前段時間小優在網上看到一個新聞，挺震驚的，在國內有著一定知名度的85度C掛羊頭賣狗肉，用低價的肉鬆粉替代肉鬆。為什麼要選擇肉鬆粉呢？肉鬆成本高，而且保質期短，很容易造成大的損耗，如果賣的不好，不小心就賠了，而肉鬆粉卻是比較廉價，而且口味差不多，不少人就為了利益，在食材上動了歪心思。這就是在欺騙消費者！
同樣是肉鬆，鮑師傅卻是以質量取勝！鮑師傅家的肉鬆小貝，專業的吃貨們肯定知道，曾經整個地鐵口都被排隊的人堵住，工作日都至少要排3小時才能買到。鬆脆鮮香的肉鬆外衣，柔軟嬌嫩的蛋糕內裡，和濃郁鹹香的沙拉醬，都讓人慾罷不能！今天小優分享的乾貨是
準備材料
雞蛋3個、玉米油35g 、水30g、低筋麵粉50g 、糖40g、沙拉醬適量 、 煉乳適量、海苔肉鬆適量
製作步驟
1、將蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入10g砂糖攪拌直至融化。
2. 在蛋糖混合液中加入玉米油，攪拌均勻，然後加水攪拌均勻。
3、液體過篩後，倒入低筋麵粉，用之字形手法將蛋黃糊攪拌均勻。
4、 高速打發蛋白，到蛋白有粗大氣泡時，加入10g的細砂糖繼續攪打。當蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加入10g細砂糖，繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打，直到頂部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
5、取三分之一的蛋白霜與攪拌均勻的蛋黃糊混合均勻。
6、攪拌好的蛋糊倒回餘下打發好的蛋白霜盆中 。繼續將蛋糕糊翻拌均勻。
7、將蛋糕糊放入裱花袋，在烤盤中擠出適合的圓形即可，注意每個蛋糕中間留些間距，以免烤的時候膨脹粘連
8、放入烤箱烘焙，上火170下火150烘烤20分鐘左右，
9、肉鬆部分，將肉鬆和海苔放入碗中混合即可
10、 沙拉醬和煉乳的比例根據自己的喜好調製，
11、蛋糕出爐後，精緻一會兒，等蛋糕回軟。
18. 取一半蛋糕抹上沙拉醬，然後將另一半蛋糕蓋上，粘在一起，將整個蛋糕外面都塗上沙拉醬
21. 塗上沙拉醬後，均勻的裹上肉鬆，肉鬆小貝就做好了
閱讀更多 鄭州優美西點 的文章
