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一般來說，只要刀刃夠薄，刃角夠小，刃體材質不是難磨材料，要磨出特別鋒利的刀刃並非難事。但是一味的減小刃角，毫不考慮應用需要，這種為了鋒利而鋒利的做法實不可取。追求鋒利性，必須符合應用的需要，不能以犧牲保持性為代價。
究竟應該怎樣磨刀呢？
磨劍
1．準確而穩定的刃磨角度關於刃磨的角度問題
“七分手法，三分磨料”，手法的核心就是對角度的掌握和控制，這是一種畢生都需要練習的技術，可見其重要性。可以說，控制不好角度，所有的技巧都等於零，再高級的磨料也沒有用，再好的刀也會磨成廢鐵。要實現準確而穩定的刃磨角度，必須做到如下兩點：
⑴ 推刀過程中，必須保證刃磨角度一致難度相對較小，只要有一雙穩定的手，稍加練習，一般都可以做到。
推刀過程中，必須保證刃磨角度一致
⑵ 切換前後，必須保證刃磨角度相同磨刀過程中，經常需要暫停以檢視、加水、清洗、翻轉刀身等，再次開始時，一般靠記憶和估算調整到與原來接近的角度，並根據刃磨中的感覺來修正。重新確定角度容易產生較大誤差，尤其是翻轉刀身帶來的誤差最大。該環節操作難度比較大，對刃磨質量影響最關鍵，需要長期和大量的練習，外加天賦。
磨劍
作為新手或技術不佳者，可以使用參照物或者測量工具，確保切換前後的刃磨角度一致。例如在刀脊上找幾個特徵點順序編號，然後在刀身兩側繪製儘量與刃口垂直的標記線，逐一測量標記點至刃口的距離，根據三角函數計算所需高度值，對應序號記錄，磨刀時以對應的高度值確定角度，如圖所示。推刀的方向最好和標記線一致，每次確定角度時，先將刀具的姿勢調整到與切換前接近，然後用直尺測量標記點高度 ，達到前面的計算值後，才開始推刀。這種方法需要標記和反覆測量定角，但刃磨效果值得肯定，甚至超過不少高手，因此特別適合於新手。
2．充分利用緩衝保護機制刀身和刃部的彈性對鋒利性影響極大
如果再增加緩衝環節，可使這種有利的影響進一步得到強化。在手與刀具之間增加彈性緩衝環節，可進一步減緩手的抖動對刃口造成的衝擊。比如戴上柔軟而厚實的手套，或者在刀柄纏上厚厚的軟墊，在按刀的手指上貼一層厚軟墊等等。
戴上手套減緩手的抖動對刃口造成的衝擊
在刃部與油石之間增加彈性緩衝環節，建議採用顆粒鋒利、平整、柔軟、粒度均勻、輕薄的油石，將其平鋪在軟墊上操作，推刀力度和速度應儘量小。對於刀身窄而厚的刀具，可以安裝寬大、輕薄而柔軟的輔助刀身，不僅可以增強緩衝效果，定角也更準確，從而大大降低刃磨難度，提升刃磨效果。如圖所示
3．適當的刃磨力度和速度各刃磨工序推薦力度如下：
粗磨：微→輕→重→輕→微中磨：微→輕→微精磨：極微→微→極微每道工序的操作力度都是由小到大，然後是保持力度，接著再逐漸減小。這是因為開始時，油石與刃口貼合面積很小，以微小的力度操作，可防止劃傷刃口和保護油石。隨著刃磨的進行，油石與刀刃的貼合面積也隨之增大，力度也應隨之增大。當快要出現鋒銳區時，應減小力度，可防止油石劃傷刃口，提前出現毛邊和減小刃磨痕跡。
控制好力度
在控制好力度的同時，還要注意控制好推刀速度。推刀速度越慢，局部衝擊也越弱，越有利於提高鋒利性，這一點在精磨階段特別重要。
4．最佳的刃磨方向不同的刃磨方向，獲得的刃磨效果大相徑庭。
各刃紋相互平行並與刃口垂直（縱刃紋），刀刃的鋒利性和強度最高，如果各刃紋平行但不垂直於刃口（斜刃紋），則次之，如果在斜刃紋上出現了與之交錯的刃紋（X刃紋），很差，刃紋與刃口平行（橫刃紋），最差。因此，在刃紋成形階段，推刀方向應儘量與刃口垂直，力求徹底杜絕X刃紋和橫刃紋。以下是這四種刃紋的顯微圖像
正確的刃磨方向如下圖 所示 。
如果刀刃為弧形，必須在確保刃紋相互平行的基礎上，考慮與刃口的垂直度。如果強行刃磨出縱刃紋，由於油石兩邊無法同步，必然會產生大量X刃紋。
5．合適的磨料
網上此類資料很多，不做贅述。
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