豬腳大家都知道含有很高的膠原蛋白，小時候媽媽經常說我長的慢，就給我吃豬腳，說長的快，嘻嘻嘻，記得讀初中的時候，每個禮拜回家，都要媽媽給我做這道豬腳燉黃豆，還能做成湯清淡的，還能做成紅燒的。這道菜可是我媽媽的絕活！
主料：豬腳750克，幹黃豆100克，生薑少許，幹辣椒少許，糖色少許，桂皮，八角，香葉。
第一步：先把豬腳看場塊，在鍋中過水去除豬腳中血水，幹黃豆前一天晚上用冷水泡開，第二天起來就就會變的很大！生薑切片
第二步：淨鍋上火放入香料和生薑用菜油煸炒出香味，再放入過好水的豬腳，一起煸炒至豬腳皮上有小油泡狀即可，然後放入糖色幹辣椒一起把豬腳炒上色，最後在加入高湯蓋過豬腳即可。大火燒開後再放入泡好水的黃豆，煮一下
第三步：調味，加入鹽，蠔油，醬油，生抽，把顏色調製成醬紅色，
最後在放入高壓鍋中壓至12分鐘到16分鐘即可。打開鍋蓋就能聞到非常香的豬腳味，小時候最喜歡的美食！
還可以做成清淡的，清淡的和紅燒還是有區別的，在做紅燒的時候放醬油和糖色，清淡的都不需要了，就只要在鍋中加入菜油炒一下，就可以了，直接加水就可以燉了！春天小孩子吃這個非常有營養還能夠補鈣，小時候就要多吃類似於豬腳你的美食！
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