島遊客上午早早到飯店定餐，他們提出想吃野菜，讓老闆給準備一些，老闆難為的告訴遊客:夏天山裡沒有啥可以吃的野菜。
這話被在飯店玩的三嬸聽到了，當時反駁老闆:咱北山可是寶山，一年三個季節可採吃野菜呢，你們且等著，我去山上整幾樣野菜，保準中午讓客人吃上野菜。
說完之後，三嬸拎著籃子上了山，大概一個小時，三嬸滿載而歸，籃子裡裝了好幾樣野菜。
山韭菜，雖然沒有家裡種的韭菜粗壯，但味道卻比家韭菜濃重，摘出來後洗乾淨切段，中午用來炒雞蛋。
龍鬚菜長的還真像龍的鬍鬚，一大把龍鬚菜，用熱水一焯，撒上芝麻後，加點味極鮮，一道爽口涼菜出來了。
三嬸還摘來了一些花椒葉子，三嬸說用雞蛋和麵粉調糊，然後把花椒葉子掛糊油炸，一道油炸菜有了。
還有一些叫做山溜溜的野菜，山溜溜的葉子可酸了，是那種很正的酸，洗乾淨後放上一些白糖，這菜特受女性歡迎，酸酸甜甜。
還有黃花菜，黃花菜當天中午洗乾淨後和了麵糊，三嬸幫忙做了黃花小麵餅。
怎樣，夏天可以吃的野菜不少吧？據說要是有空尋，山裡的野菜多的是，除了冬季，隨時都可以來山裡摘野菜。
悠然見東山
野菜以綠色天然、味道清爽、健康受到人們追捧食用，特別是萬物復甦的春季野菜品種多樣，鮮嫩味美。其實夏季也有很多可食用的野菜如薄荷、蓴菜等給人以不一樣的口味。
薄荷；薄荷可是餐桌上的鮮菜，莖和葉均可食用，味道清爽可口，在炎熱的夏天給人以清涼，沁人心脾的感覺，讓人精神抖擻、心情舒暢。
薄荷生長旺盛，分佈廣泛，從4月至9月嫩苗和莖葉均可食用。薄荷性涼、味辛，全草皆可入藥，具有利咽、發汗解表、疏風散熱等功效。薄荷可涼拌、榨汁、做粥、泡茶、製作糕點等，夏季食用薄荷還還可降暑解渴等。
蓴菜；蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜，蓴菜味甘、性寒，具有利水、消腫、解毒等，有預防貧血、肝硬化和肝炎等病症。“西湖蓴菜湯”相傳曾是乾隆皇帝下杭州必食之菜餚。蓴菜味道鮮美、綿軟嫩滑，可做粥、煲湯等。
