味精欧尼 成都吃货团 3天前
小巷里的火锅店，很社会
只有一款锅底，由不得你选
14张桌子，来头还不小
生蚝煮火锅，油泡系列
一半的菜品都是重口，专治嘴嚼
连中国的“半壁江山”都搞来了
就开在小巷子里
虽然很社会，但也很靠谱
......
1
社区里的江湖火锅，有点低调
这家店刚开业的时候，就被美食界的各路英雄盯上了。低调的开在小巷子里，只有14张桌子，每张都不一样，乍一瞧有些奇怪，仔细一看才发现大有来头。
李不管把把烧、冒椒火辣、骉骉老火锅、小龙坎、
大龙燚、成都瓜串串……14张桌子，全是业内大佬亲自签名赠送，有点歪。
很多人评价它：店铺虽小，但实力确实强，只要来过一盘，多半都会成为回头客。因为...
2
只卖一款锅底，由不得你选
没得微辣这一说，进了这家店，老板都给你安排的明明白白。
堆满了牛油的奔驰锅，些许猪油和酒糟的加入，就能让这口锅辣中飘香！
煮的过程中也只会加老鹰茶，从开始吃到结束，味道一直很浓厚，但完全不得烧胃。还越煮越香~
3
菜品不超过20元，但都很重口
坐下就瞄了眼菜单，统统不超过20元。点起单来豪不手软，要是高考答题像这么流利，清华北大敞进。
本来就不大的店，还专门设置了明档，为了就是让食客吃放心，从点单到出菜一气呵成。
一半的菜品都是给重口味准备的，平时嚷嚷着不过瘾的，请按到这几样点。
重口新花样：生蚝
火锅里面煮生蚝，确实不多见，这个新奇的尝试，出奇的好吃。
只挑个头大的，煮完了也不会缩水，每天新鲜送到店的生蚝临下锅才现开，有时候来晚了还得等等。
刚撬壳还渗透而出清澈汁液！蚝肉也是相当饱满，筷子拎起的瞬间都能感受到它的弹性！
要是喜欢蚝肉嫩滑的，下锅煮个几分钟就可以捞起了。沾染红油的它，在筷子中间泛着光……
像我一样整颗蚝肉塞进口中，牙齿轻轻一咬就在口中爆开了！瞬间让齿间和口腔全被它的顺滑覆盖！
裹上条料一起入口，刚开始就能尝到明显辣味。随后慢慢咀嚼，蚝肉自带的海咸味和鲜甜混淆其中，让它一点怪味也没有！
干花菜
火锅的新宠儿，成都他们是第一家引进！晒干的花菜，想要吃到它可要耐得住性子。
锅中煮10分钟，才是它美味的时刻。别看它干干瘪瘪，但吃起来却嚼劲十足，锅底的香辣都被吸收，这个时候入口爽炸了。
秘制猪皮
秘制过后的猪皮放锅里煮一道，油汤早就浸进去了。一咬就飚汁！
没有半点怪味，吃起来如同木耳那般爽脆，多吃会上瘾。
包浆豆腐
平时烧烤摊里才会出现的包浆豆腐也被老板弄来煮火锅了。
煮的时间不宜过长，外皮很嚼劲，里面还嫩的出气。
最佳搭档是蘸干辣椒，口味还要重一点的可以学我这样吃，堆成小山再撒辣椒面，一口就能起飞。
4
油泡系列，最好这样点
在他们家，除了生蚝煮红锅这样奇葩吃法，店里很多菜要泡在油里 才能吃……每款菜的油还不一样。
第一回来的话，首选推荐，肯定是这两样。
油泡牛五花
肥瘦相间的牛五花，现切摆盘后要用菜籽油浸泡着才给端上桌！
每片牛五花毫无保留地吸收了菜籽油所有的精华，以至于拎起一片都在滴油。虽然看上去会很油腻，但一吃……
不但不油腻，反而菜籽油增加了牛五花的嫩气！而菜籽油自带的浓郁油香，让牛五花真的做到了越嚼越香！
油泡麻辣牛肉
红油浸泡的麻辣牛肉，也是来他们家必点的菜了。
牛肉切的很大片，用海椒面提前腌制，并且红油浸泡后才端上桌。即使单吃不蘸料碟，就能够辣到哈气……要是你想更刺激，建议再蘸点干碟！
好评100%：油泡鸭肠
用加工等级最高的色拉油浸泡，烫出来嚼在嘴里的嫩脆，是其他店很少能做到的！
特别是蘸上海椒面，一筷子吸，就像吃面条一样滑溜！
4
团长特别推荐，三款压轴菜
酒都细粉
老板是宜宾人，所以只有宜宾才能吃到的细粉，他毫不犹豫搬到了自家火锅店。
和火锅粉或是红薯粉都不太一样，煮熟后吃起来不会粘牙，口感偏嚼劲。要是火锅吃久了，还可以靠它缓一缓~
豆腐圆子
豆腐和猪肉混合成泥，再打上一枚鹌鹑蛋搅拌均匀，这样的豆腐圆子，可以说是第一次吃。
用勺子一个个刮下锅，长相不一的丸子……很艺术了。吃在嘴里不单单是肉香，豆腐的豆香也顺势混合其中。而那枚鹌鹑蛋，就像点睛之笔，让它吃起来绵密至极！
午餐肉
分量扎实就不多了，每一片的厚度都可以秒杀90%的火锅店，超高的含肉量，吃起来还有瘦肉的颗粒感。
喝什么？ 都给你安排好了
他们家有个小外号“国产啤酒体验馆”！从台湾到新疆，整个中国，点上这“一桶江山”，每个地方代表性的啤酒都在这里能喝到。
像台湾啤酒、北京啤酒、云南的风花雪月、拉萨啤酒、重庆88、崂山啤酒……哪怕是稀有的珠江啤酒、熊猫王这都能见到！
可能是跟这座宜宾城市沿江有关系，宜宾人总是自带豪爽气质，表面上很社会，实际上很靠谱，这家火锅店也不例外。
这样一家很市井气的火锅店，最适合跟朋友一起来，想吃了随便穿个拖板鞋就杀过去，沿街的位置特别惬意，但不多，最好早点来。
专治嘴嚼 重味灭口
本期福利
由 叁口煮酒都老火锅 提供
吃货团专享福利二
没有抽中的宝宝也不要灰心
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望平社区店：望平街127号（顺通河滨公寓对面）
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