无聊的时候2677
在忻州，勤劳善良的忻州人对莜面的吃法多种多样、花样繁多，我所知道的吃法主要有如下几种：
1、莜面栲栳栳
它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
2、莜面饨饨
3、凉拌莜面
4、莜面饸咯
5、炒莜面鱼儿
6、莜面拿糕
7、老乡炒莜面
以及莜面饺子等等各种各样丰富的莜面食品，如果你喜欢吃，可以在忻州吃到莜面做的各种美食。
流口水的猪
退伍老兵58301443
莜面是山西忻州市偏关县的特色面食，偏关莜面不仅在忻州出名，更是远销到太原、北京等地。
偏关县东部山区的南堡子、老营等地盛产莜麦，莜面就是莜麦磨成的粉制作而成的，首先要把莜麦炒熟后磨成面，第二步用开水和面，最后将和好的莜面捏成猫耳朵大小的窝窝上笼蒸，蒸好的莜面还不急着吃，还得配以菜汤或羊肉汤一起吃才好，吃起来香味扑鼻爽口又好吃。莜面的营养价值很高，含有丰富的钙磷铁和核黄素，以至当地人称之“莜面山药蛋，庄户人的好茶饭”。
具体到用那种形式去吃，因个人喜好和家庭情况就有所不同了总的来说也不外乎这几种吃法了。
莜面墩墩:先把面和好擀成簿片，将预先擦成丝的土豆用水冲洗几次后均匀铺在面片上，也可依口味加别的蔬菜，然后卷起来用刀切成段立放在蒸笼中，蒸上十分钟就熟了，吃时蘸上各种作料就行了。
莜面栲栳栳: 莜面栲栳栳这种吃法鲜香味美，用料有:莜面、羊肉、蘑菇，香菜蒜泥以及香油醋等 具体做法是将蔬菜羊肉蘑菇等切成丁；锅中放胡麻油烧热，葱姜蒜炝锅，倒进蔬菜羊肉丁炒香，加水盖盖焖几分钟，出锅前加适量盐即可。
还有就是炒莜面、莜面饸饹、莜面饺子、凉拌莜面条、莜面鱼鱼、莜面馒头等等。
老铁们，有机会到忻州可一定要尝尝啊。
图片来自网络。
神仙也疯狂
忻州市著名的杂粮美食之都，当地很多特产美食都和杂粮有关系。莜面就是当地人最爱吃的一种主食，最常见的吃法其实有很多，比如莜面窝窝，莜面鱼鱼、莜面栲栳栳、凉拌莜面。除了可以蒸熟搭配汤菜食用以外，莜面窝窝蒸熟后还可以炒着吃。总之莜面的吃法非常多样，同时也是百姓家中常见的主食。毕竟莜面属于杂粮食品，食用之后对人体的有着明显的保健功效，里面含有很多人体必备的一种营养元素。
先来给大家介绍一下忻州百姓最常见的吃法，那就是莜面栲栳栳。之所以被叫做栲姥姥，是因为它的形状类似圆筒状的工具，所以在当地方言中叫做“栳栳”。一些手艺熟练的家庭主妇，可以直接在案板上搓出莜面窝窝。把弄好的莜面窝窝放入蒸笼当中后，用大火蒸15分钟左右即可出锅。吃油面膜，我其实最讲究的还是汤料，最常见的汤料有羊肉臊子、酸菜酱、西红柿酱和黄瓜丝搭配，这些都是吃莜面必备的酱料。此外蒸熟后的莜面鱼鱼也可以根据个人口味搭配炒着吃，比如蛋炒莜面、卷心菜炒莜面。
忻州身边事
在忻州莜面的吃法多种多样，下面娟子就来分享一道莜面的做法，希望大家喜欢；
莜面、葱、盐、鸡蛋
1；葱洗净切碎放入容器中
2；再磕入一个鸡蛋
3；鸡蛋搅拌均匀，加适量水
4；把莜面倒入加盐，搅拌均匀
5；平锅中抹上一层油，舀一勺面糊煎熟即可
娟子美食记
这个问题真好，山西面食全国出名，主要是以粗粮细作的工艺，莜面的营养价值也很高，做法有莜面栲栳栳，莜面顿顿，莜面土豆饼，莜面窝窝，凉拌莜面，有很多种可以点我的头像里面有很多莜面非常好吃的做法的视频和制作流程，谢谢！
妈妈家常菜
忻州莜面驰名遐迩。经常去山西面馆，特别爱吃鱼鱼和栲栳栳。
原来不知道是什么面，以为是全麦混合面，后来我父亲的战友从内蒙特地带来一袋莜面，才知道莜面原来就是燕麦面。
一开始不知道怎么做，放酵母蒸馒头，蒸得跟铁蛋子一样，嚼不动，最后只能是切碎了泡馍吃。后来看了不少视屏才知道，莜面得拿手指头撵裹成卷做成窝窝上屉蒸。我的父亲是“三高”患者，平时家人特别注意他的饮食，大鱼大肉在我家也基本吃不动，有了这素食美味，打个鸡蛋西红柿卤，配个青椒肉丝的菜，嘿！别提有多好吃了。当然有时图省事，还是下馆子，享受一下正宗莜面做的美食，别有一番风味。
其实我的宗姓都来自大槐树，可能注定了我们一家子都是爱吃面的命。莜面好吃，它的传承犹在，它的底蕴永存。
