a忆岸
盆景长的高，小孙觉得有三个原因。
阳光不足
植物缺少光照就会徒长，长高个。所以盆景想要长的好一定要有充足的光照，想要盆景不长高个就要给他充足的光照。
氮肥不能施用太多
氮肥用的太多就会进行营养生长，尤其是有机肥，肥效比较长，氮含量高，所以想要盆景不长高就要控制氮肥施用量。
整枝
主枝存在就会产生顶端优势，抑制侧枝生长而使盆景想的高，所以及时去除主枝的生长点，促使侧枝发生应该是控制盆景长高最有效的方法。
以上是小孙分析的原因，如果有不当之处请大家批评指证，关注小孙，小孙专注农业，专注园艺。
农科小孙说
树木盆景作为“活着的艺术品”，最大特点就是树木矮化，缩龙成寸。“木头工程师”认为可以通过选择矮化树种品种、栽植、修剪、蟠扎、控制土肥水、增加通风透光、喷施矮壮素等手段来不让盆景长高。另外扦插苗比播种苗木更容易矮化。
第一、选择矮化树种、品种。选择矮化树种、品种在果树盆景的制作上用的最多，这是最有效、最彻底的矮化方法。有些树种、品种或通过矮化砧嫁接的苗木天然矮化，本身就长不高。
第二、栽植。通过斜栽、横栽、倒栽、浅栽，改变树木生长点，削弱顶端优势，可控制树木的长高。
第三、修剪。通过冬季截干、落头、去顶可大幅度压缩树高。在生长期，通过对新梢反复摘心、刻伤、环割、环剥，可显著控制盆景长高，促发侧枝，加速树冠培养成型。上盆栽植时，尽量将直立的主干剪断，保留侧根、细根。
第四、蟠扎。通过金属丝、棕绳等材料、工具，对盆景枝干进行扭、压、绑、扎、拉、吊等方法，能够很容易的改变枝干生长方向和生长势，达到矮化效果。特别是用现代化的工具对主干大幅度扭曲挤压效果尤其显著（如日本松柏类舍利干盆景）。
第五、土肥水控制。控制肥水抑制生长，少浇水，多喷水，保持盆土偏干状态，不干不浇，维持盆景植物能正常生长即可。尽量少施肥或不施肥，为了开花结果，施肥也要以磷钾肥为主，控制营养生长。上盆栽植时，要选小盆、浅盆，减少盆土量，形成“根包土”，也能有效控制高生长。
第六、通风透光。增加光照、通风强度，诱导植物粗生长。
第七、矮壮素处理。生长季节前期喷施或根施矮壮素，用化学药剂控制植物高生长。
图片均来自网络
木头工程师
这个问题又是一个不怎么好回答的问题，盆景的树种不同、树种不同生长特点就会不同，生长特点不同。控水、控肥、控盆、摘心、修剪就会不同。还有有的盆栽已经矮化，有的是大乔木，有的是灌木等等，实在是难以一句话说的清除的。
1、修剪——第一重要
一般的盆景，可以根据植物的生长特点，决定修剪的多少、修剪的次数，这种植物耐不耐修剪，如金丝楠木就十分不耐修剪，栀子花老桩就十分耐修剪，所以下剪前一定了解植物生长特点，同时考虑好自己修剪的样式是邻水式、悬崖式等等。其中也包括换盆时对于根系的修剪。
2、控盆——阻碍根系发展
任何植物的生长，基本都是依靠根系吸收营养和传输水分的，所以，要控高低先控盆的大小，通过控盆达到控制根系发育的目的。例如小盆、浅盆、半露根系浅埋，都有利于控制。
3、控肥——减少营养的摄入
控肥是控制高低的一般做法，也是通常做法，例如文竹的控制，少施肥，一般文竹也就长20-30厘米，肥水充足，文竹会长到1米左右。
4、当然也可以通过控制光照一定程度上也起作用。万物生长靠太阳！
七彩生物界
对于枸杞盆景来说，枝条徒长实在是让人头疼。
怎么防止徒长？一个小窍门亲测过的。控水。不干不浇，浇则浇透，干到叶子开始枯萎的时候再浇水，并且要注意不要大水漫灌。这样，枸杞枝条的叶子之间的距离就会很短。如果听任它们徒长，不停浇水，枸杞的枝条就会萌发很多，基本没有什么用处。
