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既然鸡蛋不会增加健康人的心血管发病率，却又是重要的蛋白质来源，那么鸡蛋最多吃几个呢？ 成年女性的卡路里需求是每天2000千卡；成年男性是2600千卡；2岁孩子是1000千卡，6岁孩子是1500千卡。如果完全由鸡蛋来提供一天的蛋白质，那么成年女性，每天吃5.5个鸡蛋；成年男性，每天吃7个鸡蛋；2岁孩子，每天吃2.3个鸡蛋；6岁孩子，每天吃4个鸡蛋，这样他们的蛋白质摄入就足够了，再多，就会胖了。因此，考虑到每天我们从其他食物中摄入的蛋白质，健康人每天吃两个或三个鸡蛋是不会有问题的，但如果是糖尿病患者或是肝肾功能有问题的患者，还是得遵循医嘱，酌情减量。

KK健康

从营养的角度，鸡蛋蛋白的在氨基酸组成与人体需求最接近，因而满足营养需求的效率最高。除了蛋白，蛋黄中所富含的脂肪也是那个时代人们缺乏的营养成分。除此之外，鸡蛋中还有较多的铁、锌等矿物质，以及维生素D、维生素A和B族维生素。再加上它的消化吸收率高，鸡蛋的确是一种很优秀的食品。

当鸡蛋逐渐成为普通食品，人们也越来越关注健康，“鸡蛋能不能多吃”也就成为了一个问题。“每天不能超过一个鸡蛋”甚至成为了社交媒体上的一个热门话题，传播力远远超过对它的辟谣。

这个说法的理论依据是胆固醇和脂肪。鸡蛋中的确含有较多的胆固醇，一个中等大小的鸡蛋约50克，大约含有200毫克胆固醇。这50克中有37～38克水，固体中大约有5克脂肪，不算高也不算低了。营养学的传统观点认为胆固醇和脂肪的摄入会增加心血管疾病的风险，因此人们对于富含胆固醇和脂肪的鸡蛋也就生出了几分疑虑。又有一些流行病学调查发现，那些每天吃一个鸡蛋的人群中，心血管疾病的发生率并不比不吃鸡蛋的人高。这个结果的意思，其实是“每天吃一个鸡蛋没问题”，并不是说“吃得更多会有害”。但在传播中，这个结论逐渐被歪曲，最后就演变成了“每天不能超过一个鸡蛋”的著名谣言。

营养学的进一步发展对许多传统的认知进行了修正，以前对鸡蛋中的胆固醇和脂肪可能是多虑了。虽然血浆中的胆固醇依然是心血管疾病的风险因素，但是饮食中的胆固醇对血浆胆固醇的影响很小。这是因为人体能自动调节胆固醇的吸收，也就是说鸡蛋中虽然有很多胆固醇，但是吃到肚子里却很少被吸收。对脂肪的疑虑是针对饱和脂肪，而鸡蛋的脂肪中只有不到30%是不饱和脂肪。一个鸡蛋中的饱和脂肪，大约是1克多一点。相对于世卫组织建议的饱和脂肪控制量（每天20克左右），鸡蛋中的这个含量还是可以接受的。

鸡蛋是一种优秀的食品。吃得过多的“危害”，并不是它有什么“有害成分”，而是跟任何食品一样，这种吃得多了，别的就会吃得少，也就会影响影响的全面和均衡。所以，把鸡蛋作为多样化饮食的一个组成部分，爱吃就多吃点，不爱吃就少吃点，多吃几个少吃几个，并没有多大的关系。

松鼠云无心

关于一天可以吃几个鸡蛋这个问题在国外已经有很多的科普文章，让我们来一起了解一下，我们对鸡蛋的一些误解。

营养均衡的鸡蛋

一个鸡蛋里含有将单个细胞转化为整个小鸡所需的所有营养，鸡蛋本身的营养成分比较全面。如下图：鸡蛋含有大量的蛋白质、丰富的维生素A、D，E、B2、B12；欧米伽-3脂肪酸；胆碱，卵磷脂等人体必需的物质，对于我们的大脑、眼睛都是有一定的益处的。

有些研究认为鸡蛋的胆固醇过高，2010版的《美国人饮食指南》建议：每天食用胆固醇不可超过300mg。一个中等大小的鸡蛋含有186毫克的胆固醇，这是推荐的每日摄入量的62％。所以很多人就认为，如果你吃了胆固醇，那就会增加血液中的胆固醇，并对心脏病造成影响。

吃鸡蛋和心血管疾病没有关联

但来越多的研究已经证明：吃鸡蛋和心血管疾病没有关联。实际上，胆固醇是身体非常重要的一部分。它是一种结构分子，它是每个细胞膜的重要组成部分。它也用于制造类固醇激素，如睾酮，雌激素和皮质醇。因此，2015年美国膳食指南咨询委员会、美国卫生及公共服务部和农业部取消了每天300mg胆固醇摄入量的限制。

因为胆固醇这么重要，身体已经发展出精心设计的方法，以确保我们始终拥有足够的胆固醇。我们的肝脏实际上会生产胆固醇，当我们吃了很多鸡蛋（胆固醇高）时，

有科学家做过这样的实验，他们将被测人员分为两组，人们分为两组：一组每天吃一到三个全蛋，另一组吃等量的蛋替代品。然后研究人员跟随人们几个月。结果发现，70％的人对总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇没有影响。然而，在30％的人中，胆固醇含量略微上升。

许多观察性研究表明，吃鸡蛋的人不会增加心脏病的风险，但有些研究确实显示吃鸡蛋可能会增加患II型糖尿病概率，不过这还需要更多的研究来支持。

到底每天吃几个鸡蛋？

到底每天吃几个鸡蛋并不仅仅是鸡蛋本身来决定的，按照2015年版的《美国人饮食指南》建议：成年人(中等活动量)每天摄入的卡路里为2000来计算，如果完全通过鸡蛋来摄入全部的蛋白，成年人每天可以吃5个鸡蛋，但是我们不能也不会全部通过鸡蛋来摄入蛋白。蔬菜、水果、谷类、蛋白质、脂肪....

倩Sur

关于食用鸡蛋提升胆固醇的说法由来已久，大致源于上世纪人们对于鸡蛋营养成分的初步认识。由于人体每日必需的胆固醇大约在300mg左右，而一个鸡蛋所含有的胆固醇大概在220mg左右，这还不算饮食中其他食物所含有的胆固醇，长期大量食用鸡蛋可能会升高胆固醇，所以一般营养建议普通人每日吃一个鸡蛋即可。但也有学者认为：中等程度的摄入鸡蛋不会对胆固醇产生任何影响。这场争论一直延续到现在，以至很多人，尤其是患有心脑血管病的中老年人往往不敢吃鸡蛋。面对不同说法，老百姓该听谁的呢？

人体血液中胆固醇含量是指血液中各种脂蛋白所含胆固醇的总和， 主要有两种：低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白是胆固醇的搬运体，与动脉硬化有密切的关系。低密度脂蛋白越高，对生命的威胁越大，所以低密度脂蛋白越低低好。反之，高密度脂蛋白可以预防动脉粥样硬化的形成，属于越高越好。

因为鸡蛋的胆固醇含量较高就能直接升高血液胆固醇含量，进而增加冠心病发病率。在这方面，美国、欧洲、日本的医学家做过很多相关临床试验，结果出乎意料：鸡蛋中胆固醇的摄入量与血液中的胆固醇水平呈非正相关， 人均消费鸡蛋的数量与冠心病死亡率并无明确相关性。同时有研究提示：人体每日摄入胆固醇量超过2 g 以上时， 吸收率将逐渐减少，且体内胆固醇合成受阻碍，而粪便中的中性胆固醇含量则增加。当从食物中摄取胆固醇增多时，人体自行合成便会减少；反之则增加，以保持体内恒定值。所以即使你多吃了鸡蛋，机体也不会吸收。

同时应该指出的是鸡蛋中富含许多可以抑制血液胆固醇水平升高的成分，如卵磷脂、卵黏蛋白、高密度脂蛋白、不饱和脂肪酸、胆碱、叶黄素、甜菜碱、硫醇、唾液酸、维生素、微量元素等。蛋黄中的饱和脂肪酸仅占总脂肪1/3， 所以是鸡蛋理想的低脂肪食物。鸡蛋中既含有可诱导动脉硬化的“坏胆固醇”—低密度脂蛋白，也含有可以防止动脉硬化的“好胆固醇”—高密度脂蛋白， 两者的比例与人体血液中的比例一致，且鸡蛋摄入消化道以后还存在这脂蛋白类型转换，甚至有研究显示鸡蛋黄中的胆固醇存在形式也不同于肉类食物里的胆固醇。所以可以说鸡蛋是人类已知最完善的食品之一。

但是说到这里也不是说鸡蛋可以随意吃，不限制数量。我们中国人老祖宗的智慧告诉我们凡事要“中庸”，也就是适可而止。所以，我说鸡蛋可以吃，至于吃多少因人而异，大部分普通人每天吃1-2个鸡蛋应该问题不大。

张之瀛大夫

│鸡蛋的营养价值│

鸡蛋是蛋白质的绝佳来源

鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

鸡蛋有益大脑发育和记忆力

蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

鸡蛋可以保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

鸡蛋保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

鸡蛋有效美容护肤

鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。

鸡蛋帮助减肥

含有鸡蛋的早餐可以带来很多更为全面的营养，明显增加饱腹感，减少短期内的食物摄入，最终有助于减轻体重。

…………

│吃鸡蛋│

“蛋”求无过：胆固醇恐慌

一个普通大小的鸡蛋，大约含有 200 毫克胆固醇，占了每日推荐摄入量的三分之二。因此“一天不能超过一个鸡蛋”和“吃鸡蛋容易得冠心病”的言论在网上流传，认为吃超过一个鸡蛋甚至是吃鸡蛋的行为本身都会造成血液中的胆固醇含量超标，从而引发冠心病等症状。

吃鸡蛋真的会升高血胆固醇水平吗？

人体并非烧杯，不是说你往里倒多少试剂，烧杯里就会有多少试剂，血液很多营养素的水平和摄入的营养总量并不成正比。

近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。

那么问题来了，一天应该吃几个鸡蛋？

从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：

[老年人]：每天吃1～2个比较好。

[青年和中年人]：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。

[少年和儿童]：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。

那么问题继续，怎么吃才健康？

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：

煮蛋的消化率为99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为92.5%，油炸为81.1%，生吃为30-50%。

除此之外，不同烹调技术对鸡蛋所含有的营养物质的影响也有所不同

因此建议：

[煮鸡蛋]：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

[蒸鸡蛋]：不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质 受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

[摊鸡蛋和炒鸡蛋]：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。但是火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

│买鸡蛋│

看外观

蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

听声音

拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

用水泡

鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

鼻子闻

即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

打开看

打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

│花样美味：做鸡蛋│

━ 牛奶炖蛋 ━

by 粉竽粘糖

【 用料 】

土鸡蛋2个

纯牛奶250ml

糖2汤匙

芒果1个

蜂蜜

杏仁10粒

【 做法 】

1.土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。

2.将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。

3.加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。

4.打匀的蛋液用筛网过滤1次。

5.将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。

6.然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7.碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。

8.芒果丁、杏仁备好。中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。将芒果丁、杏仁摆好。

【小贴士】

最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。

━ 自制蛋黄酱 ━

by 简单Jane

【 用料 】

蛋黄1个

芥末酱1/2小勺

植物油250ml

白醋1小勺

柠檬汁适量

白胡椒粉适量

辣椒粉适量

【 做法 】

1.蛋黄放至室温，加入盐，芥末酱和白醋，混合均匀。

2.慢慢的到入植物油，一边倒一边搅拌，直至打发至细腻浓稠的状态。

4.以后早餐就有的吃喽！

【小贴士】

因为蛋黄酱里面含有很多的油，自己做的放心，而且做起来也不用很久，最多20分钟。

━ 十分钟快手早餐~蔬菜蛋煎饼 ━

by 杜鹃花美食

【 用料 】

面粉100克

清水350克

韭菜50克

鸡蛋1个

盐1勺

五香粉少许

【 做法 】

1.准备好原料,韭菜清洗干净后切小段

2.面粉里加入一个鸡蛋、韭菜、1勺盐、少许五香粉，再加350克左右清水搅拌均匀。

3.锅底少许植物油，放入2勺面粉糊，均匀的摊开，饼要越薄越好，太厚的饼不容易煎熟，里面会有黏黏的感觉。

4.煎至两面金黄即可出锅。

【小贴士】

大家在做蛋煎饼时如果用的是不粘锅，锅底抹少许植物油即可，如果是普通锅，油需要多一些，不然会粘锅。

━ 完美造型煎蛋技巧 ━

by Angiecharm

【 用料 】

新鲜鸡蛋1只

盐适量

橄榄油适量

煎蛋圈1个

竹签1根

不沾平底锅1个

【 做法 】

1.煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油，再均匀抹几粒盐上去

2.不沾平底锅里滴几滴橄榄油，放上煎蛋圈，开中火烧热。

3.转小火，磕鸡蛋，先把蛋白漏到煎蛋圈里，最后蛋黄落在中心位置。

4.转中大火，舀3茶匙凉开水在锅里，马上盖锅盖，数20下，关火焖10分钟。

5.焖好后，用竹签在蛋圈里沿着边划一圈，轻松脱模，装碟～

━ 艾叶大蒜煮鸡蛋 ━

by 雯婷茜子

【 用料 】

艾叶20克

淡色壳土鸡蛋两个

大蒜一个

棉线一卷

菱形网格的纱布适量

美丽的花瓣适量

叶片适量

【 做法 】

1.先将艾叶采好，清洗并浸泡，换水三次

2.准备一锅水，将艾叶放入，大火煮开后，转为小火慢慢煮30分钟。过滤掉艾叶，取水备用

3.此时准备好做手工的网纱。我是裁成能包裹鸡蛋的正方形，最好裁大一些，这样才能扭紧哦。将厚叶片放在网纱的中心点，有纹理的一面贴紧鸡蛋。放入鸡蛋

4.做好的鸡蛋全部用棉线扎紧后，来一张美美的合照吧。此时将鸡蛋放入艾叶水中，放入一颗大蒜，大火煮开

5.转成小火，加入红糖，文火慢慢煮20-30分钟，至鸡蛋上色为

莺莺的小厨

成年女性，每天吃5.5个鸡蛋；

成年男性，每天吃7个鸡蛋；

2岁孩子，每天吃2.3个鸡蛋；

6岁孩子，每天吃4个鸡蛋 --- 他的蛋白质摄入量就够了。再多，就胖了。

注意：

1. 吃入的胆固醇对血胆固醇贡献不大；

2. 健康人吃鸡蛋不会增加心血管疾病发生概率；

3. 但是，糖尿病患者吃鸡蛋(每天一个)，会增加心血管疾病发病率；

4. 吃鸡蛋可能会增加一点患II型糖尿病概率；

5. 在不吃别的蛋白质的情况下，成年女性每天摄入5.5个鸡蛋，成年男性每天摄入7个鸡蛋，能满足每天的蛋白需求。

宝贝的pose

鸡蛋的品种也是有差别的.现在市面很多鸡蛋都是那种饲养饲料的蛋鸡下的蛋,不能说这些鸡蛋就没有营养,基础的蛋白质摄入还是有的.但是这些鸡蛋相对那些纯天然饲养的走地鸡下的鸡蛋,还是有些差别.走地鸡采用放养的形式,饲养的都是绿色蔬菜杂粮这些,不喂养人工饲料,也没有激素添加,而且到处活动的鸡在鸡蛋上下出来也更健康.从生鸡蛋中就可以看出,蛋黄更凝聚,不溃散.同样一个水煮蛋,吃起来口感更好.

不过市面很多所谓走地鸡都是饲养了饲料,要买纯天然的比较少见.而且价格比较高,成本也比较高.

一天来说,一个成年人两个鸡蛋也就够了,太多了蛋白质的摄取吸收会不充分,也是浪费了.

瘦子說

鸡蛋是一种营养丰富的食品，但也含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。

指导意见：

建议一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋，老年人每天吃一个比较好。孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋。脑力劳动者可以一天吃2个。

强哥139956294

一天应该吃几个鸡蛋？

鸡蛋是日常生活中最常用的食物了，不论吃肉吃素的人，老幼妇孺谁都可以吃。鸡蛋富含人体所需的多种营养物质，容易被人体吸收。

一天应该吃几个鸡蛋？营养学家给出了(也算标准吧)数量。也是根据鸡蛋里所含的各种营养物质的多少而言的(较平稳安全又充分吸收利用)，即:老年人每天一枚鸡蛋。平常人二枚鸡蛋。孕妇每天二枚鸡蛋。这样的数量，基本上营养就够一天机体消耗吸收利用了。如果吃多了就不好了，一个是浪费，二是对一些疾病更不利，甚至有坏作用。尤其是患有三高病症的人，更不宜多食。原因，虽然说一个鸡蛋中含有的胆固醇(主要在蛋黄里)不是很多，但吃多了，它就会集少成多，会加重病情。说这吧也是有道理的。

不过，事情都是一分为二的。专家说得是比较平稳，绝对没什么问题。但实际生活中，不用去死套那种方式的，可根据实际情况灵活掌握。比如，一个大小伙子干的重体力活，每天出大力流大汗，每天工作量不下12个小时，每天吃二个鸡蛋？就是4个或六个，可想它能浪费到哪呢！还得每顿饭6个馒头，两碗汤呢！不然一天下来还顶不住呢。农村人都知道，一般女人在月子期间，主要是以吃鸡蛋为主，外加龙须挂面汤，多数是蒸煮鸡蛋或蒸鸡蛋羹。水煮鸡蛋，一般好沾芝麻盐吃，天长时一天要吃四——五顿饭，为了补养自身，还需哺乳婴幼儿，假如每顿一个鸡蛋，一天下来几个了，二个能沾吗？不沾弦！(除非压根就不爱吃鸡蛋的)。如果，每顿饭能开始吃馒头了，那还行。老年人，再加上不好动弹的人，吃一个，再配吃饭，那还真可以。

所以，专家有标准，正常情况就按标准来，是没错的。特殊情况灵活掌握，也是对的。总之，心情愉快，身体健康才为最好！

幸福一家人140113721

關鍵字: 养生 膳食 健康