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秋葵是近几年流行起来的蔬菜，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了老百姓的青睐。秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，但这些元素很多绿色蔬菜都有，并不意味着秋葵能够发挥独特神奇作用。
一、因为秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，是不能食用的，否则容易影响到排石，也容易引起痛风。
二、因为秋葵是一种偏寒凉的蔬菜，因此对于脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，是不能食用的，否则会加重腹泄。
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说到秋葵，咱们先来认识一下这种植物。秋葵，是锦葵科一年生草本植物，蒴果筒状尖塔形，长10∽25厘米，直径1.5∽2厘米，顶端具长喙，疏被糙硬毛，咱们通常吃的就是它的蒴果。
秋葵历来就有食药用价值的记载。说到药用功效，与它的部位很有关系。秋葵的根——止咳；树皮——通经，用于月经不调；种子——催乳，用于乳汁不足；全株——清热解毒，润燥滑肠。秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味，吃起来的口感滑滑的。其汁液中成分为果胶及多糖，果胶主要是可溶性纤维，这在现代保健观念中倍为推崇。认为经常使用可保健肠胃。
秋葵虽好，但并非适合所有人食用。（1）秋葵性偏寒，因此脾胃虚弱，如经常消化不良、拉肚子、怕凉的人，老人、儿童等体质虚弱者则不建议多食。进来因为秋葵的保健作用，有人将其比喻为“绿色人参”、“植物黄金”，夸大了其保健效果，误导消费者，还是需要明辨，因人制宜。另外，秋葵幼果上有很多小绒毛，处理不当的话食后有刺激感，脾胃不适者会加重该症状不宜服用。但正是因为其性寒的特点，平时胃热之人，如有口臭、便秘等症状者，或嗜食肥甘厚味者恰恰适合多吃。（2）现代研究显示，秋葵中含钾元素较多，因此，从医学的角度来讲，肾病患者，如肾功能不全、透析病人则不宜食用，同理，也应避免食用其他高钾食物。（3）秋葵中含有大量草酸，不适合有肾结石的患者食用，这类人群若必须要吃秋葵，需烹饪前先焯一下，草酸含量会有所下降。
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智商八十以上的都不能吃。
而在中国，给食物编故事，只有两种套路，一种是名人套路，各地流传的皇帝、历史名人在落难遇险等时候偶然吃到的美食，这种套路主要还是从食物本身的风味和口感入手，算是大家心知肚明的套路，可以姑妄听之一笑而过。
另一种套路，则是和中医结合，走的是药食不分的套路。宣传的路数，走的是养生保健，对抗常见流行病，什么病流行，它就治什么。这是走的收取智商税的套路。所以，任何智商八十以上的人，都千万不能吃秋葵，免得跌到八十以下，生活不能自理。秋葵本身并没有什么问题，唯一的问题是当它成为收智商税的工具后，我们必须对此做出反击。
至于还有打着专业旗号的回答者，一本正经说，秋葵性寒，不适合某些人吃。简直胡说八道，非洲那么热，出产的东西都性热，热得很，吃了壮阳，不信你看看非洲人那啥，就是吃秋葵吃的。这种鬼扯，你信吗？
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相信提到秋葵大家并不陌生，秋葵味道不错，而且营养价值也丰富。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
虽然没有一定不能吃秋葵的人群，不过也有不适宜吃秋葵的人群，由于秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；注意烹饪的时候不要用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受到影响；另外，秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。
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秋葵是个好东西，最近两年一下就火了，就是因为他有着各种各样的功效，是一种“保健蔬菜”。
秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等，是锦葵科一年生草本植物。百科知识里介绍它是：“茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。”秋葵原产自印度，喜温，常在热带和亚热带种植，我国湖南、湖北、云南等地也大规模栽培。
秋葵具有较高的营养价值，其叶子、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐，并且富含钾、钙、铁、锌、锰等元素，而秋葵中含有大量的粘液，被认为具有极强的滋阴补阳的作用。据称秋葵可以补肾，甚至被成为“植物伟哥”；可以减肥，是由于秋葵热量低，脂肪少而富含蛋白质、钙、磷；可以解乏，是由于秋葵的粘液具有蛋白质、草酸钙以及多种糖，可快速回复体力，消除疲劳；可以增加抵抗力，源自于秋葵的粘液具有维护人体关节膜和浆膜的光滑效果，防止人体组织萎缩；以及可以补钙、降血糖、美容等功效。
秋葵火了之后，也被各路段子手强行开车，做出羞羞的事情，体现了人们对于秋葵的喜爱。不过，并不是所有的人都适合食用秋葵。
秋葵是一种性寒凉的食物，对于胃肠虚寒的人群来说，不适宜过多食用秋葵。此外，秋葵富含的钾元素对于患有肾病的人群来说也是一种负担。
因此，食物鲜美、效用极佳，也需要适量的食用。制作秋葵一般将其烫熟辅以酱汁即可，尽量保留其粘液，炒制秋葵也不应时间过长，以免营养的流失。
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秋葵单从果荚颜色看，可分红色和绿色2种。绿色肉质较好，食用性、观赏性强，颇受青睐；红色肉质较差，从食用角度看，不宜选用。所以能够食用一般都是黄秋葵，长度为5～10cm，细长颇似人的手指，在欧洲、印度等地又名“女人指”、美国人还给了它一个更容易被记住的名字 “植物伟哥”；日本人称之为“绿色人参”；它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，可见其是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜。辩证法告诉我们：任何事物都有好的一面，也有不好的一面，秋葵也不例外。
黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素C、A、E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等微量元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。秋葵的营养保健价值很高，富含维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、辅助通便等作用；黄秋葵低脂、低糖、纤维素、半纤维素，可以作为减肥食品、比较适合于糖尿病、冠心病、高脂血症的患者；也有研究认为，秋葵富含硒锌的微量元素，有助于增强人体的防癌抗癌能力，对癌症康复期患者有比较好的帮助；由于其富含的锌、锰、铁、钾、钙等微量元素及由果胶和多糖等激素类似物，适当多食可增强性功能，可以增强人体的耐力；丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品。
秋葵再好，也不宜常吃、多吃，甚至有的人干脆把它当饭吃，这是错误的，原因在于营养成成分的偏差它不能替代人类谷物等主食；其次，由于它富含果胶、多糖、纤维素、多食必腹泻，从食物寒凉属性来看，秋葵性偏寒凉，所以对于那些体质偏寒、常有慢性胃肠炎伴腹泻的人群不宜多食；最后，秋葵所含的多种微量元素，多食者有增加性功能的作用，欧美把它称之为“植物伟哥”，故这种蔬菜建议不要推荐给婴幼儿，儿童、青少年也最好不要常吃。肿瘤何大夫
过去我们在菜市场上几乎见不到秋葵，中国并不是秋葵的原产地。秋葵原产地在非洲的埃塞俄比亚地区，以及亚洲的热带地区。我们很多南方地区已经引入进行栽培，今天秋葵已经是非常热门的保健蔬菜，我们已经可以在市场看频繁看到它们的身影，因为各种宣传报道，很多人熟知秋葵，也喜欢买了回家烹饪。我们家也是经常吃秋葵的，热水汆一下，放点酱油和蒜末凉拌，吃上去软软的，糯糯的，黏黏的，下饭很不错。
科学家发现，秋葵对人体的肠胃健康特别有好处，它分泌的黏蛋白可以保护胃壁，还可以促进胃肠蠕动，帮助消化和通便，如果得了胃炎、胃溃疡的病人，如果多食用秋葵，起到的是一个食疗的作用。秋葵的果胶和多糖成分还可以保护肝脏，降低血糖，抑制胆固醇吸收。秋葵还要大量的花青素，还可以抗氧化抗衰老，起到护肤美容的作用。此外，秋葵中还含有50%的可溶性纤维素，还可以起到降血脂的作用。它还含有很多微量元素，可以提高人体的免疫能力。
但是不是所有的人都可以吃秋葵。体质比较寒的人就要少吃秋葵，比如经常觉得全身发冷，经常腹泻的，就不能多吃。另外还有一些人对秋葵过敏，一接触秋葵，或者一食用秋葵，就会全身发出红疹子，还有的嘴上长泡，痛苦不堪。
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葵里的维生素a和胡萝卜素是所有动植物里含量最高的，而且含有膳食纤维，对于对身材要求高的人来说，秋葵绝对是佳品。但是！不是所有人都适合吃秋葵：
1.肠胃虚寒的人不易食用
秋葵虽然美味营养价值高，但是因为它属于性味寒的食物，所以肠胃虚寒的人尽量少吃或者不吃秋葵，还有就是肠胃不好容易拉肚子腹泻的人群，也是不易吃秋葵的，否则会给肠胃带来更大的负担。
2.肠胃不好的孕妇禁食
其实孕妇是可以吃秋葵的，因为秋葵里的营养价值高，适量食用对于大多数的孕妇来说是可以的，但是对于肠胃本身就虚寒的孕妇，就不建议去食用了，因为本身就有肠胃虚寒的病症，加上孕期抵抗力变差，如果再继续食用秋葵，会给孕妇的肠胃造成更加坏的影响。
3.患有肾结石的人群
因为秋葵里含有草酸，草酸可以加重结石的形成，所以不建议结石病人食用。
秋葵的味道鲜美，口感清脆，不论是清炒还是凉拌，都是不错的烹饪方式，因为秋葵里富含较多的草酸，所以大家在烹饪秋葵是一定要先用开水焯一遍。
此外，在日常存放秋葵的器皿，不要选择铜器，因为铜器会让秋葵的颜色改变，做出来的秋葵变了色，那就不是色香味俱全了，虽然不影响营养，但是却影响美观！
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秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西等其它县市也偶而能见到。黄秋葵，也被有文化的人士称之为“羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵”，目前已经成为人们所热追的高档营养保健蔬菜。其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖，具有帮助消化、促进胃肠健康、保护皮肤和胃黏膜的作用；黄秋葵当中含有胡萝卜素，也被称为“维生素A原”，经常食用有益于视网膜健康，起到维护视力的作用；秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、草酸钙等物质，经常食用可以起到增强身体免疫力，抵御病菌的作用；黄秋葵富含锌和硒等微量元素，在抵抗病毒、抑制癌细胞生长上也会起到一定的积极作用；另外其中含有丰富的维生素C和可溶性膳食纤维，不仅对皮肤具有保健作用，而且还有助于皮肤美白、细嫩。
秋葵风靡我国多个地区的饮食领域也不过短短几年的时间，且算得上是地地道道的“舶来”蔬菜。而对于这种可以算作为新兴食物的物种时，人们在接受的过程中，保持理智对待各种吹捧和宣传还是非常有必要的，否则过度迷信某一种或几种食物，时间长了反而会对健康产生不利影响。
秋葵在食用时没有多少禁忌，如果说是因为秋葵中含有的草酸，您可以通过焯水的形式就能减少草酸的含量。秋葵更多的营养价值是来自于秋葵中的黏液，这种黏性混合物质中包含了半纤维素、纤维素、木质素、果胶和多糖等物质，在食用的时候切莫因为黏液较多而放弃秋葵。
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王桂真营养师
黄秋葵是锦葵科秋葵属的一\n年生草本植物，又名秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、越南芝麻、糊麻、洋辣椒、美人指、植物伟哥、补肾菜等名字。原产印度，\n我国部分省区引种栽培。黄秋葵株型优美，耐干旱、耐贫瘠，抗病虫性强，是观赏、食用、药用等兼用型植物。可食用部位为绿色或红色的果实。黄秋葵含有黄酮类、酚酸类和萜烯类化合物，\n纤维素、蛋白质、碳水化合物等物质，具有利咽通淋，下乳调经的功能，主治咽喉肿痛、小便淋涩，并可预防糖尿病、癌症，保护胃黏膜。
目前保健蔬菜、野菜等非常受欢迎，但是不当的饮食甚至错误的观念往往引起可怕的后果。
在临床上曾有过一例误将曼陀罗认为是秋葵引起一家四口食物中毒的案例，这是一种含有剧毒的植\n物——曼陀罗跟秋葵长得很像。2015年10月\n5日，新莞人黄先生的六旬父亲错把曼陀罗当\n秋葵，从野外采摘回家中煮食，造成一家四口\n(黄先生夫妻和黄先生父母)食物中毒。所幸\n他们就医及时，这一家人避免了不幸 。虽然名字听起来很美，但曼陀罗是很危险的一\n种植物，它的根、茎、叶、果实均有毒，种子毒性最强，误食后的中毒症状类似于阿托品中\n毒的表现，严重者会休克、昏迷和呼吸麻痹，\n危及生命。
除了上述两种少见情况，其实秋葵属于寒性的蔬菜，食用之后对胃肠有较强的刺激作用，一次性吃太多容易导致脾胃虚寒，影响胃肠的消化功能，若再食用了大量的高蛋白食物，可出现腹泻、腹胀之症。秋葵中含有粘液蛋白以及表皮上的细细绒毛都属于过敏原，因此，食用秋葵有过敏的风险，尤其是过敏体质的人切不可随意食用。由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用，而对于脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，则不适合长期食用这种偏寒凉的食物。
