天气那么热
当然要喝点儿凉的
冷泡白茶怎么样？
听起来不错
不过
所有白茶都适合冷泡吗？
文 | 小白
01
今天夏至，是北半球一年中白昼最长的一天，夜晚最短的一天。
夏至过后就说明一年中最热的时候要来临啦。
虽然炎热的夏季很难熬，但是想想在夏天可以做的那些很爽的事儿。
比如游泳、吃西瓜、吹山风、去看海。这些事都让人很期待盛夏的到来呢。
冰镇的西瓜刚刚拿出来，用菜刀对半切开，瓜的清香立马就沁出来了。
用勺子在正中间挖一个半圆形，这一口西瓜最甜了。
冰冰甜甜的清香滋味就在口腔里面绽开，窗外的夏虫叫着，这就是夏天的味道吧。
说到吃的，今天茶友么吃面了吗？
民间谚语说：冬至饺子夏至面。吃了面才算是过好了夏至呢。
02
不管是什么节气，照例是要喝白茶的。
天气这样炎热，很多茶友都会选择用冷泡的方式来冲泡白茶。
当冷泡茶相较于一般的冲泡方式来说算是一个比较新鲜的事物。
茶友们一定很好奇，这个冷水泡出来的白茶到底好不好喝，对身体有没有什么影响？
很佩服第一个吃螃蟹的人，因为如果没有他们的尝试。
咱们很可能永远也不会去尝试那个张牙舞爪却又鲜美非常的生物。
岂不是少了很多口福？
冷泡茶大概就是茶界的螃蟹，咱们虽做不了第一个喝冷泡茶的人。
但是了解之后也可以尝试尝试嘛，说不定会就此爱上呢。
03
很多人虽然听说过冷泡茶，但是对它有一定的误会，比如：
冷泡茶对肠胃有一定的刺激。
冷泡茶很涩，不好喝。
冷泡茶是不健康的泡茶方式。
其实呀，这些都是以讹传讹，冷泡茶其实是一种很流行的冲泡白茶的方式哦。
既然能够流行起来就自然有它的优点吧，至少在炎热的夏季，冷泡茶绝对是一抹清凉。
04
不过针对冷泡茶的一些误会小白需要澄清一下，很多人多觉得冷泡方式无法接受。
但是了解之后会发现它并不是什么洪水猛兽，偶尔换换口味也不错。
第一个误会：冷泡白茶对肠胃的刺激很大。
冷泡白茶当中的咖啡因含量是热泡的四分之三以下，冷泡的茶汤中含有更少的咖啡因含量，可减缓对胃的刺激。
但是白茶当中的儿茶素和茶多酚等物质有促进肠胃蠕动，清除宿便的作用。
肠胃已经不舒服的茶友暂时还是不要饮用比较好，等胃养好之后再尝试。
第二个误会：冷泡白茶滋味不佳
白茶当中的内物质在常温或者低温的水中，析出速度会变慢。
最先析出的是氨基酸这些甜味物质，冷水还能减少茶叶中的茶单宁酸的析出，减少茶汤当中的涩味物质。
甜味物质析出，涩味物质更多被留下。
茶汤清甜，畅快不苦涩。
相比之下，冷泡茶比那些乱七八糟的饮料不知道好了多少呢。
05
热冲是自古以来的冲泡方式，热泡法氤氲一室的茶香是冷泡法所不及的。
但是夏季的时候，来那么一口凉的，实在是畅快。
茶友们在面对冷泡法和热泡法的时候，该如何取舍呢？
小白给你们想个主意哈。
冷泡法析出的苦涩物质不是比较少吗？
在买到品质不好的茶，尤其是平地茶，就可以用冷泡法，可以减少茶汤中的涩味物质，口感更好一些。
冷泡法真的是很体贴的一种冲泡方式呢。
至于品质较好的高山白茶则更加建议用热泡法，可以将白茶当中的物质冲泡的淋漓尽致。
茶香扑鼻，一室氤氲。
高山白茶照例是可以用冷泡法冲泡的，但是高山白茶并不需要“遮丑”，用冷泡法稍稍有些可惜了。
就像是海边刚刚捕捞上来的海鲜，又或是新鲜采摘的松茸，这样难得食材用红烧这样的烹饪手法来未免有些太过奢侈了。
只要白灼或者稍稍煎一下就能够释放出食材的原汁原味呢。
高山白茶就用沸水来历练它吧，方能体现出它的价值。
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