創業君說創業
俗話說“食在廣州”，食在廣州天下第一享受，廣州擁有多家百年老字號店和新興名店，在傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉，飲茶、喝湯，更是成為當地一種獨特的文化，廣州人愛吃、會吃是天下聞名的，廣府菜也是粵菜的代表，今天我們就來扒一扒，藏在大廣州里的美食們。
艇仔粥 ★★★★★
艇仔粥，發源於老廣州，舊廣州，珠江西濠、沙基湧和荔枝灣一帶，入夜時分，一排排花艇靠向岸邊或大遊船，每隻艇的尾部都插著一支黃旗，上面有一個大大的“粥”字，那就是賣艇仔粥的疍家船。艇家多是疍家女人，她們會向岸邊或遊船的遊客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥，是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等，雜七雜八，匯入一煲粥裡熬出來的，由於新鮮，粥水鮮甜無比。
蝦餃
推薦指數 ★★★★★
蝦餃是廣州人飲早茶必不可少的點心之一，傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。
拉腸
推薦指數 ★★★★★
拉腸是一種使用米漿作成的廣東地區傳統名吃之一，又稱布拉腸，西關腸粉，腸粉，豬腸粉等，發源於廣東老西關地區。西關拉腸粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。
姜撞奶
推薦指數 ★★★★
姜撞奶是一種廣州沙灣地區的特色傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。姜撞奶具有，溫中調胃、驅寒養顏的功效，因此深眾多廣州人的喜愛。
馬蹄糕
推薦指數 ★★★★
廣州人飲早茶的一盅兩件，定會有一份馬蹄糕。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名馬蹄糕。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
雲吞麵
推薦指數 ★★★★
雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一，最早源於廣州。雲吞麵有三講究，第一是湯底，這是最重要的，其次才是竹升面與雲吞，評價一碗雲吞麵的好壞，就是根據這三方面進行的。
蘿蔔牛雜
推薦指數 ★★★★
據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百牛雜姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
瀨粉
推薦指數 ★★★★★
瀨粉，是廣東省著名傳統小吃，是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而製成的長粉條。開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。
幹炒牛河
推薦指數 ★★★★★
幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的傳統廣州菜，河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的溼炒，和不加茨汁的幹炒。幹炒牛河無論在“飲早茶”還是“食宵夜”都很受廣州人的喜愛。
鹹煎餅
推薦指數 ★★★★
提到品嚐鹹煎餅，許多老廣州便會聯想到德昌鹹煎餅。它不僅美味，說起來其中又有一段“古”。鹹煎餅經過油炸金黃香酥，吃起來清脆爽口不粘牙，特別松香，是廣州人首選的佐粥小點，雖然德昌老店已結業，但仍有地方可品嚐這種舌尖上的美味。
廣州微視線
走遍天下,食在廣州。我們來看看廣州著名的小吃～
牛丸粉
將牛丸放在大肚翻邊的鬱金香形碗裡, 配著在清素湯中白條狀的粉，牛丸堆在中間,在碗邊撒滿蒜茸與芹菜末,聞上去香沁肺腑。再倒一點醋進去,然後放入小半勻的特製香辣椒油，湯中映紅,白色的粉染上香辣,這時拿起筷子挑起放入左手的白瓷勺,再將白瓷勺輕放於嘴中,爽滑味瞬間到胃,再夾咬上一口牛丸,辣辣的肉香和香味的粉達到極致。
若吃完後餘興未了,還能夠大口大口地把湯汁喝光,充滿著碎粉、蒜茸、椒油與芹菜末的香味的湯汁給你味蕾最大的滿足。
拉腸
亮、爽、滑,是真正意義上等的拉腸。在廣州吃拉腸果斷是去銀記最好。只見鐵板上一層薄薄的粉汁,放入肉片、香菇和菜,霎時就有一片溢香的白緞。綠是菜，黑是菇，紅是肉。疊腸就要看師傅們的技術了,將拉腸折起後，分切兩段，澆上香美的豉油於盤中,亮中泛紅。用筷子夾起一口，腸是腸,菜是菜，特別爽口。這樣的美味，讓你不禁加快吃的速度，比師傅們做的速度都要快的多。
龜苓膏
龜苓膏總是棕褐色,帶有一種神秘感。它是膠狀物質，在一小缽的龜苓膏，加入一點蜂蜜後，整個都顯得晶瑩透亮。再用小勺把它切成小塊,看著它們一塊塊擠在一起,舀一勺放入口中，味甜,回味則苦。不過聽說越苦的龜苓膏越好,還能夠清熱降火,適宜多吃。
蘿蔔牛腩
將蘿蔔切成一大塊一大塊，放入裝著濃濃牛腩湯的容器。對於蘿蔔的選擇，要是地道的白蘿蔔,而不是一般的青蘿蔔。因為白蘿蔔含“水”更多、嚼起來更脆。隨著料理的時間增長，蘿蔔會完全被牛腩汁所浸透,變成暗黃色。有人說，牛腩不吃都可以,但是此時滾燙的牛腩蘿蔔塊卻會讓人異常開胃。在廣州這樣炎熱溼悶的氣候下,蘿蔔牛腩早已成為最受歡迎的日常小吃。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥現在哪都有，就連肯德基也有賣。但是真的好喝的粥還得數廣州的皮蛋瘦肉粥。熬粥的過程是非常精細的，首先將白米粥煮過夜，白米會變成粉碎狀。再用這樣的老火粥來做生滾皮蛋瘦肉粥的底粥。將一勺底粥放在火上加熱，加入一枚剝殼的皮蛋，搗碎,在粥煮開時候加一些碎生菜；再滴幾滴麻油，皮蛋的香加上菜香和油香，成為新陳交雜、葷素相合的香味。
總而言之，廣州小吃種類多樣，每個人口味個不同，對我而言以上就是我喜歡的廣州小吃。
文 / GSN
亞洲食學論壇
廣州有什麼特色小吃？
其實粵語裡沒有小吃一說只能說是小食，傳統飲食裡面要麼是上茶樓叫喝早茶也就是早餐，要麼就是吃午飯或晚餐、宵夜就是臨睡覺前的吃喝。以前喝早茶的人通常是閒得沒事的人或是老人家，在茶樓一耗一上午，而現在卻多了一些所謂談生意的人，在茶樓吹 ……或者是禮拜六日一家親人👪去耗上半天算是聚一聚。
茶樓裡吃的當然是五花八門的點心糕點除外，少不了雞牛豬身上器官內臟蒸出來的小籠款式，例如；白雲鳳爪、韭菜豬紅（就是豬血） 、清蒸牛百葉、金錢肚（也就是牛的胃）、黑椒牛仔骨等等……原來很多傳統的街邊小食也會在茶樓的點心菜譜裡出現包括很多民間的早餐，例如粽子、腸粉、油條（粵語叫油炸鬼）、鹹煎餅（其實也炸的）、幹炒牛河（就是著名的沙河粉加上牛肉炒）、粥類的品種也不少，當然加進不同豬牛雞器官內臟，粥名叫法又不一樣。在廣東人的食譜裡面 從動物的皮開始一直到裡面，都可以整出不同吃的花樣，當然，包含糧食麵粉類，蔬菜瓜果類、河裡面的魚蝦類、河裡田裡的小螺絲丁等等都可作為食材。想嚐到廣州的小食（也就是小吃），可以找到的地方；第一去的是茶樓，不是酒樓哦！從早到晚都是喝茶吃點心的，當然店 規模越大品種越多，第二去的是晚上吃夜宵的地方，第三就是去廣州賣年貨小食品的地方，例如；蓮香樓、廣州酒家的利口福等等，在大眾點評裡面搜一下基本能搜出不少。說了半天就是說廣州美食，其實在全國每個地方的小吃口味都有區別，廣東的小食就算是辣，也不會辣得很厲害，能不能符合你的胃口？你嘗過就會知道，願意找廣州的 美食、小食（小吃）就要花點時間，希望你會愛上廣州！
露凝亮
俗話說吃在廣州，廣州的美食小吃那是多得數不勝數啊！比如這些：
1、 洪德路烤魷魚、據說這是一種具有30年多年曆史的小吃，深受廣州吃喝的歡迎啊！好吃還不貴，10元錢3個，還要趁熱吃哦！地址在廣州海珠區同福路與洪德路之間的健俊百貨店內，要吃的小夥伴需要注意時間哦，這種美味只在晚上才有的吃哦，大概是每晚的22點到凌晨2點許。
3、 成裕雪糕，這雪糕的特色就是手工雪糕哦，也是一家十多年的老店了，每一個雪糕都是老闆娘親手製作的，口感非常好哦！地址在廣州荔灣區龍津西路的荔枝灣大石頭旁。
廣州這麼多的美食小吃，你覺得還有哪些你沒吃過呢？或是你喜歡吃哪些呢？推薦推薦啊！
人在佛山
.廣州喝早茶的眾多點心就很好吃!如:腸粉、蝦餃、燒賣、糯米雞、馬蹄糕、鹹煎餅、艇仔粥、雞仔餅、炒沙河玢、竹升面、牛雜等等多不勝數!在廣州上下九路附近就可以嚐個遍,會感到蘇東坡“不辭長做嶺南人"的詩意!
