圖片編號：P12098
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其實，很多高血脂患者都有過王奶奶的類似經歷，普遍認為：只要不吃肉、控制烹調油，血脂就會降下來，脂肪肝就會被逆轉。但事實真的如此嗎？
素食雖說可以降低心腦血管疾病的發生風險，這主要是因為素食中含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽等。而且素食食物含有較多的植物化學物，如多酚、類黃酮等，具有抑制膽固醇吸收與合成的作用。從這個角度來看，素食確實是有利於降低血脂水平的。
但是，為了耐飢，碳水化合物和堅果食物攝入過多，導致能量過剩，體內多餘的碳水化合物會轉化為脂肪在體內蓄積，則會再度影響到血脂。因此，即使吃素，營養結構若不合理，還是不利於降脂的。
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臨床中，高血脂可誘發多種心血管疾病。長期血脂過高，可能會造成血脂類物質沉積在血管的內層，導致血管壁增厚，繼而發生動脈粥樣硬化。動脈硬化導致的一系列危險，如冠心病、老年痴呆、糖尿病、腦中風等，大多與長期飲食不當、不控制血脂等有關。
遠離高血脂，做一個健康的素食主義者！
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對於素食而言，要做的是：食之健康，但不盲從。素食者應在營養醫生的指導下合理飲食，做到食物多樣、營養均衡，達到強身健體的目的。高脂血症、脂肪肝等也將迎刃而解。
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