在製作美味的涼拌鯽魚之前，首先嘚準備好食材，食材中有大蒜子,香菜,生薑,鯽魚,杭椒,小米椒。食材準備好之後首先把鯽魚清洗乾淨再打上花刀。接著往鯽魚兩面抹上適量的料酒，然後再抹上一層食用鹽。接著把生薑切成生薑片鋪在盤底。這時把醃製好的鯽魚平鋪在盤子上，然後再把大蒜切成蒜末放入碗中。
下面開始起鍋,往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後把蒜末倒入鍋中翻炒出香味。炒出香味之後盛出鍋中倒入碗裡，接著把炒好的蒜末倒進鯽魚肚子內備用。
接著往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後放上蒸架，然後把盛有鯽魚的盤子放在蒸架上隔水蓋上鍋蓋蒸十分鐘左右即可。
在蒸魚的過程中，把小米椒清洗乾淨，切成辣椒末倒進剩餘的蒜末碗中。接著把杭椒清洗乾淨切成末也倒入碗中。最後加入少許食用鹽進行調味，然後攪拌均勻放在一邊醃製20分鐘。20分鐘之後往碗里加入少許食用鹽,白砂糖,生抽,攪拌均勻。最後加入少許的芝麻油，再次攪拌均勻備用。
鯽魚蒸好之後取出裝入盤子中，等鯽魚放涼之後，把事先調好的醬汁料均勻的澆淋在魚身上即可。簡單美味的涼拌鯽魚就製作完成了。
溫馨提示：製作這樣美味的鯽魚必須嘚選用新鮮的活鯽魚，那樣做出來的魚肉才鮮嫩美味。
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