在云南有一种特有的食材，那就是饵丝，在当地也是最普遍的美食，所以搭配其他食材做的菜肴也是特别的多，最简单的莫过于炒饵丝了，即时做的简单，口感却不简单，绝对让人吃了还想吃，接下来就看看云南炒饵丝的正宗做法，保证让你大开眼界。
烹饪中准备的食材：
韭菜100克、白菜100克、猪肉适量、饵丝500克、酸腌菜适量、甜酱油30毫升、鲜酱油少许、玉米油80克
云南炒饵丝的做法步骤：
1、把大白菜和韭菜用清水洗净，沥干水分，大白菜掰成一叶一叶的，用刀切成小块，韭菜切成段，长度为2厘米左右。
2、在锅里倒入玉米油，开启中火烧热，把猪肉洗净剁成猪肉末放入锅里进行煸炒，看到猪肉变色后再添加白菜块进行翻炒。
3、等到白菜完全熟了之后再加入饵丝、甜酱油、太太乐鲜酱油将其翻炒均匀（酱油要倒的均匀一点）。
4、把饵丝翻炒到八成熟的时候，再添加韭菜、酸腌菜进行炒制，直到饵丝完全熟了就可以出锅食用了。
烹饪中的小技巧：
1、因为饵丝只有云南才有，所以如果你没有的话，可以用面条来代替，做出来的口味也差不多。2、最后可以撒点白芝麻，既能增添香味，还能增加味道，但是不要多加，一点就够了。3、猪肉最好选用瘦肉七分，肥肉三分的，这样的肉是最好吃的，光吃肥肉或者瘦肉也是不好的。4、还能放入其他的食材来增加味道和营养，比如胡萝卜丝、黄瓜丝，海鲜都可以放。
烹饪完成总结：
饵丝有大量的米精蛋白、氨基酸、矿物质、膳食纤维等营养成分，能够很容易的被人体吸收，还有保护肠胃、清肠通便等功效。
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