牛逼小公主

雲南野生菌佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。被譽為“真菌王國”。雲南複雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分佈之廣，產量之大，名揚四海。雲南野生菌的上市時間一般為五月下旬到十月底左右，七月份是野生菌集中上市的季節。1月份新鮮野生菌、食用菌有：黑松露、白松露、姬松茸、竹蓀、竹蓀蛋、雞油黃、黑皮雞樅、金耳

2月份新鮮野生食用菌種類:羊肚菌、黑松露、白松露、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳等.

黑皮雞樅

3月份新鮮野生菌、食用菌有：羊肚菌、黑松露、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳。

4月份新鮮野生菌、食用菌有：竹蓀蛋、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、黃牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳。

黃牛肝

5月份新鮮野生菌、食用菌有：竹蓀、竹蓀蛋、雞樅、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、黃牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳。

6月份新鮮野生菌、食用菌品種有：美味牛肝菌、乾巴菌、竹蓀、竹蓀蛋、雞樅、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、黃牛肝菌、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳。

乾巴菌

7月份新鮮野生菌、食用菌種類有：松茸、老人頭菌、紅乳牛肝菌、大紅菌、青頭菌、雞油菌、谷熟菌、奶漿菌、夏松露、美味牛肝菌、乾巴菌、竹蓀、竹蓀蛋、雞樅、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、黃牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳等。

8月份新鮮野生菌、食用菌品種有：松茸、老人頭菌、紅乳牛肝菌、大紅菌、青頭菌、雞油菌、谷熟菌、奶漿菌、夏松露、皮條菌、黃落傘、白落傘、奶漿菌、美味牛肝菌、乾巴菌、竹蓀、竹蓀蛋、雞樅、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、黃牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳等。

松茸

9月份新鮮野生菌、食用菌品種有：松茸、老人頭菌、紅乳牛肝菌、大紅菌、青頭菌、雞油菌、谷熟菌、奶漿菌、黑松露、皮條菌、黃落傘、白落傘、奶漿菌、美味牛肝菌、乾巴菌、竹蓀、竹蓀蛋、雞樅、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、黃牛肝菌、羊肚菌、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳

松茸、老人頭菌、青頭菌、雞油菌、谷熟菌、黑松露、美味牛肝菌、乾巴菌、竹蓀、竹蓀蛋、雞樅、黑牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、黃牛肝菌、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳

青頭菌

11月份新鮮野生菌、食用菌種類有：松茸、老人頭菌、青頭菌、雞油菌、黑松露、竹蓀、竹蓀蛋、雞樅、姬松茸、雞油黃、黑皮雞樅、金耳。

竹蓀

假裝灰太狼

野生菌全國都有，但云南的野生菌種類最多，產量最大，烹飪方法最多。雲南的野生菌名聲在外，也給大家一種野生菌只有雲南才有的錯覺。

上圖中的野生菌，相信全國很多地方都有，只是叫法不一樣。它的名稱是銅綠菌，在雲南也有不同的叫法，大黃菌，谷熟菌，九月黃。

至於雲南的野生菌什麼時候最多，那得看當年的氣候，如果雨水來的早，野生菌清明節後就能上市，雨水不好的話得等到5月初。按照常理來說，每年的7.8月份是野生菌最多的季節，那時候乾巴菌，松茸，雞樅，豬拱菌，菌首青，青頭菌，牛肝菌都上市了，且價格也相對穩定。

來到雲南，一年四季都可以品嚐到野生菌。特別是雲南楚雄，每個地方都有野生菌火鍋店和雞樅油店，能讓大家一飽口福。

彝家小夥

您好。野生菌不只是雲南有，中國南方大部分省份都有，雲貴川桂粵贛閩，都有不同品種的野生菌。只不過雲南野生菌品種最多，產量最大，食用歷史較早，烹飪方法最全。

什麼季節最全？當然是夏秋季節，答主家裡就是做野生菌收購生意的，每年6-9月，有些年份到10月，全家人起早貪黑的忙。做生鮮發昆明市場內銷。鹽漬菌有楚雄南華或者其它省份客商來倒去加工廠，出口到歐洲和日本。

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璞然山居

野生菌是雲南省特有的野生食用菌。

由於野生菌需要特殊的生長環境，海拔2000——4000米，另一個需要立體氣候。

所謂的立體氣候，是指在某一區域同時分佈著從寒帶到熱帶中的某些不同的氣候類型的氣候。

雲南複雜的地形地貌，多樣的森林類型及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分佈廣，產量大。佔了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

雞樅菌，牛肝菌，松茸菌等含有豐富的人體需要的氨基酸，微量元素，維生素等，味道非常鮮美。

牛肝菌

松茸菌

應該是六七月份雨季到來時是野生菌最多的時候吧。

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雲南省的野生菌很多。我是土生土長的雲南人，小時候常常跟隨母親上山檢菌，自己認識能吃的野生菌有上百種！雲南省是植物王國，森林覆蓋率達到百分之五十九左右，這為雲南野生菌的生長提供了良好的環境！在森林裡，在山坡上，甚至在地裡，都是野生菌生長的地方！每年的五月份以後，當一場又一場雨水落下來，在松針，枯葉下面，在草地上，野生菌便破土而出，牛肝菌，青頭菌，雞縱菌，乾巴菌，松茸菌……多不勝數，滿山遍野，一直到十月份，都是野生菌生長的旺季。野生菌是山中的極品，味道鮮美無比，是山珍野味的美味佳餚。也是雲南人的最愛！

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“南菌北茹”，菌類多產於南方一一尤其是雲南，素有“植物王國”之稱，而永昌(保山)的雞縱，則獨樹一幟，雲南鎮守使黔國公沐氏當初強徵採購“動則上百斤”一一即野生新鮮雞縱上千斤洗淨烘乾也就上百斤，從保山順迤西大道用馬幫運送到昆明，至少有好幾百公里，茶馬古道也夠馬鍋頭走上一個多月的了，這成本你說有多高？作為明太祖朱元璋和馬秀英(馬皇后)養子的沐英，在雲南真夠奢侈享受的了……換句話說，野生菌不僅僅只是雲南的專利，而全國許多地方都有，你比如說，“南菌北茹”，猶如磨茹，則多產於東北長白山地區一帶，而江南廣大地區也盛產野生菌，知道“夏人”和“夏菌”嗎？其實都是泛指長江以南八省廣大地區嗎？而長江以北，尤其是黃河流域的西北黃土高原，水都沒有，植被難活，除了耐旱的酸棗外，有鬼的菌類？一句話，雲南雖不能說是中國獨一無二生長野生菌的地方，但絕對稱得上是盛產野生菌的全國之最，而野生菌生長的最佳產季就是一一每年雨水最充足的夏秋季節是也！現在，你明白了吧？

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野生菌在全世界很多地方均有分佈。中國的很多省區也有分佈。但是野生菌分佈出產最多的地方當屬雲南。

雲南的野生菌種類共計有2綱、11目、35科、96屬、250多種。種類數量佔世界的50%以上，佔全中國的75%以上。

雲南野生菌一般生長在海拔1500米一4000米的雲南松、高山松、佔風松等針葉林和混交林的地帶，此類地帶多屬於立體氣候。

野生菌味道鮮美，富含脂肪、蛋白質、氨基酸、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質及維生素。長期服用具有美容、保健、養顏、防癌、延緩衰老之功效，實為不折不扣的山中珍品。

雲南野生菌最為名貴的當屬松茸菌、雞樅菌、乾巴菌、牛肝菌、見手青、北風菌、雞油菌、青頭菌、谷熟菌、虎掌菌、銅綠菌、掃把菌、奶漿菌、開水菌、姻脂菌等等。

一般來講，雲南的野生菌在春季的初次降雨後就陸陸續續破土而出，四月至十月初均有出產，六七八3個月數量最多、上市數量最大、價格最便宜。

雲南省內絕大部份地區均有出產，其中昆明的富民、易門、祿勸、晉寧等縣，楚雄州的南華、雙柏等縣，大理州，保山市的施甸、昌寧等縣，玉溪市、臨滄市、普洱市、怒江州、香格里拉等地為主要產區。

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野生菌不僅僅是雲南獨有，廣西、四川、貴州，甚至東北、西北都有。雲南的之所以更出名，那是因為雲南相對更多，口感更好，吃法更營養吧了。

雲南野生菌一般每年五月份上市，一直可延續到十月份左右。上市旺季是7-9月份，其他時節不提倡食用。

旺季以楚雄州、昆明市、曲靖市、玉溪市和迪慶州為最多，由於氣候、土質的原因，野生菌最好的是以武定縣的臭雞樅（松茸）、乾巴菌、牛肝菌、黑虎掌菌、雞樅等為甚。易門縣、南華縣是開發時間較早，屬於野生菌集散地，彙集各地野生菌交易，量多，但不好吃。每年7-9月可到離昆明63公里外的武定縣吃幾次武定壯雞燉野生菌，也是一種享受。

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多的很，四五月份雨季來臨後，種類繁多，最好吃的還是雞樅菌，羊肝菌和牛肝菌。

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素有植物王國的雲南，複雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分佈廣，產量大。佔了全世界食用菌一半以上，佔中國食用菌的三分之二。

雲南菌子密度大、品種多且有名的菌子出產地有云南玉溪易門縣，易門有“滇中水城，菌鄉易門”之稱，是雲南省著名的野生菌之鄉。還有楚雄南華縣，

一般端午節過後，就是雲南人吃山珍的時節。雲南野生菌的上市時間一般為五月下旬直到十月底左右，而七月份是野生菌集中上市的季節。喜歡食用雲南山珍的朋友，

關鍵字: 野生 食用菌 雲南