現在的人越來越喜歡簡單快速的生活，所以現在很多冷凍的生鮮食品出現在大家的餐桌上。其中家庭牛排是近幾年被大眾廣泛接受的食品類別，因為牛排本身營養豐富，味道鮮美。之前寫了篇關於家庭牛排類別中合成牛排的文章，今天跟大家聊聊家庭牛排中食品添加劑的問題。
不管是商超還是電商上銷售的家庭牛排，有醃製過的都會有使用添加劑。其中根據商家的宣傳及配料表上看分為兩種，一種是天然食品添加劑，一種是人工合成的食品添加劑。要了解這兩種添加劑的不同，我們先看看食品添加劑的作用。
食品添加劑具有以下三個特徵：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！
這其中大家有一個誤區，人們往往認為天然的食品添加劑比人工化學合成的安全，實際許多天然產品的毒性根據檢測手段，檢測的內容所限，尚不能做出準確的判斷，而且，就已檢測出的結果比較，天然食品添加劑並不比合成的毒性小。
另外，天然食品添加劑的使用效果在許多方面不如人工化學合成添加劑，使用技術也需求很高的水平，所以在使用中要仔細研究、掌握天然食品添加劑的應用工藝條件，不得為達到某種效果而超標加入。
正常按標準醃製的家庭牛排的食品添加劑一般為碳酸氫鈉，這是一種蓬鬆作用的添加劑，就是我們蒸饅頭時常用的；另外一種是水分保持劑，一般由焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉組成，主要作用是保持水分，同時可以防止食品變色和維生素C分解，常用於速凍米麵食品，比如速凍湯圓等。
所以，家庭牛排中的食品添加劑只要是生產商嚴格按照食品安全標準進行配比，是安全的。對於冷凍生鮮食品來說能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質，延長食品保存期，是必須使用的。
對於有的商家宣傳中的天然食品添加劑，也不能盲目覺得就更健康，更多還是要看生產商的生產加工標準及資質。另外天然食品添加劑成本高，在購買時價格也是一個比較好的參照元素。
大家對食品安全越來越重視，不過在選購牛排時也不必太過於恐慌配料表中的食品添加劑，我們日常生活中食用的大部分食品都有這些添加劑。如果真的喜歡原味，可以自己購買新鮮牛肉回去加工牛排。其他篇文章也有教如何醃製牛排噢。
閱讀更多 家庭牛排館 的文章
