餐创大课堂

小河虾是生活在淡水中河虾，也是一种野生的虾类。它营养价值丰富，肉质细嫩，味道鲜美。

小河虾在我们当地市场经常能买到，河虾身长有两厘米左右，活蹦乱跳，虾身晶莹剔透，很是招人喜爱。

我每次见到总会买上500克左右，大概有一大捧之多。回家清洗干净后，控干水份。准备调味料等着烹饪。

永远记得第一次做的红烧小河虾，用葱姜蒜丝、料酒、盐、糖、酱油等调味。做好后河虾色泽红润，味道鲜美，特别是红烧的汤汁好鲜美。吃一口满嘴留香，第二口就难以下咽了！为什么？因为小河虾须脚多，吃到嘴里河虾的须脚会把品尝者的舌头和口腔扎的好难受。为了美味就忍痛咀嚼下咽吧！

第二次乃至后来我再也没有做过红烧小河虾了。小河虾个头小，须脚多。我觉得最适合的烹饪方法应该是油炸吧！小河虾炸好后可以整个吃，鲜香酥脆美味可口。小河虾的壳含有钙质，这样做出的小河虾营养吸收更全面啦！

下面和大家分享～油炸小河虾的做法

1.把控干水份的小河虾，放盆里到点料酒去腥 ，端着盆掂几下 ，放葱姜蒜丝腌10分钟左右。

2.把鸡蛋打入虾盆中，放盐、糖、搅匀。

3.洒上少量的面粉拌均匀，再洒上红烧芡粉拌匀。

4.点火锅烧热，放花生油大概500克，等油温大概八成热时，把小河虾放油锅中划散。防止粘连。

5.关小火慢炸，并用筷子翻面。炸好马上捞出小河虾。

6.等锅里的油温上升，再把小河虾倒入锅中复炸。并用筷子划散，差不多就可以捞出装盘啦！
很高兴和大家分享交流。喜欢吃油炸小河虾的朋友们可以试试此做法。

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梅干菜蒸河虾，是在杭州弄堂里酒店的一道招牌菜，可谓家喻户晓，除了能品尝到老杭州的味道，更能感受到艺术与美食的碰撞，古典与现代的交错，东方与西方的融合。 自从在弄堂里吃过之后，便是念念不忘，一直想自己做一次试试。 梅干菜这东西味道很厚重，特别能吸收肉香和油脂，梅干菜的沉郁芬芳与酱恰到好处地融合在其中，味美妙不可言。 梅干菜蒸河虾，再配以鲜虾，加上独特的天然调味料，香味相互渗透，口感微辣，鲜香脆嫩，色泽褐红油润，油而不腻，鲜香糯甜，略有一丝丝的甜味，能调节胃口，增强食欲。

主料： 河虾 350克 ，梅干菜 52克 。

调料：猪油 10克 ，葱末15克 ，姜末10克，盐 2克，胡椒粉 1克，白砂糖 2克 ，黄酒 2克，生抽 15克

做法1. 葱、姜切末

2.将虾剪去虾须，洗净，沥干

3.梅干菜洗净

4.锅入猪油，烧热后放入葱姜末炒香

5.加入梅干菜

6再放入河虾，调入葱末、姜末、盐、胡椒粉、白砂糖、黄酒、生抽翻炒均匀

7.将炒好的梅干菜虾放碗中

8.上笼蒸15分钟即可取出

梅依旧

小河虾虽然个头小，但蛋白质的含量豪不逊色于大虾，而且钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，而小河虾的虾皮又薄又软，所以完全可以一起食用。

今天分享一道小河虾炒韭菜的做法，需要的材料有：油、盐、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉等；

1.清洗干净的小河虾，放盐、料酒、玉米淀粉腌制10分钟；

2.择洗干净的韭菜切段；

3.起油锅，油温7成热时，倒入小河虾中火翻炒至外皮酥脆；

4.倒入韭菜段，大火快速翻炒片刻出锅；装盘即可享用了！喜欢的朋友们一起做起来吧！

方明囡

娟子来为大家介绍一道韭菜炒小河虾，此菜对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，下面我们一起来了解具体的制作方法；

河虾半斤、韭菜一把、料酒5克、盐5克、糖2克、生抽10克、姜丝少许

1；河虾用水冲洗净，控去水分

2；韭菜择好洗净切段

3；锅中倒油烧热放入姜丝炒香

4；倒入河虾翻炒至变红，倒入料酒

5；放入糖和韭菜，加盐翻炒

6；倒入生抽快速翻炒，出锅装盘

娟子美食记

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小河虾，小鲜中最让人不能释怀，虽没多少肉，吃的是那个味，就像嗑瓜子，不吃不想，吃起来停不下来。吃小河虾不就图个鲜嘛，最能突出小河虾的鲜的，只有酱油水能担当大任。

酱油水小河虾

酱油水是闽南的一种烹饪方式，类似于炣的做法，它能最大程度的保留食材自身的鲜度，大都用来烹海鲜、河鲜。

①小河虾洗净，止于剪不剪去虾头虾须，我看大可不必，徒劳无功，就像吃瓜子不要嗑皮，那还有什么乐趣，沥干水份；

②姜切片，葱切花，小红椒切小段，蒜头切碎；热锅热油，放姜片、蒜头煸出香气，放入小河虾翻炒几下，待小河虾变红色，加生抽、十三香，适量加点清水，放入小红椒，盖上锅盖，焖煮5分钟，加鸡精翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅。

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小河虾炒青瓜好吃，青瓜洗净切片，热锅下油，下姜片，蒜段，下青瓜，盐，少少白糖，炒至冈熟上碟，洗锅再热锅下油，下姜蒜，辣椒圈爆香，下处理干净的小河虾，下酱油，炒到冈熟关火，炒熟的青瓜下锅烩好即可上碟，美味可口，好吃！

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当然是油爆小河虾啦，下面是做法。

1.把小河虾洗干净以后沥水，用厨房纸沥干水分

2.葱姜蒜切好备用

3.锅内放油烧热，中火把河虾放进去慢炸三分钟

4.大火旺油，再把小河虾炸一遍，炸至金黄捞出

5.锅内放油，放入切好的葱姜蒜，爆出香味，然后倒入小河虾，

6.最后加入适量的生抽和鼓油，米醋，糖，适量的盐和鸡精。大火收汁，稍微翻炒一下即可

最后是成品图

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