吉林檢出7批次不合格食品掛麵拉麵檢出脫氫乙酸其它頭條網

食藥曝光號訊掛麵、拉麵是百姓生活中經常出現的方便食品之一，但是消費者要注意了，根據GB 2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，生溼面製品中不得使用脫氫乙酸。

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脫氫乙酸是什麼？脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防黴劑。在酸、鹼條件下均有一定的抗菌作用，尤其對黴菌的抑制作用最強，是一種有效的消毒劑。脫氫乙酸是聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）認可的一種安全的食品防黴防腐保鮮劑，按標準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。

但食用超量添加脫氫乙酸的食品會對人體造成一定危害，脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。

6月4日，吉林省食品藥品監督管理局發佈2018年第19期食品安全監督抽檢信息公示。在近期組織抽檢糧食加工品、調味品、酒類等6類食品286批次樣品中，發現7批次樣品不合格。其中5批次拉麵、掛麵檢出不得檢出的脫氫乙酸。具體情況為：

（一）長春市美家福超市有限公司銷售的標稱哈爾濱市東旺食品有限公司生產的國豔大豆醬，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.308，標準規定為≤1；山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.607g/kg，標準規定為≤0.5g/kg。檢驗機構為吉林省安信食品技術服務有限責任公司。

（二）吉林市永鑫萬客隆商貿集團有限公司銷售的標稱吉林市江濱凇城酒業有限公司生產的船廠水韻酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢出值為7.1×10-4g/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為吉林省安信食品技術服務有限責任公司。

（三）洮南市好又多連鎖超市銷售的標稱吉林省宏元食品有限公司生產的寬心面，脫氫乙酸檢出值為0.984g/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為通標標準技術服務（青島）有限公司。

（四）洮南市好又多連鎖超市銷售的標稱吉林省宏元食品有限公司生產的雞蛋麵，脫氫乙酸檢出值為0.915g/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為通標標準技術服務（青島）有限公司。

（五）洮南市好又多連鎖超市銷售的標稱吉林省宏元食品有限公司生產的拉麵，脫氫乙酸檢出值為0.829g/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為通標標準技術服務（青島）有限公司。

（六）

白城市小崔生鮮百貨超市銷售的標稱長春市利強食品有限公司生產的韓月韓式拉麵，脫氫乙酸檢出值為0.539g/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為通標標準技術服務（青島）有限公司。

（七）白城市小崔生鮮百貨超市銷售的標稱長春市利強食品有限公司生產的韓月雞蛋麵，脫氫乙酸檢出值為0.527g/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為通標標準技術服務（青島）有限公司。

生溼面製品中有脫氫乙酸檢出，可能是商家為延長產品保質期，違規添加所致。

甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)是食品添加劑中甜味劑的一種，只作為糖的代用品，來增加食品的甜度。一些白酒生產企業為降低生產成本，增加口感，會在產品中添加甜蜜素，經常食用甜蜜素含量超標的產品，對人體的肝臟和神經系統造成危害，嚴重可致癌。按照GB2760的規定，白酒中不允許使用甜蜜素。純糧釀製的白酒，是不允許添加任何添加劑的，除非新工藝白酒（酒精勾兌的白酒），但所有白酒均不得添加甜蜜素。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。長期過量食用防腐劑超標的食品，會對人體健康造成一定影響。

山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)有很強的抑制腐敗菌和黴菌作用，並因毒性遠比其他防腐劑為低，故已成為世界上最主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發揮防腐作用，中性時作用甚低。山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。由於山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮溼的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，分解溫度高達270℃。在GB 2760-2014中規定水產製品中的山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)最高限量0.075g/kg。