這其實也是我一直以來在苦苦思索的東西，面對別人的詢問，我到底應該怎麼回答呢？如果是在網上，我當然可以圖文並茂的加以說明，但是，針對完全陌生的人，我們怎麼來讓消費者一目瞭然的知道滷煮香碗是什麼東西？
雖然目前已經寫了好幾篇專門普及香碗知識的文章，但這僅對看我們文字的讀者有效，以後等滷煮香碗的店面開起來，別人問什麼是香碗，難道我們還要人家去看文字麼？
經過很多次比對和濃縮後，根據香碗的特性，我將它概括為一句話：全標準化後小碗化的川菜。後來覺得雖然確實全面了，但顯得冗長，於是後來又變成小碗化的川菜。
小強很多次問我，我都這麼回答他：我們香碗就是將川菜的那些經典代表味型進行了全標準化改良，實現小碗化快速化無差別烹飪。
今天下午我們坐在太陽底下，老虎哥又問起這個問題，說他在濟南的虎辣辣餐廳，也遇到這個情況，很多客人在點單時都會問服務員香碗是啥？服務員經常的回答是“就像四川冒菜一樣”，我聽了覺得很是不爽，我們的滷煮香碗哪兒像冒菜了，哪個冒菜可以做出魚香味道和水煮味道？
但不爽歸不爽，人家服務員就圖方便這麼說，我們也無可奈何，關鍵的是我們沒給人家一個明確的限定用語呀，因此大家又激烈的討論到底應該怎麼來界定我們的滷煮香碗，我又重複“小碗化的川菜”這個概念，結果貴陽的大帥哥，突然冒出一句“迷你川菜”，呵呵，我耳朵一聽就如遭雷擊。
相對於小碗化的川菜來說，迷你川菜雖然意思一樣，但語言殺傷力完全是兩個數量級，當場震住我們在場所有人，貴州的小強團隊和山東的老虎團隊，全都覺得這四個字簡直神了，為什麼我一直對“小碗化的川菜”這句話不滿意，就是因為裡面語氣助詞顯得多餘，而“迷你川菜”則一個多餘的字都沒有。
回家途中，我腦袋裡一直在想這四個字，並且將它寫在手上不停地看，越看越是喜歡，繼而覺得興奮莫名，這是一句不需要解釋的香碗釋義，更妙的是“迷你”除了小，體現了我們“小碗化”的菜品特點外，這兩個字還暗合了“讓你入迷”的背後深意：我們的滷煮香碗是會讓你入迷的川菜。
從第一次聽到“迷你川菜”這四個字被震住，我反覆思量後，覺得就把它作為我們香碗的定位性文字了，以後也就用這四個字來回答所有關於香碗是什麼的問題，呵呵，做事情就是這麼奇妙和不可思議，我殫精竭慮的前後考慮了好幾個月都不滿意的東西，今天無意中就獲得了最佳答案。
我知道，今晚的主題可能會讓一些朋友不爽，內心甚至不以為然，甚至在以後會私下不服氣的認為，你蔣毅是不是太狂妄了，居然敢把自家的產品以“迷你川菜”自居，呵呵，沒關係，其他我切不敢說，單就我們的滷煮香碗來說，即便是別人認為我狂妄，也不會改變我對這四個字的“霸佔”。
我平時並不是一個狂妄自大的人，在很多方面都認為人外有人天外有天，自己這點本事就好好收起來，別拿出去丟人現眼了，但是在解決川菜的標準化這個問題上，不管別人承認與否，我都非常不要臉的認為我們確實走在了別人前面，而且已經超出很多，每次看到那些連廚藝都不懂的朋友，按照我們的方法做出標準味道的川菜，我都由衷的感到自豪。
但，也正如今天下午與小強和老虎哥的交流一般，通過幾個月，我們這邊只是解決了標準化技術，實現了後廚的去廚師化，讓以後的滷煮香碗店可以完全不依賴任何師傅，並且誰來負責廚房，都可以做出完全一樣的味道，並且只需要2~3天就可以完全上手，但這其實只是解決了最基礎的第一步。
真正要讓滷煮香碗發揮出它的獨特魅力，達到勢如破竹的效果，必須要把前端也給全標準化，昨晚我給小強交流這個問題，說他太辛苦，我看著都覺得心疼時，小強不接受我的好心，說這是他完全樂在其中的事情，再累都不覺得辛苦，心裡一點也不覺得苦，但今天下午我們的再次深入交流，小強終於明白我心疼他的深層次原因。
餐飲領域一個具備遠大市場前景的商業項目，光是解決味道的標準化是遠遠不夠的，很多人之所以言必稱標準化，無非也是拾人牙慧的只知道表面而已，以為研製點調料，味道上做到無差別化就可以立即全國複製，實際上呢？一個真正可以被複制的餐廳，一定不止是味道的可複製性，而是整個商業模式的可複製性。
做特色餐廳，能幫頂老闆，把餐廳人格化是最高水平；但是做連鎖餐廳，必須去老闆的人格化，也就是這門生意一定不是依賴於品牌創始人，而是依賴於最基本，最底層的商業邏輯，甚至，要做到去聰明化，變成傻瓜化：一個需要聰明人和能幹人才能做好，老闆不能幹就不能做好的模式，無法走規模化這條路。
所幸，今天下午的交流後，小強和老虎哥都深度認同這個觀點，並明白背後的商業邏輯，嘿嘿，我心裡也就放下一塊大大的石頭，相對於老虎哥來說，小強超強的執行力和超越一般人的旺盛精力非常值得期待，毫不誇張的說，小強承擔著為我們全國市場打版的重任，他其他方面其實早就已經準備好，現在就只差去證明：
我們不是吹牛！
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——作者蔣毅：豪蝦傳創始人，四川滷煮龍蝦創始人；國內首家餐飲小老闆社群【豪俠匯】創始人；從事餐飲近10年，16年作為川派龍蝦代表，受邀參加湖南衛視《天天向上》！
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