俺是乡下人
其实这个想法是很好的，在农村搞一个加工厂也是一个不错的项目，现在的农产品大部分都是没有加工的，农产品滞销也是一个很严重的问题。可以想办法把这些农产品加工，然后包装，走出农村，卖到城市，想法非常好。
我也认识几个人靠这个做成功了，有做野菜的，还有腊肉香肠的，也不算特别成功，但是也还算可以，不过都做了几年了，积累了很多客户，现在在我们县城，还有网上做的都还不错。
首先就是要确定加工的产品，就像题主说的大蒜和辣椒多，那可以考虑加工怎么大蒜和辣椒结合，可以做泡蒜泡椒等等。然后如果是山区的话，可以考虑加工山上的野菜野果，或者直接包装把这些野菜野果卖向城市。像我认识一个我们这里做坛子菜的，不过主要就是在我们县城卖，搞了一个专门店，位置还不错，生意也很好。
其次就是要搞好货源，不管是加工自己家种植的还是加工山上的，货源肯定是要有保障的，然后就是货的质量，安全，卫生，健康这些都是要有保证的。
然后就是要做好定位，是想主要是零售，定位一般的老百姓，还是想卖给一些餐馆之类的，或者比较高端的消费群体。定位好之后，自己的宣传才有方向。
还有就是如何打开销路，这个也是最主要的。现在很多人回农村创业最怕的就是销路，没有市场。可以先从本地市场打开，或者可以利用现在的网络自媒体，可以把自己制作加工的整个过程，拍下来，或者做直播都可以，多积累一下自己的客户。
如果有兴趣的话可以互相交流一下，因为我爸从去年过年的时候就一直给我说这个事，想做坛子菜，因为我们这边的人都喜欢吃坛子菜，我也想在网上宣传一下。我们这边是山区，山上的野菜野果非常多，还有葛根粉，蕨根粉等等，想把我们山上的产品也推销出去。希望有这个想法的人，大家一起交流学习。
张家界小伍
题主这个问题很有普遍性。随着国家振兴乡村计划的实施，现代农村发展前景较好，传统的农业己跟不上现代农业的步伐，也被现代消费观念所淘汰，出现了农产品滞销等现象。因此在农村搞农产品加工也是农村经济转型和升级的需要，并且有好的市场前景。
一，在农村做一个农副产品加工厂还是很赚钱的
我县朱寨镇有一个年轻人，二年前做起了农产品腌制品（酱菜）加工，规模越来越大，产值逐渐上升，市场不断扩大。仅职工就有50多人，产品二十多种，如青椒，蒜苔，萝卜，甜蒜，黄瓜，辣椒酱，西红柿酱，西瓜酱等等，做出了一片新天地，产品行销苏鲁豫皖四省，经济效益和社会效益显著。
二，农村农产品加工类型
做农产品加工厂要结合当地资源，可开展如净菜加工，肉类加工，果品加工，果汁加工，面粉加工，大米加工等等。
三，在农村办农产品加工厂具体有这些优势：
一是原料来源方便。周边的原料丰富且省运输成本。
二是投入不大。农副产品加工设备便宜，也就是清洗，分拣，包装设备。
三是人工便宜。当地农民经培训后即可上岗操作。
四是销售不难。附近的超市，农村大集就可销售。
五是技术要求不高。农副产品加工属于粗放型，不要高深技术。
四，在农村办农产品加工厂注意问题
1，一定要抓好卫生工作，包括产品和环境卫生。生熟分开，工人要有健康证。
2，一定要做好环境工作。处理好废物和废水。
3，一定做好产品质量工作。包括色香味型。
4，一定做好产品的营销工作。做好产品的宣传和销售。特别是网络销售，采取线上线下物流相结合销售的方式。
5，一定做好自己的品牌。
6，到工商办理个人营业执照和食品流通许可证，如产品有包装麻烦些，要办理食品生产许可证。
新大风歌
在农村办工厂的优势如下
1，政府鼓励，还有相关政策支持。农产品深加工是提高农产品附加值的重要手段，延伸了农产品的生命周期。还能解决部分滞销农产品。
2，原料来源有保障。农产品工厂一般都建在原料资源丰富的地方。还能节约原料运输成本。
3，农产品的加工设备一般都不贵，毕竟不是精密制造，相对来讲农产品加工，设备投资都不大。
4，农产品加工对操作员工的技术要求不高，农村丰富的劳动力资源，在用工成本有一定优势。
因此农村办加工厂是可以的。
但是还有一下几点，友情提示：
1，解决好产品销路才能决定是否办厂。不能盲目自信，或道听途说销路没问题，不解决产品后端的销路或没有销售方案和预案，就仓促办厂，非常危险。
2，农产品加工分两个级别。其一农产品粗初加工，指不改变农产品功能的简单分拣、干燥、切片、切块、保鲜、灭菌、称重、包装；比如白菜加工成咸白菜、白菜片、白菜杆等，其二农产品深加工，指农产品加工后改变了它的功能或清洗、破碎、漂烫、分离、提纯等，变成了新产品，它工序比较复杂，比如白菜做成新型菜汁饮料、休闲风味小吃白菜等。这两个级别决定了你工厂属性和规模。初加工可以作坊式建厂，深加工是工业项目，工厂必须在工业用地上建设，还必须办理食品生产许可证，才能正式生产。还有环评，工厂地址，生产流程等等许多技术问题。都是要解决的，这样农产品加工厂才能走得更远。
市场问题解决掉，技术问题解决掉，你还要解决管理问题，只有生产环节管理好，才能让企业赚到钱。
放牛小山
在农村可不可以开农产品加工厂需要根据实际情况来定！
农产品加工是一个产业链很长的行业，
1、原料供应：当地有没有要开加工厂需要的原料？这个很重要，因为如果原料基地距离工厂太远，就会增加物流成本，同时不利于原料保鲜，加大资金周转难度。举例：砀山是国内重要黄桃基地，所以，周边很多人开罐头厂，因为原料便宜，量大！汇源果汁的工厂也是根据不同的水果产区而把工厂设置在果源附近。
2、要考察周边上下游产业链是不是完善，比如包装印刷厂，冷链物流，销售平台。
如果产业链不完善就会大大加重运营成本，导致产品出厂价格太高，失去竞争力。
3、创始人的从业经历很重要，因为农品加工是一个很长的产业链，包括原料采购，物流，仓储，加工过程的食品安全监管，营销手段，生产管理，生产技术等，如果创始人没有这方面的从业经历和经验积累，就会加大创业风险，如果找到合适的有经验的合伙人也是不错的选择。
4、最后总结，最好是根据当地农产品的特色，深入了解各个环节，找到能力资源互补的合伙人一起创业，这样成功率会更好！
欢迎关心农业，想创业的朋友关注交流！谢谢！
麦诺董掌柜
搞农产品最难的一点不是怎么加工，还是怎么销售？
不管加不加工，农产品销售都是一个挺头痛的问题。销售的及时性如果不能得到有效保障，那就有可能面临血本无归的局面，我们经常都能看到谷贱伤农的报道，也经常在水果市场看到大量丢弃的水果。
如果要回去搞农产品加工，我觉得第一步先不要投资加工厂，还是研究怎么销售吧，把销售渠道打穿了，再来考虑怎么建工厂，这样会比较务实。
我给想做这方面投资的人三个建议，也就是三个行动步骤。
第一，成立一个有限责任公司。这花不了多少钱，农产品本身是免税的，所以没有什么税收成本，成立公司以后，给人一个正规的形象，同时也是取得很多优惠政策的先决条件。
第二，注册商标，这个是一定要做的事情，凡是包装商品没有注册商标是不可以上市流通的。这个事情很费时间，什么都顺利的话，也要半年才能拿到商标使用许可证 ，通常都要一年。
第三，找到相关的加工厂，用你们的原材料委托加工，先把第一批产品弄出来，然后去做市场推广，看一下市场反应怎么样？及时调整自己的产品开发方向。
如果是用你们的公司，你们的商标，你们的包装没计，用你们的原材料，按照你们的意思加工的产品，按你们的方法推广不开，那就说明你选的项目有问题，或者你们自己的能力有问题。不论是什么方面有问题，要么停止，要么静下心来，找到问题，去解决它。
现在很多的生产力是闲置的。没有必要什么都要自己干，委托加工也好，租赁别人的生产线也好，这样都可以避免前期巨额的投入。把有限的资金用在市场推广上，可能才是突破和保命的良法。
不要觉得委托加工会让钱让别人赚。每件产品增加一点利润，总比把钱丢在设备厂房上划算吧，先把市场打开了，再来考虑是不是需要自己建厂的问题。
我个人不考虑建厂的，最好就是找到能委托加工的地方，成本高一点没关系，如果连这点成本都受不了，那就不要做这个生意，证明这个东西利润真的很薄，即便你自己生方，恐怕也不一定能够活下去。
凡铁铸兵堂
自身经历，浅谈一二
从理论以及国家政策大力提倡的大环境上看，在农村搞一个农产品加工工厂是可行的。不过，农产品加工项目非常多，例如竹木，水产，果蔬，粮油等。一般来讲，粗加工只要市场定位准确，消费群体足够大，成功率还是很高的。其主要原因有三。
一、原科来源近、足，取、运方便，省时省力省钱。
二、雇工方便，工价比较低。
三、农产品一般收获季节性强，雇工多为短工或临时工，不用购买各种保险，可节省一部分开支。
但是，如果你办的是农产品深加工工厂一一食品厂，那就另当别论了!国家对食品这一块，要求非常严格，极近刻苛!
首先，原料来源，成份含量、质量标准等等，仅纸质资料备案就得有几尺厚。弄得初入门者焦头烂额!
致于食品生产许可证，那就更难办了。如果没有路子，背景，此路举步维艰!花个十万八万，费时年儿半载，是常有的事!
其余的若卫生许可证，商标，执行标准，条形码，假以时日，相对好办一些。
倘若自己的资金充余，满足以上条件后，你的成功率是相当高的!
本人办一调味品厂，从新产品研发，自建原料基地，到办厂，历经六年，坎坎坷呵，投资数十万至今仍末收回本金!
由此可见，办农产品(食品级)加工厂，说着容易，办起来相当难!
个人见解，难免偏颇，殆笑大方。谢谢!
qzuser208508045
搞农产品加工是一个很好的创业思路，今年农业农村部发布了关于大力实施乡村就业创业促进行动的通知，其中重点就是支持发展农产品初加工、精深加工、综合利用加工、主食加工等产业，这是农村发展实体经济的重要手段。
农产品加工业一头连着农业、农村和农民，一头连着工业、城市和市民，沟通城乡，亦工亦农。我国农产品加工业大而不强、发展不平衡不充分的问题仍很突出，而农村每年大量的农产品滞销，农民苦不堪言。发展农产品加工，不仅有助于优化产业结构，而且可以破解农产品滞销问题，带动农民增收；同时还可以解决农村大量剩余劳动力工作的问题，缓解社会压力。
发达国家都非常重视农产品的加工及深度利用，把农产品产后的储存、保鲜、加工放在农业的首位。在工业发达国家，80%以上的粮食和50%以上的果蔬实现了工业化转化，工业食品的产值占到整个食品产值的80——90%。美国对农产品的采后保鲜与加工的投入，已占农业全部投入的70%，因此在农村发展加工业是大势所趋。
搞农产品加工，首先需要考虑的就是成熟的设备和技术，要根据自己当地的实际情况，决定加工什么，是初加工，还是精深加工，选择不一样，投入产出也不一样；其次，发展农产品加工业，要向安全、绿色、休闲食品方向发展，要有品牌意识。安全、绿色、休闲农产品已成为人们消费的主流和方向。在美国，休闲农产品消费量每年每人平均达8.6 kg，荷兰为6.5 kg，英国为5.7 kg，而我国人均消费为1.2kg，发展潜力空间巨大。
对于农产品加工业，国家会给予补助，这个问题在建设之初就要和地方政府积极沟通。产地初加工补助政策采取“先建后补”方式，从2016 年起，国家在全国范围内对项目对象实行定额补贴，标准为1-34万元。还有深加工、综合加工补贴，各地政策可能不太一样。搞农产品加工是发展趋势，但是办工厂就有风险，创业者在建厂之初就要把有关的问题考虑清楚，避免不必要的损失。
乡亲乡畔
我们山区有很多粉葛，出粉率高，销售价格可观，广州纯真葛粉60元一斤，我们本地30元一斤。葛粉清心明目，美容，.治三高有特效……很多药用价值！字典中也有详细注解。谁来办个葛粉加工厂一定大有前途！.
古稀人
在农村做一个农产品加工厂，可以的呀，蛮好的想法，我们这里生产水果，我们这里有水果，农产品加工厂，果汁厂，很多人像我们这里有百香果汁啊，又有苹果醋啊，又有柑子啊，都有很多呢，你们那里有辣椒啊，那个蒜可以搞辣椒酱啊，蒜蓉啊，都可以呀。只要你做得好吃，嗯，都有人要的啦。
梁国总网络随笔
这要看您要搞农产品加工厂的区域优势和产品类别而定：老干妈风靡全球也是因为贵州人都喜欢辣，辣椒原料充足，在当地形成口碑，逐渐发展壮大的。如果老干妈在原材料缺乏及口味清淡的广州起步，估计结果不会一样。天时、地利、人和是人、事业、国家发展的重要因素；希望您认真考察市场，再做出决定。
