茶很簡單，只在一品一飲間。茶又很複雜，源遠流長的茶文化、真假難辨的茶市場……在相對較混亂的茶市中，茶友想找款好茶的確不容易。那麼，怎樣才能在琳琅滿目的茶品中挑出好茶呢？
好茶會說話，今天，就讓我們從一款茶的色，香，味三個方面來鑑別它吧！
色：看茶湯油亮、通透、清澈的程度。
香：聞其香是否自然，有沒有雜味。
味：嘗其味，滋葉，甜、苦，回甘程度。
最後看看葉底，肥厚、舒展、油潤、彈性程度。
下面介紹一種非常簡便的試茶方法給大家。
準備幾個約250毫升的通透玻璃杯，可鑑別一款茶，或幾款不同茶同時進行對比。稱3克待鑑別的茶，放入杯中，用大開水，沖泡入杯，約五分之四水位。
觀察：
1、茶葉舒展快慢程度：茶葉舒展越快茶就越好。
2、伸縮度（茶葉未展開與完全展開的對比度）：伸縮度越大茶就越好。
3、看茶湯：茶湯越通透、油亮、 清澈，茶就越好。
4、聞香：香氣越自然並沒雜味，茶就越好。
5、品味：浸泡5分鐘可試其味，滋味越厚，甜、苦平衡，回甘強而持久，茶就越好。
6、看葉底：葉底越肥厚、油潤、富彈性，茶就越好。新茶友剛開始時，最好用2款以上的茶作對比。熟練後，就算單獨試一款茶，都會清晰。
用通透的玻璃杯，可集看茶葉舒展快慢、伸縮度、茶湯、葉底及試茶於一身，省時省力。這種方法既簡單又方便，既直觀又容易，既客觀又準確。
用蓋碗技巧沖泡，尤其用紫砂壺沖泡都會改變或提升茶性。如烹飪食物，可根據食材的特性，將其發揮到極處。但我們試食材時，可去除所有烹飪技巧，用白開水將其灼熟，試食之，就可以試出其真味了。這種試茶方法的道理正是這樣。希望能給茶友，鑑別茶之優劣，帶來一點幫助。
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