自古以來，人們都難以招架美食的誘惑，民以食為天，隨著時代的發展，人們對於食物的要求不再是滿足溫飽這麼簡單，因此餐飲業的競爭便變得十分激烈，盒馬鮮生也在阿里巴巴的帶領下，即將發生翻天覆地的變化。
盒馬鮮生，是全行業第一個圍繞著廚房作業和堂吃體驗，做顛覆性新餐飲項目的模式闖關者。前不久，一段機器人從餐的視頻在抖音走紅，正是在這家盒馬鮮生全國首個機器人自動化餐廳——上海嘉定南翔店裡，加入了全新黑科技：用機器人炒菜，在4000平米的門店中，餐廳佔據一半，剩下的全是貨架，貨架和餐廳的連接處，是一個類似物流倉庫的透明玻璃房，裡面的自動機械臂，對貨架來的新鮮食物進行操控，再將食物送到廚房窗口。
這家餐廳，給人的感覺不太像是吃飯的地方，更像是一個自動化設備展廳。一進門，就可以看到無人餐廳的用餐攻略，消費者只需要挑選座位，餐廳沒有服務員，消費者需要掃描桌子上的二維碼進行點餐，點餐下單之後，倉庫會根據點餐菜單進行配菜，依照流程順序送入智能烹飪倉內。
在貨架和餐廳的連接處，是一個類似物流倉庫的透明玻璃房，裡面有一個自動化機械臂區域，作為食材暫停區，在高峰期或客流量大的時間段，顧客可以提前通過APP預定下單，將點好的食材暫存冷庫，等到消費者到達餐廳，系統通過機械臂自動取出加工。
採取這種方式，一方面可以最大程度的保證食材的新鮮度，另一方面也能夠縮短客人等待的時間，並且全數字化模式也讓時間更加可控。在烹飪完成之後，再由盒馬鮮生獨有的輸送菜品機器人送到消費者的桌前，並提示消費者可以開始用餐。
沒有服務人員，沒有烹飪人員，所有的工作都由機器人完成，一切都是系統化的操作流程，既保證了菜品的口感味美，又節省了人力成本，而由盒馬鮮生巨資引進的微波技術和烹飪技術也為菜品的製作節省了時間。盒馬鮮生無人餐廳的出現，對於整個餐飲行業來說，無疑是一場顛覆。
雖說無人餐廳的出現引起了不小的轟動，但是是否傳統餐飲行業的地位就此被撼動，現在還不太確定。就目前的情況而言，這種想法還是不太現實，因為對於國內的餐飲大環境而言，消費者去餐廳就餐，社交的因素佔很大，再加上優質的服務，也會提升顧客的到店率，這種由於優質服務帶來的歸屬感，都是機器人做不到的。
前不久，京東在其"618誓師大會"上，提出無人餐廳的概念，並宣佈旗下將佈局無人餐廳領域的消息，幾乎與盒馬自動化餐廳一模一樣，這也意味著阿里京東兩大對頭將繼續在無人餐廳領域競爭。不過從現階段的發展狀況來看，無人餐廳的發展還處於開始階段，想必在阿里京東兩大頂級巨頭的投資培養下，未來會有很大的成長空間。
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