少数民族华特
来到三江你感受到的不是什么侗家阿妹的民族风情。而是这里丰富的负氧离子。三江的空气对于城里的我来说是不可多得的。其实我那天是去参加当地侗族的一场宴席。叫做“三朝宴”。即婴儿出生第三天所办的宴席。作为人生旅途的第一站侗家格外看重这场宴席。这天亲家的亲友来的最多礼物也最丰厚。几乎每个人都挑着满满一挑子礼物。侗族的女眷还会在送新米上铺上红纸和鸡蛋。以表示对新生命的祝福。
作为一枚吃货灵犀来侗家做客的目的只有一个——吃。侗家什么最出名？当然是酸！以前侗家都是住在依山傍水、交通闭塞的大山之中，别说进城，连走下大山都不容易。所以他们就根据自己的气候特点将鱼肉宰杀好之后放入坛子腌制。到大型宴席的时候再从坛子里拿出烹制。这就是侗家酸宴的由来。
稻花鱼侗家宴席必须有的一道腌菜。侗家人以稻米为主食，在寨子不远处的高山梯田里混养着一种鲤鱼。它们自然成长以虫子、掉落的稻花为食，在稻米收获的季节也是鱼儿最肥美的时候，收割稻谷前将这些稻花鱼捕捞上来宰杀干净。按照祖传的方法，制作酸鱼，盐是必不可少的材料，可以去掉多余的水分，还能保鲜，使得它在长时间的腌制过程中不会变质变味。腌制好的酸鱼需要风干半个月，保证鱼肉不会腐坏。 大火下锅翻炒到焦香的稻米，结合自家酿制的甜酒糟，组成了鱼肉酸香的的秘诀。炒过的稻米和甜酒糟均匀涂抹，使其糊满鱼身，封存入坛。
封入坛中的不止是美味更有对生活的期许。当坛子开启，揭开灌满酒糟的布袋闻到的不止是美食的清香更有侗家人幸福的感觉。侗家喜欢吃生食，稍加斩件就可以摆盘，他们喜欢用舌尖去品尝这岁月浑厚的味道。也许这就是侗家儿女心底的幸福。
欢迎大家来到三江旅游，三江的主要景点有：程阳八寨、三江程阳风雨桥、丹州岛、三江鼓楼、侗乡鸟巢等等。这里的大歌等着您来欣赏！这里的阿妹等着给你敬茶！
