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端午節來啦，又到了吃鹹鴨蛋的時節。我們常用鹹鴨蛋搭配白粥和粽子來吃，那鹹鴨蛋可以常吃嗎，哪些人不適合吃鹹鴨蛋呢？

只要攝入量合理，常吃鹹鴨蛋是有益的。鹹鴨蛋雖然經過了醃製，但仍然保留了較為全面的營養，其蛋黃中含有豐富的蛋白質、卵磷脂及維生素和微量元素。常吃鹹鴨蛋，能夠補充鈣和鐵，預防貧血，鹹鴨蛋中所含的膽鹼還能改善記憶力。中醫認為，鴨蛋性寒涼，能夠滋陰養腎、清肺去火，養眼明目。

鹹鴨蛋營養豐富，老少皆宜，正常人每日吃半個為宜，儘量不要超過1個，吃的時候需還要注意下面這些事情。

1.鹹鴨蛋適合陰虛火旺者食用，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用。

2.鹹鴨蛋的含鹽量很高，還含有一定量的膽固醇。因此，對於高血壓、高血脂、腦血管病人，最好不要吃或少吃鹹鴨蛋。

3.吃完鹹鴨蛋後，要及時補充水分，並減少其他含鹽食物的食用量，避免吃味大的食物，以免造成食鹽量超標。

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鹹鴨蛋的確是咱們國家的傳統美食，大部分國人都愛吃鹹鴨蛋。鹹鴨蛋雖小，但是也蘊含著中華民族很大的飲食智慧，鴨蛋經過醃製之後易於保存，同時味道鮮美，可以說人見人愛。隨著飲食的發展，近年來很多月餅、麵包裡也都加用了鹹鴨蛋。這使我們在現實生活中更加容易接觸到鹹鴨蛋。那麼鹹鴨蛋哪些人不可以多吃呢？

作為一個心內科醫生張大夫要說高血壓患者和高脂血症患者，要注意適量食用鹹鴨蛋，食用過多可能帶來不良後果。

國家食品藥品監督管理局發佈消費提示就指出，市面上在售的鹹鴨蛋絕大部分含鹽量較高，高血壓等患者等應謹慎食用。高血壓等患者對含鹽量高的食物應謹慎食用，這是高血壓患者都知道的常識。因為鹹鴨蛋含鹽量很高，所以少食用鹹鴨蛋或吃低鹽鹹鴨蛋，如攝食鹹鴨蛋過多則需控制當日食鹽的總攝入量，比如說減少菜、湯中的食鹽量，同時需要注意餐後喝水。同樣，對於高脂血症患者，因為過量食用鹹鴨蛋蛋黃可能引起血液中膽固醇和甘油三酯的升高，所以高脂血症患者也一定要適量食用鹹鴨蛋。

作為一個心血管醫生，我的建議就是這些。在這裡需要說明的是，鹹鴨蛋雖好吃，對於高血壓和高血脂患者來說，要注意適量食用，別過量吃，否則可能帶來不良後果。

張之瀛大夫

鹹鴨蛋，不得不說是一種比較傳統的美食，主要是以新鮮鴨蛋為原料經過醃製而成的蛋製品，當做配餐具有獨特的味道。

鹹鴨蛋，吃了之後有何好處？

雖然是鹹鴨蛋，但是它具有鴨蛋相應的營養物質和相應的作用。

鴨蛋當中，含有較豐富的蛋白質以及礦物質鐵和鈣元素，經常食用可以很好的補充蛋白質，增強身體抵抗能力，另外還能較好的補充礦物質，預防缺鐵性貧血等相關營養素缺乏病。

如何選購鹹鴨蛋更加靠譜？

一看外表：

購買鹹鴨蛋的時候，大家可以先去看下鹹鴨蛋的外表，一般品質較好的蛋品外殼比較乾淨、圓潤且有光澤，蛋殼呈現青色；一般質量不好的鹹鴨蛋外殼比較灰暗，而且很容易碰碎，保質期限也比較短。

二搖鴨蛋：

鴨蛋放在手中輕輕搖制，一般質量好的雞蛋會有些許的搖晃感覺，如果質量不好會有異響的感覺。

三剝皮分析：

將鹹鴨蛋撥殼，一般質量好的蛋品蛋黃與蛋白分明，蛋白潔白且凝練，油多且味道鮮美；質量不佳的鴨蛋蛋白較爛，纖維較大。

鹹鴨蛋安全嗎？可以常吃嗎？

什麼人不能吃鹹鴨蛋？

鹹鴨蛋當中含鹽量較高，不建議高血壓、心腦血管疾病人去食用；另外，對於正常人而言也要少吃，對於痛風人群建議也不要食用鹹鴨蛋；另外存在對於鴨蛋過敏的人群也不能食用。

王思露營養師

鹹鴨蛋是味道獨特的中國傳統美食，而且歷史悠久，很受老百姓所喜愛，在市場上也備受青睞。很多人都拿它來作為饋贈佳品。同時還是家庭佐餐的佳品。

鹹鴨蛋的營養成分

水分含量61.3g/100g，能量190kcal/100g,蛋白質12.7g，脂肪12.7g，碳水化合物6.3 g，膽固醇647mg，維生素A134ug，維生素B1為0.16mg，維生素B2為0.33mg，煙酸0.1mg，維生素E6.25mg，鈣118mg，磷231mg，鉀184mg，鈉2706.1mg，鎂30mg，鐵3.6mg，鋅1.74mg，銅0.14mg，錳0.1mg，硒24.04ug

從以上成分表來看，鹹鴨蛋的營養價值及高，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、磷等礦物質。含有普通雞蛋中所有的營養成分。但是，我們也同樣看到了，鹹鴨蛋是用大量鹽醃漬而成的，鈉含量非常之高，高達2706mg/100g,也就是說，一個50克鹹鴨蛋的含鹽量達到了3.5克，如果每頓吃一個鹹鴨蛋的話，食鹽量就已經超過全天鹽推薦攝入量的一半以上。

那我們能不能多吃，經常吃好不好？

從以上可以看出，鹹鴨蛋雖好，但是由於含鈉鹽極高，所以不能多吃，這是因為鈉鹽攝入的高低和血壓的不斷增加有很大影響，過多鈉鹽的攝入可改變血壓晝高夜低的規律，是老年高血壓發生腦卒中的危險因素。

如何吃才健康呢？

每天每人吃鹹鴨蛋的量控制在半個以內，而且要把吃了鹹鴨蛋攝入的鹽量計算到全天食鹽的攝入量中。吃鹹鴨蛋當左料，那飯菜的鹽就要減少。

什麼人千萬不能吃鹹鴨蛋呢？

一般人均可少吃。

①對於孕婦來說不宜食用，孕婦體內雌激素有促使水分和鹽在體內過多存留的作用，食用鹹鴨蛋會使攝入量遠遠超過機體需要量，導致水腫，所以最好不吃。

②疾病患者，如高血壓、糖尿病、心血管疾病、腎病患者來說都要嚴格控制鈉鹽攝入量，所以每天的食鹽量從飯菜中都會超標，所以，還是儘量不吃的好。

李愛琴營養師

穎食營養說重點：鹹鴨蛋也具有新鮮鴨蛋所含有的營養素，但是鹹鴨蛋含有的鹽含量比較高，大約一個鹹鴨蛋就有10g的鹽含量，而我們一整天的鹽含量只有6g，這已經超過標準了。所以吃鹹鴨蛋最好是與他人分享食用，並且注意其他的菜餚裡的鹽要控制。對於高血壓人群、孕婦等，都要少食鹹鴨蛋。鹹鴨蛋，顧名思義，是鴨蛋跟鹽一起醃製的，所以其中的鹽含量很高，因此吃鹹鴨蛋時一定記得控制鹽的食用量。一個鹹鴨蛋所含的鹽大約能有10g，遠遠超過我們一天中鹽的含量，所以每天最多吃一個鹹鴨蛋，並且還要控制其他菜餚中的鹽含量。

哪些人不能吃鹹鴨蛋？

高血壓、孕婦水腫等人少吃或者不吃。因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是鹹鴨蛋，每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。可見，一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排洩能力，從而導致孕婦高度水腫。

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常吃鹹鴨蛋好不好，哪些人千萬不能吃？

鹹鴨蛋又叫青蛋，以江蘇高郵一帶最為有名，顏色細膩，蛋黃油多而不膩。前兩天朋友送了一袋自己家醃的鹹鴨蛋，早上喝粥時搭著一個鹹鴨蛋，開胃效果非常好。當然鹹鴨蛋的營養價值遠不止開胃這麼簡單，也不是所有體質的人都適合吃鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋的營養價值

鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸，經過醃製的鹹鴨蛋中鈣、磷、鐵、各種維生素等更易被人體吸收。

吃鹹鴨蛋有哪些好處呢？

1.清肺

鹹鴨蛋性涼，能夠降肺火，適宜夏季解暑消熱。

2.明目潤膚

醃製較好的鹹鴨蛋蛋黃中含有少量油脂，油脂含有較多的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，能夠明目潤膚。

3.預防積食

鹹鴨蛋的蛋黃不僅營養價值高，還能促進腸胃的消化能力，預防積食。

哪些人不能吃鹹鴨蛋

鹹鴨蛋雖然味美，開胃，口感上佳，但因為醃製時鹽份含量會偏多一些，因此並不是所有人都能食用的。

1.孕婦不宜食用

鹹鴨蛋鹽份含量較高，孕婦常吃容易身體水腫，影響腹中胎兒的生長髮育。

2.三高人群不宜食用

鹹鴨蛋較高的鹽份對心血管很不友好，容易對血管造成傷害，加速血管硬化。

3.肝腎功能異常

鹹鴨蛋醃製時可能會產生一些對身體健康不利的物質，肝腎功能不全的朋友可能無法將其代謝。

最後可能有些朋友會選擇自己在家醃製一些鹹鴨蛋，夏天可以吃一些，幫助開胃健食，這裡營養師給大家簡單介紹一則鹹鴨蛋的醃製方法。

1.鴨蛋洗淨晾乾；

2.鍋中倒入兩碗水燒開後倒入二兩鹽，冷卻後加入少量白酒。

3.將其倒入容器中，將鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點，浸入鹽水，密封。夏季氣溫高，放陰涼處一般一週就可以了。

營養苦行僧

鹹鴨蛋是我最喜愛的一道美食，尤其是以江蘇高郵的鹹鴨蛋最為出名。鹹鴨蛋富含蛋白質、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等微量元素。鹹鴨蛋中的養分很容易被人吸收，是一種老少皆宜的食物。

鹹鴨蛋的功效與作用

2.預防貧血：鹹鴨蛋富含鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，這些元素的含量比雞蛋還要高很多。尤其是鈣和鐵元素的含量非常豐富，適合貧血和需要補鈣的人食用，因此食用鹹鴨蛋還可以起到預防貧血、促進骨發育的功效；

3.養肝明目：鹹鴨蛋的蛋黃部分是富含胡蘿蔔素和維生素A的，這兩種物質可以起到養肝護肝的功效，而且維生素A還可以明目；

4.提高免疫力：鴨蛋中的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及微量元素都是維持正常生理功能的必須元素，因此吃鹹鴨蛋還可以提高自身免疫力，起到強身健體的功效。

哪些人不能吃鹹鴨蛋

1.鹹鴨蛋鹽含量高，因此高血壓和糖尿病患者禁食；

2.鹹鴨蛋性涼，孕婦、陽氣不足以及寒溼者禁食；

3.孕婦食用鹹鴨蛋會導致體內鹽分過多引起水腫，造成胎兒供血不足，影響胎兒發育；

4.鹹鴨蛋的膽固醇含量高，肝腎疾病和心血管疾病者禁食；

5.一些不正規的廠家可能會用不衛生的鹽來製作鹹鴨蛋，因此鹹鴨蛋儘量少吃。

偶滴教授

鹹蛋也是我有時候喜歡配粥吃的，鹹香味美、濃郁醇厚，不過這種重鹽醃漬出來的東西真的最好不要每天吃，就更別說每天可以吃幾個了！

鹹鴨蛋的營養價值：

鹹鴨蛋的營養元素基本就是：蛋白質、卵磷脂、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D、鈣、鉀、鐵等礦物質，以及大量的鹽分。算不上是什麼特別有營養、特別全面的美食。我偶爾會配粥吃，也不是因為它的營養，只是單純喜歡這個味道搭配而已，話說回來很多人吃東西都不是關注與這個食物的營養價值吧。

那些人要少吃、最好不吃鹹鴨蛋

啞巴美食家

健康先知：鹹鴨蛋由鴨蛋醃製而成，其營養價值豐富，但因其含鹽量高，可偶爾食用，不推薦每天吃，為健康著想更不宜吃多個。