無限接近天空的村莊
在雪山冰峰簇擁之中，恰克拉克湖（又名白沙湖）更加幽靜、深邃，彷彿一塊寶玉鑲嵌在群山叢中。這個面積為44平方公里的高峽平湖緊緊依偎在崑崙懷抱，湖因冰山而顯得更加秀麗澄澈，山因湖而更見其偉岸脫俗，到底是山得益於湖的滋養？還是湖使山更見豐腴？恰克拉克湖邊的柯爾克孜族村落，是阿克陶縣居住在高原、無限接近天空與雲的村莊。世居在這裡的柯爾克孜族人，祖祖輩輩生活在湖畔。受高原環境影響，他們大多數人居住在原木屋和草泥屋裡。他們的村落一般都在較平坦的山谷中，村莊周圍有少量耕地，一般牧民只是在冬春季節居住在村裡，夏秋季依然要帶著氈房到夏牧場居住。在恰克拉克湖畔的柯爾克孜族村落裡，你會感嘆那個地方太乾淨了，乾淨得已經習慣於喧鬧和浮躁的身體無法適應。清晨，陽光靜靜地照在帕米爾高原大地，羊群在草地上悠閒地走來走去，嫋嫋的炊煙成了白沙湖舞動的生命。正在烤饢、擠奶的柯爾克孜族婦女也成了恰克拉克一道亮麗的風景。
氈房多大餐布就多大
“柯爾克孜族人的氈房有多大，餐布就有多大！”這句話足以形容其食品之豐盛和待客之熱情。柯爾克孜人進食時，面前鋪一塊餐布，不論多少人皆圍在餐布周圍，盤腿而坐，共同進餐。柯爾克孜族是熱情好客、重禮節的民族。他們有句俗話：“祖先留下的遺產中，一部分便是留給客人的”。所以，他們在任何情況下，都要留最好的食物招待客人。他們只要聽到氈房外有客人來的聲音，不論相識與否，都要出來迎接，相互握手，鞠躬問安，並且要宰羊煮肉招待客人。沒有招待就把客人放走，尤其是太陽落山後沒有留客人住宿，在柯爾克孜族的習慣上，是一種失禮行為，要受到鄰居的譴責。柯爾克孜族認為“馬是諸畜之王，駱駝是諸畜之首”。因此如遇貴客臨門，還要殺馬駒或駝羔招待。這是對客人最大的禮節。據說，柯爾克孜族用馬駒、駝羔招待客人的習俗傳自英雄瑪納斯的時代。瑪納斯為了招待遠方來客以及戰友，曾宰殺最肥壯的馬駒和駝羔精心招待。於是，這一習俗便流傳了下來。
柯爾克孜族的由來
柯爾克孜，是柯爾克孜語“四十個姑娘”的意思。這是一個非常古老的民族，早在公元前3世紀，他們就生活在葉尼塞流域，是匈奴的屬部。到了曹魏時期，史稱他們已是一個“勝兵三萬”的強大部落，《新唐書.黠戛斯傳》中記載初唐時柯爾克孜“勝兵三十萬”，如以三人出一兵計算，那麼當時他們就已經有近百萬人了。唐朝和元朝是我國曆史上二個大一統的興盛時期，當時，中央王朝的版圖一直擴大到整個漠北草原和南西伯利亞，柯爾克孜人所居的葉尼塞河上游地區也成為中央王朝的府、州。元滅亡後，明政府的力量達不到西北塞外，柯爾克孜的處境開始惡化，他們被迫離開世居的葉尼塞河流域不斷向西遷徙，最終定居在天山和帕米爾高原深處。清代後期，國力衰敗，沙俄趁機強佔了中亞地區我國大片領土，從此一個完整的柯爾克孜族也遭到分割。境外的吉爾吉斯斯坦原來是我們中國的領地，吉國的300萬人與我國境內14萬柯爾克孜族同根同源，是一個民族。
拜見當代活著的荷馬
“在戴白氈帽的卡拉柯爾克孜中，出生過一個瑪納斯英雄，他是巴依加庫甫的兒子。多少世紀已經過去，英雄瑪納斯的名字永不消逝……”年近9旬的居素甫.瑪瑪依大師鬍鬚雪白，臉膛紫紅，雙目迥迥。他是一位世界級文化名人，是中國少數民族三大英雄史詩之一《瑪納斯》的傳世者、有“活著的荷馬”之稱。柯爾克孜族的《瑪納斯》與蒙古族的《江格爾》、藏族的《格薩爾》並稱為我國著名的三大史詩。史詩篇幅浩瀚，規模宏偉，僅居素甫一人演唱的內容就長達23萬多行。23萬行，相當於古希臘史詩《伊利亞特》的14倍！我國出版的八部、共18冊的柯爾克孜文史詩鉅著《瑪納斯》就是根據居素甫老人演唱的內容記錄整理下來的。象居素甫大師這樣能完整演唱的人，全世界絕無第二人！1996年，居素甫應邀到吉爾吉斯斯坦國訪問，受到元首般的禮遇，並被授予該國最高騎士勳章。大師驚訝地看到，他傳唱的全本《瑪納斯》已經被吉國翻譯出版，全國上下對瑪納斯的崇拜已經到了狂熱的程度。
捆綁好才能成夫妻
柯爾克孜族的婚禮十分奇特，這裡要捆綁才能成夫妻。一般柯爾克孜族的婚禮在女方進行，結婚這天，新郎和親友騎馬來到新娘家，當大家到達新娘家門口時，女家的男人們早準備好捆人的繩索。新郎一到，眾人一擁而上，捉住新郎五花大綁，將其拴在帳篷前。新娘也逃脫不了同樣的命運，在新郎被綁之後，新娘也會被女方親友用繩子綁起來，而且要將新娘從帳篷中牽出來，和新郎拴在一起。在眾人的笑鬧中，一對新人無可奈何，得罪不得。要過上片刻，由新郎的父親和兄長出面，向女方的親友求情，並向他們贈送禮物，這時他們才會給新郎新娘鬆綁。之後，才按照伊斯蘭教規，由阿訇為他們舉行正式的婚禮。柯爾克孜族的訂婚習俗饒有風趣，男方要把禮物馱在馬上，在馬的兩耳之間扎一塊小棉花，這表示訂親的意思，人們一看就知道。女方的父母對男方的來客要熱情地招待，並商定吉日娶親。有的地方當男方來訂親時，要向男方的身上撒些麵粉，表示同意了這門親事，並向他祝福。
全羊宴從羊尾開始
等我們全部坐下後，主人把一隻大肥羊牽進了屋子。原來家裡來了尊貴的客人後，主人都要把準備宰的羊讓客人看了後再宰掉。更讓人驚歎的時，從殺羊開始，到把羊卸成幾大塊放進鍋裡煮，居然只要十幾分鍾！在這裡煮羊肉除了放些鹽以外，不再放任何調料，但煮出來的羊肉去那沒有一點羶味。看著爐灶裡熊熊燃燒的牛糞，聞著鍋裡羊肉的陣陣香味，真是不敢相信用牛糞煮的羊肉如此香！吃羊是最講究的。首先是吃羊尾巴。一般由最尊貴或最年長的客人從大盤中拿出羊尾巴，放在小盤裡，用刀切下一小塊一小塊分給每一位客人吃。如果他們不說，我一輩子也不會猜到這會是羊尾巴。在我的想象中，羊尾巴應該是長長的、細細的、全是骨頭和皮。但新疆的綿羊尾巴，居然是錐形的，下面最寬處至少有二十多釐米寬啊！幾乎看不到骨頭，全是肥肉，肥得幾乎全是油！一個羊尾巴至少有三、四斤重啊！喝酒前一定要吃二、三片羊尾巴，它能在胃壁上形成一層很好的保護膜，再喝酒就不會傷胃了。
外焦裡嫩“牛糞饢”
牛糞饢，應該叫“牛糞烤饢”，它是柯爾克孜人以牛糞作燃料烤製出的饢。柯爾克孜等民族均有以牛糞為燃料做飯菜的習俗。柯爾克孜族自治州宣傳部夏明放部長對牛糞饢是這樣描述的：柯爾克孜族的奎米西饢是用精白麵粉和麵，擀成麵皮，鋪上酥油，捲起放進鐵凹子鍋裡，埋入牛糞火中，連烤帶燜60分鐘，即可食用，外表焦黃，裡白嫩滑，香酥可口。這種饢從文字中看出，它是埋進牛糞中烤的，不是饢坑；它用的是凹子鍋，和哈薩克族的塔巴鍋不一樣。製作牛糞烤饢是一個柯爾克孜族女人的基本技能。她們從不憂慮這項傳統的手工技藝有一天會從人們的視線中消失，沉默而從容的做坑、引火、熱鍋、覆火、烘烤，淡然自若地掌控著凹子鍋的溫度，考慮著新來的朋友要吃上多少張烤饢。午後的草原上，輕輕飄送的微風中，再次瀰漫著夾雜著牛糞煙味和烤饢特有的清香……我們迫不及待地大口大口地吃牛糞烤饢，男女主人見此情狀，樂得合不攏嘴，不停地誇獎：“這是幾位最知心的客人！”
最後一個遊牧之夏
2017年的這個夏季，是41歲的帕米爾牧羊人庫瓦提·薩熱在“鐵日孜窩孜”牧場度過的最後一個夏季。明年，他將告別祖輩延續了上千年的高原遊牧生活，在平原定居。像將要發生在庫瓦提·薩熱身上的變化一樣，到2020年，世代遊牧於帕米爾高原深山牧場的數萬柯爾克孜族貧困牧民，都將通過易地扶貧搬遷，走出深山，定居平原，結束延續了千年的遊牧生活。庫瓦提·薩熱是阿克陶縣克孜勒陶鄉喀拉塔什其木幹村牧民。他夏季放牧的“鐵日孜窩孜”牧場，海拔4100米，柯爾克孜語意思是“難覓之境”。上千年來這裡的牧羊人卻始終沒能擺脫貧困。易地扶貧搬遷，成了改變帕米爾高原牧民生活的可行路徑。去年，搬遷方案傳到“鐵日孜窩孜”夏牧場後，得到了全體牧民的支持。村民大會討論，決定讓牛羊少和有老人的家庭先搬遷，年輕力壯的後期再分批搬遷下山。最終只留少數人固邊守土，為大夥兒“代牧”。
走遍56個民族之旅
這是一場發現之旅，團結之旅，愛國之旅，美食之旅，圓夢之旅……我們偉大的祖國是一個由56個民族組成的多民族的國家，能走遍56個民族核心聚集地，是眾多華夏兒女夢寐以求的終極夢想。我們秉承“民族的才是世界的！”、“達人所之未達，探人所之未知”、“唯美景與美食不可辜負！”之宗旨，由中國走遍56民族、吃遍56民族、寫遍56民族美景與美食第一人獨家策劃，帶您走一次前所未有的新“長征”，深入各民族主要聚居地和原生態地區探尋秘境中的秘境，品嚐最地道最正宗最原汁原味的民族美食，親身感受56個兄弟姐妹絢爛多姿的風情和文化。當您走遍了這些未知的神秘地域後，一定會因為感受到不同的民族大美而改變了自己的價值觀，變得更加包容，更加熱愛偉大的祖國，更能夠伸出雙臂來擁抱這個美麗的世界。中國夢，民族夢，我們的夢！心動不如行動！我們一起出發！
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