在一些規模比較大的西餐廳中，酒單往往非常厚，酒的種類也有成百上千種，那麼面對如此多的選擇，我們該怎麼點酒呢？
其實大多數時候，如果餐廳只有三，四款酒可以選，那倒是可以直接請店內的人員推薦，懶一點的人也可以選擇House Wine搭配，但不少餐廳內的酒藏在外面可能都買不到了，趁此機會不挑挑看酒，還趁何時？學會看懂酒單，在社交場合上也有不少幫助。
一般在不差的餐廳中，只要就座了，侍酒師或服務生都會詢問是否要喝點什麼，這時候就可以要本酒單來看看。傳統上酒單是一桌一本，會先拿給在場最老的男士，不過這是個男女平等的時代，當然想多要一本也沒有問題。
另外一個值得注意的點是，少數高級餐廳會有兩本酒單，一本是價位比較正常的酒單，給一般的客人使用，另一本是專門放老酒和貴酒，讓VIP和貴客用，如果你去以藏酒聞名的餐廳卻發現酒單上的老酒不多，很可能是在另一本上，記得與侍酒師詢問。
酒單分類
來看看酒單，上面這不是特別高級的餐廳酒單，但一般來說，餐廳能用幾種方法來分類葡萄酒：
1. 酒的類型：如白酒、紅酒、粉紅酒、氣泡酒和餐後酒等（最常見）
2. 酒的產國：法國、美國、德國、澳洲等
3. 酒的產區：波爾多（Bordeaux）、勃根第（Burgundy)、加州納帕（Napa Valley）等等
4. 酒的葡萄種類：夏多麗（Chardonnay)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和混釀（Blend）等
藏酒超級豐富的餐廳，甚至會依子產區分類。
酒單上的信息標示
每家餐廳的酒單設計都不一樣，但重要的信息則大同小異，四項幾乎都會有的：
1. 葡萄酒的名字（新世界酒中有不少是以葡萄品種為名）
2. 葡萄酒的年份
3. 生產的酒莊名
4. 該款酒的價格
另外，比較有心的酒單甚至會特別標示葡萄酒的產區、大概的風味，偶爾連配餐的建議都有（不過像銀塔這樣幾萬瓶的當然不可能，直接問侍酒師吧）。
要注意的一點是，大多酒單如果只標示一個價位，多半是單瓶750ml的價格，375ml半瓶裝會特別註記，若該支酒有提供單杯的選項，旁邊就會有單杯的價格。不過現在有些餐廳分得更細，甚至單杯會分成125ml和250ml，這也要仔細注意。
酒該怎麼點？
餐廳80%的酒單都會按照地域或者葡萄品種分類，侍酒師告訴你基本的點酒訣竅：
1. 先點菜，後選酒。
2. 首先快讀這份酒單，掌握它的大致價位區間和葡萄酒的種類。
3. 選出你要搭配今天菜餚的酒的種類，比如開胃起泡酒或紅葡萄酒。
4. 匡算大概的心理價位。
5. 有的時候，同一類酒（尤其是葡萄酒），名單中間靠前位置的酒，會比較不錯。
6. 如果你熟悉某些葡萄酒，可以在同等口味（通常是同樣或近似葡萄品種）裡面查詢，一般新世界國家的酒比舊世界國家性價比高，法國、意大利中等級別或者比最高級次一個級別的酒，性價比較高。
7. 如果你不熟悉，多問問侍酒師，他們肯定喝過酒單上的酒，請對方告訴你口味和感受如何，是否可以配合你點的菜。
8. 可以詢問餐廳現有什麼特別的優惠，或者他們有什麼主推的酒，如果沒有，不妨直接告訴他你今天的具體要求和價位，請他幫你推薦。
下次去餐廳用餐，就在酒單上點幾瓶好酒來試試餐酒搭配吧！或許最後我們也能前進銀塔，試試10公分厚的酒單吧！
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