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南方和北方的美食份量差异很大！口味也差异很大！
首先说说南方吧，南方菜讲究精致口感；讲究管好；南方菜比较清淡一些。合最大限度的保留饭菜的营养不流失，蒸、煲、煮比较多些。南方人喜欢要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的。南方人吃饭喜欢细嚼慢咽，比喻吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。所以南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费，又有利于食物的消化吸收。所以南方人精致秀气！大多数都比比较瘦小。
再来说说北方吧，北方菜讲究份量大讲究实惠，北方管饱，北方菜口味浓油腻；所以北方人大多都偏壮偏高。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。北方人豪爽霸气，比喻吃饺子，直接一口一个。北方人都是大盘大碗装饭菜。
我去过上海、广州那些城市，以我新疆的美食份量来说，那些饭菜的份量，在我们新疆真的连小份都算不上，比喻米饭的碗吧，就和我们平时喝茶的碗一样大小，菜的份量，更是少之又少，一个人新疆爷们估计要吃米饭3碗了，菜估计也要吃3盘都不够，所以，南方的饭菜份量不能和北方相比较。这里没有贬义南方的意思，就是说份量的大小，但是南方菜精致，看着很有食欲感。
所以，南方人来了北方，尤其来了我们新疆，点菜就要特别注意了，大盘鸡人不是特多（5-6个人的话，）就要中份，要是两个人最好点小份，因为大盘鸡的份量实在是太大了，还外加皮带面，两个人不点别的菜，估计南方人都吃不完。这里说说南方来新疆吃大盘鸡，有两位南方人去吃大盘鸡，点了大盘鸡，服务员看是两位，就提醒要中份吧，结果南方人说，我就要大盘鸡大份，谁知两大盘大盘鸡端上来，两位都傻眼了，看着两大盘鸡发呆！
南方人要是来新疆，特别提醒，要是吃抓饭，千万别加饭了，抓饭都比较硬油腻，吃完特别耐饿，以南方人的胃，真的不好消化，吃拌面也是，不要加面，一份拌面估计都吃不完。馕坑肉、架子肉、胡辣羊蹄等等，一个人点3个差不多了，对南方人来说都是不好消化的美食。
建议南方人来北方或者新疆，点菜最好点中份或者小份的，这些份量就是南方人平时吃的份量还要多，做好点当地的特色，点之前最好问问，有没有中份或者小份的，一般像新疆这里都有大、中、小之分。特别提醒，新疆这里都是轮公斤买东西，一公斤就是你们的2市斤啊，要记住，因为馕坑肉、架子肉，烤全羊之类的，一般都是论公斤称的。
天山可可
1.吃特色，每一个地方都有每一个地方的独有的食品，每到一处都要吃当地最有特色的食品，像那种放之四海皆有的少点。
2.吃氛围。地方小吃之所以生淮南为橘生淮北为枳，很大程度上是由于吃的环境不同造成的。在北京的胡同里吃个庆丰包子，吃包子的同时还能阅历首都的风土人情，这才是关键，比单纯的在青岛火车站广场附近的庆丰包子铺吃套餐有味道的多。
3.少点菜。北方人饭量大，相应的饭店里的菜量饭量都大，一般来说，点菜要遵循人数加一或者二的数量即可，在北方一般要点双数，好事成双嘛。
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