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1773年的冬天，幾艘滿載的英國商船抵達波士頓港。當晚，一群喬裝成原住民莫霍克人（英式英語稱為“莫西幹人”）的革命分子，趁著月黑風高登上這些商船，把342箱茶葉統統掀進了水裡。這就是著名的波士頓傾茶事件。北美人民要反抗英國的殖民統治，英國政府覺得好氣啊一定要加強控制，矛盾不斷激化。最終，引發了美國獨立戰爭。

慘遭傾倒的茶Camellia sinensis並不長在英國，它的原產地是千里之外的中國，學名中sinensis意指“來自中國的”。大半個世紀之後，血液裡流淌著茶的英國人，開始走私鴉片到茶的老家，以改變茶等“中國製造”在歐洲市場大受歡迎而英國產品在中國賣不動的狀況。後來的事大家都知道了。

茶樹，真的可以長成樹

茶主要原產於中國南方，在印度、斯里蘭卡、非洲、日本、東南亞等地也有廣泛種植。茶樹喜歡生長在溼潤的熱帶和亞熱帶地區，現在有些品種也能忍受海洋性氣候，生活在稍冷的地區。

它們通常是常綠灌木或小型喬木，人工栽培的多為灌木，喬木型的主要是野生古茶樹，大葉種茶樹會是半喬木型的。

茶樹的花很小，直徑大約只有2.5到4釐米，白色或淺黃色。茶樹會結籽，但是用種子繁殖的後代外形、產量、品質等都與親本有較大差異，所以現在基本上都採用壓條、扦插或嫁接等方式無性繁殖。茶農都希望茶樹們都使勁長葉子，又不指望靠它開花結果來繁殖，所以

茶樹的葉子會被製成茶葉，根據加工工藝的不同，一般分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六大類。理論上每棵茶樹的葉子都可以被加工成任何一種茶葉，但是茶樹品種繁多，不同品種的茶樹適合加工成的茶葉還是不一樣。

春天的茶（比如明前綠茶）格外鮮嫩，因為此時茶葉中會帶來鮮爽口感的糖、氨基酸、葉綠素含量較高，而會帶來苦味、澀味的花青素、茶多酚等含量較低。

可不是叫“茶”就能喝

可以喝的茶，屬於山茶科山茶屬，同屬還有很多種常見的不能喝的“茶”：山茶（C. japonica）是觀賞花卉，能開出大朵的花，花的顏色也很多；油茶（C. oleifera）的種子富含脂肪，可以用來榨茶油。

另外，還有著名的“澳洲茶樹精油”，這個“茶”也有人喝，這位神人就是最早到達澳洲的英國人——庫克船長。他在澳洲發現一種樹有異香，當地原住民也告訴他這種樹的葉子有奇效，庫克船長就用這葉子泡茶喝，並把這種樹稱為tea tree。實際上，這種“茶樹”是桃金娘科的互葉白千層（Melaleuca alternifolia），俗稱澳洲茶樹。通常所說的茶樹精油就來自於它。

再來看看好喝的茶

在中國，茶最早是被當做藥的；至唐朝才變成飲料，喝法類似現在日本的抹茶；到了明清，用水沖泡茶葉的喝法才漸漸流行開來。後來，茶的花式喝法越來越多，比如調和（blending）是將不同的茶葉按比例混合，以獲取新的口味、色澤等；調味（flavouring）則是在茶葉中加入其它香味，最經典的就是茉莉花茶和伯爵茶了。今天遍佈大街小巷的各種奶茶，應該是花式最多的一大種喝法。

講到奶茶，不得不提Chai。印度傳統奶茶Masala Chai（Masala的意思是混合香料），口味充滿異域風情。這種奶茶的底茶通常選用大吉嶺或阿薩姆等紅茶，因為它們味道濃郁，不易被其他香料掩蓋。（注意：“阿薩姆”本身並不是某種奶茶，它是印度東北部的一個邦，阿薩姆邦的茶樹生產的紅茶就是阿薩姆紅茶）。

至於香料，主要有生薑、小豆蔻、肉桂、八角、胡椒、丁香、甘草……這就

前陣子熱映的印度電影《起跑線》中，男主在諮詢怎樣辦理貧困戶證明時，路邊突然冒出一個小哥端著一杯茶向男主兜售成功秘訣。這個茶攤賣的就是Chai，那辛辣而獨特的香氣幾乎透過熒幕溢了出來。

和榴蓮一樣，Chai讓愛的人愛到上癮，怕的人聞之喪膽。

語言記錄了茶的旅程

說起來，Chai可比Tea聽起來更像“茶”呢。在離中國很近的日本和韓國等國家，“茶”的發音也和我們的普通話的“茶”類似，因為他們很早就把“茶”字借去用了。在其他外語中，

Te這組發音，源自閩南語。荷蘭人把這個發音帶到了歐洲，所以現在歐洲很多語言中“茶”的發音都屬於這一組，包括英語的Tea。

Cha/Chai則源自粵語，葡萄牙人把這個讀音帶到了印度。在經過波斯的時候，波斯語喜歡加-yi的後綴，所以茶就變成了Chai，然後傳到俄羅斯、阿拉伯、土耳其等地。

茶就這樣走遍了世界，也讓世界充滿了活力。

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