關於生意，中國有兩句老話，一句是，另外一句是薄利多銷，但這兩個經營理念有時顯得並不那麼對。
從目前的行業分析來看，很多的外賣餐館就是因為早期的薄利多銷導致了倒閉。餐飲行業從業者之所以會選擇薄利多銷的營銷方式，並不是因為店主不想賣高價或者為了走量，而是因為競爭實在太激烈了，價格哪怕比別人貴1塊錢，客人就會選擇別家，店家根本沒有機會賣出高價。
價格雖然上不去，但是房租在漲，員工工資在漲，食材價格也在漲。這些本身也都沒有什麼，最主要的是，之前還有外賣平臺在補貼，然後不補貼了，直接進行了抽成，最後很多經營不了太長時間就倒閉了。有些商家為了降低成本，會選擇一些低質量的原材料，對消費者的利益又造成了侵害。
目前，餐飲業的三高一低，房租高，人員成本高，食材成本高，利潤低。
房租不會降，人員工資不能降；三高中能把控的就好似食材成本，但是這確是最不能偷工減料的地方，餐飲的生命線還是在食物品質與口味，食材差了，飯菜口味與品質不好，顧客就會消失，在薄利多銷都沒用。
利潤，多銷會增加你的利潤，但薄利肯定先降低你的利潤，然後就出現了雖然看著生意火爆，人頭攢動，但是口袋銀子並沒增加多少。
多銷意味著增加工作量，然後就會發現，廚房、服務員、甚至洗碗工可能都不夠，增加人手，那就要增加成本。餐飲業要做久做長，只能用品質吸引人，增加回頭客，增加利潤，只有增加利潤，才能活下去。
到最後，辛辛苦苦賺到一點微薄的利潤了，結果給外賣平臺一抽成了，就直接沒有了，有的甚至還導致了虧本。而且現在外賣平臺的抽成還一般都不低，從18%-25%不等。這就導致了外賣餐館更加難堅持下去了。
這又導致了一個惡性循環，外賣價格持續走高，然後很多餐館的流量越來越少。而那些一開始就定位高端的餐館反而沒有收到太大的影響。
朋友們，對於這個事情你們又是怎麼看的呢？歡迎留言評論！
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