昆明稀奇的店不少,这家也算其中之一了,靠一锅清汤寡水的鸡汤,硬是让无数昆明人找着去吃!
说它比男朋友还难找一点不为过,导航带路,还是让我绕了20多分钟才找到
还真是想看看,一锅清汤寡水的鸡是如何俘虏大家刁钻的胃口的。
看似一家普通的小店,藏在街区一角,
饭点时间,过路的人不多,进店的却不少,很明显是特意找着过来吃的。
正宗椰子鸡
看着店员小哥扛着大袋果子忙碌的身影,
忍不住凑过去想看个究竟,原来是大个大个的新鲜椰子啊~~~
老板说,这些都是他从千里之外的越南精挑细选来的“进口鸡汤”,
论甜度,只有越南的椰子最合适,所以不计成本,摒弃了国内更便宜的椰子。
既然是吃鸡,那这只鸡就显得尤为重要,
老板跑遍了50多个地方,最终选定了肉质最好的武定壮鸡,
椰子和鸡的结合,可以称作是“绝配”了。
这真是我见过最“隆重”的炖鸡汤了,三大个千里之外摘来将近10公斤的椰子,
取其精华,只为炖一锅鸡(想吃椰肉得看运气,椰子老才有得吃)~
椰子开口、倒汁,亲眼可见!纯天然的鸡汤,没有任何的掺杂。
汤锅里,连盐和姜这些基础的调味料都没有,真是名副其实做到了清汤寡水!
三只椰青的汁水下锅煮开,鸡肉下锅,
每桌还都贴心备了个沙漏,沙漏漏完,香喷喷的鸡肉就可以享用啦!
开锅一瞬间,椰子的香气立马飘荡出来,
看到正在沸腾的椰子鸡汤,我早就忍住不住口水横流啦~~~
清润的椰子鸡汤,让人眼前一亮。不加任何调料,就能使汤底清甜香浓,
椰子水鲜甜,提味又不抢味,用来代替高汤或白水,非常养生!
椰子鸡必须是先喝汤再吃肉,鸡肉鲜美嫩滑与椰子水一起煮,
一啖下去,一口鸡肉与椰子水交融后的鲜甜,
果然鲜香无比,32G的胃都忍不住多盛两碗汤。
椰汁渗入鸡肉纹理,鸡肉吸足精华鲜甜无比,皮Q弹、肉细嫩、质紧实,
好久没吃到过的那股鸡香在这里出现了,香、浓、润、甘、鲜、柔、嫩七种滋味一锅汤!
简单却有味,这才是对食材最大的敬畏。
秘制蘸料
如此清汤寡水的一锅鸡,口味清淡的小伙伴自然爱的不要不要,
考虑到“重口味患者”,老板特地从广东搞来了沙姜,从海南搞来了小金桔,
加上小米辣,就秘制出了这份口味独特的蘸料。
不能吃辣的,直接蘸沙姜酱油就可以了。
喜欢口味偏重的一点的小伙伴,加点小米辣,再挤一两个小金桔,
又是不一样的酸辣口感哦~
沙姜、小金桔汁、小米辣调成的酱汁,酸甜咸辣的蘸料衬得鸡肉更鲜美。
当然,不喜好清淡又吃不惯沙姜味的自助调味台好几种调料,可以调制自己喜欢的味道哦~
手打鱼丸
每天限量销售的手打鱼丸,
要吃还得早点来,晚了绝对是吃不到哒~
纯手打的自制鱼丸,人力操刀,完全不用机械!
手打鱼丸配着椰子汁煮胀后捞出,Q软弹牙,还有一股椰子的清甜。
椰子配鱼丸天然的滋味,简直不同凡响!
鱼丸鲜嫩可口,蘸着酱料简直不要太好吃。
鲜甜的汤底,涮几片蔬菜可谓极致享受,
相比于传统火锅的麻辣燥热,扑面而来的清香,喝下去沁人心脾的甘甜劲,
像是把每个神经+毛孔都打开了!
平价海鲜
当吃鸡吃到疲软的时候,还有新鲜平价的海鲜来等你宠信呐,椰汁涮海鲜更是甘甜舒爽!
每天从泰国空运来的鲜虾,个头超大,一个个肥美新鲜。
鲜虾是按客所需,论斤称的,称好后穿串成盘等待上桌。
吃多了水煮虾,偶尔也想换个口味,
香酥脆爽的开边虾,虾肉紧致有弹性,回味留香,脆爽的同时也不失鲜美!
新鲜到炸裂的青口贝,煮熟后配着芥末吃,肉质相当肥厚,吃起来相当过瘾!
如果嫌单一,想多吃几种海鲜的话那就来一份味淋酱刺身。
青口贝、扇贝、花螺和鲍鱼,一次过足嘴瘾,而且是孕妈妈也能吃的刺身哦~
据说这道炒花甲点单率超高,忍不住也点了一份尝尝,
酸、辣味适宜,花甲干净无沙,超级入味!
向西村鸡煲
鸡煲在深圳频繁出现在各餐厅的主打菜中,
甚至有的整条街都以鸡煲闻名,向西村食街就是其中佼佼者。
如今,老板把这道名菜从深圳搬来了昆明!
以鸡为主料,佐以多种调料,不加一滴水,用砂煲在温火中焗,
空气中浓郁的酱香味,闻着就觉得销魂。
味道一流,鸡肉又入味又嫩口,吃了清淡的椰子鸡后,想换换口味,
这一锅热乎乎的鸡煲,真是营养又舒服。
煲仔饭
应该没有吃椰子鸡不点腊味煲仔饭的人吧?!
香糯的腊味饭,吃过就回味无穷...
把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,
把米饭煲至七成熟时加入配料,再用慢火煲熟
煲好后上桌,开盖加几勺酱油,再均匀的拌一拌,
煲出来的饭齿间留香,让人欲罢不能。
煲仔饭底部金黄的锅巴,感觉才是煲仔饭的精华所在,
香香脆脆的,很是喜人(只有特制的砂锅,掌握好火候才能煲出锅巴)!
小店面积大不,没有过于华丽的装饰,
靠的是货真价实的食材和返璞归真的烹调手法,
老板说,在沿海地区真正的大排档就是这样。
干净整洁的2层小楼设有包间,给喜欢私密性的小伙伴一个很好的就餐环境。
懂吃的人,穿越整个城市慕名而来,
位置不算好找,却让90%的人吃成了回头客!
价格不高,店门口的豪车却司空见惯。
总有小伙伴问我,有没有夏天吃的火锅,
椰子鸡清爽宜人的口感,天热吃最适合不过了,
就算有老人和小孩,一样照顾周全!
这么难找到的福鸡椰鸡煲仔大排档在哪里,
昆明滇池路西贡码头建设银行往巷子里走50米路西(老北京对面),西贡码头28栋5号就是!
导航上也能查到。吃下来椰子鸡的话一个人大概50左右。
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