为了保证全聚德鸭坯的品质，北京某全聚德公司坚持从源头抓起，将一项名为“发酵床养殖技术”的新模式引进到该公司。该模式具有的零排放、零污染、使用后的发酵床还可作为有机肥再利用等特点，让全聚德烤鸭在饲养环节贴上了绿色生态标签。
随着政府治理环境污染力度的加大，传统畜禽养殖业的粪污问题，令其面临逐步退出的发展窘境。冲破养殖瓶颈、走可持续发展道路，已成为关乎畜禽养殖业生存的根本。从此，一项绿色生态养殖新技术——发酵床养殖，开始在全国养殖场全面推广。
发酵床养殖技术的核心是通过微生物发酵来快速转化养殖废弃物，具有零排放、零污染、使用后的发酵床还可作为有机肥再利用等诸多特点。
据北京某全聚德公司负责人介绍，他们很早就将发酵床养殖技术引入公司，并通过自建示范鸭舍来摸索养殖经验。就像任何一项新技术一样，发酵床养殖从引入到推广也经历了实际运用中的不断完善。比如一开始，实验鸭舍里确实没有了鸭粪异味，没有了苍蝇纷扰。但冬季养殖时又产生了新问题：由于鸭舍内外温差大，导致舍内湿度大，益生菌休眠或死亡，发酵床就无法工作。为此，该公司鸭业技术人员用了三年时间，不断尝试发酵床在度夏、越冬、通风、保暖、喂鸭、种鸭、填鸭等各方面的可行性试验，积累了宝贵数据，为全面推广这项环保养殖新技术提供了科学依据。今年起，这家公司联合专业技术公司开始全面推广应用发酵床养殖技术，并从此走上了绿色安全生态之路。
发酵床养鸭技术原理与发酵床养猪类似，即在圈舍内均匀铺撒金宝贝发酵剂与锯末混匀垫料,总厚度约40厘米，初次放填鸭入床拉粪尿后，一般从第2～3天开始启动升温，3～7天功能微生物经过活化定殖后，呈几何级数大量繁殖(24小时理论繁殖数量可达272次方个)，利用鸭粪尿等作营养源，将垫料混和物逐渐升温发酵，中心发酵层温度可达25-42℃或更高，表层温度无论冬夏，长期稳定在二十几度，基本形成恒温床。下层发酵完成后，锯末等垫料物会因发酵碳化，颜色逐渐变深变黑，后期能当作肥料，可分批清运出舍。如不需使用，则可长期不清运，时间一长垫料会逐渐变少，因此还应定期补充垫料。
金宝贝干撒式发酵床养鸭的优势
1、除臭环保。鸭粪尿在金宝贝功能菌的作用下，一部分降解为无臭气体被排放掉，例如：水蒸气和CO2;另一部分转化为粗蛋白、菌体蛋白和维生素等营养物质。从源头上消除了粪尿对生态环境的污染，使圈舍无臭味，达到零排放。
2、节能省工。金宝贝发酵床发酵产生的热量，不管冬夏表层温度均保持在20几度，能节省煤电一半以上;同时不用使水冲圈，可节水90%以上;另外不用每天清理粪尿，可大大降低劳动强度。
3、抗病卫生。鸭生活在干燥清新的含有大量有益菌的环境中，可以减少生病，明显提高抗病能力;且外羽不与粪便接触，干净卫生，酮体完好无损伤。
4、质优味美。干撒式发酵床养殖北京鸭几乎不用药，可大幅减少甚至消除药物残留，使鸭肉更生态，品质更优、口感更好，售价也更高。
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