食材：
面粉500克(普通面粉即可），食用油80克（花生油或大豆油），盐适量，热水200克（水温70~80度），凉水120克
做法：
1、面粉放入盆内，放入10克盐搅匀，一半面粉里倒入200克热水，用筷子搅拌成面团 ，另一半倒入120克凉水搅拌成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
2、饧好的面团放在面板上搓揉光滑即可，防止粘板，面团上摸少许油即可。 
3、把面团一分为二，然后压扁，擀成长方形面片，薄厚3~4毫米均可。 
4、擀好的面片刷上一层油，刷均匀或对折的方法把油摸匀。
5、然后用刀切成宽窄均匀的细条，越细饼的层次越多。 
6、切好的面片分成2份，分别卷成条状。 
7、切好的面条两头同时拉长，越长饼的丝越细，层次看着越丰富，然后顺着同一个方向卷成圈。 
8、卷到最后，一边拿起来叠加在上面。 
9、叠加好的剂子放一边饧发。
10、用同样的方法把剩余的全部卷好，盖上保鲜膜饧至10分钟。
11、饧好的饼胚撒少许芝麻，不喜欢吃的也可以不放。 
12、电饼铛放适量油，加热，放入擀好的饼胚子，烙3分钟。 
13、然后翻面继续烙2分钟，一边烙一边用铲子挤压饼的边缘，这一步起到饼的松散作用。14、烙至两面金黄，烙饼的时间不能太长，容易皮变硬，根据饼的薄厚来定时间。
15、装在盘子里，用手捏一捏，稍微撕开看着更有食欲，外酥内软。 
小贴士：
1、开水汤面的作用是饼更柔软，两种面揉到一起既能增加饼的柔韧度，还起到酥脆的作用。
2、面饧的时间越长，做出来的饼层次越好
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