先和包子面，用溫水融化酵母粉，中筋粉中加入酵母和溫水混合液，水一點點慢慢加，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放溫暖處發酵
發麵的過程中可以做餡。豬五花肉選擇三七肥瘦的，這樣餡會比較香，肉剁碎，加入剁碎的蔥花、薑末，白胡椒粉，生抽，料酒、少量水朝一個方向攪打上勁
蓮藕剁碎，用水洗掉多餘澱粉。蓮藕加入肉餡是為了使肉餡不那麼膩，吃起來口感也好。而且蓮藕有滋陰補血的功效。加入一點就好，不要加多
肉餡中加入蓮藕，加入香油，最後加入鹽，攪勻這樣包子餡就做好了。香油要最後加，加早了會跑味。
麵糰發酵至兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷，就發好了。
麵糰排氣揉勻，搓成長條，擀成一個個大小適中的劑子，加乾麵粉防粘，搓圓，按扁。一手捏住劑子的邊，一手拿擀麵杖擀，擀一下，捏住劑子的手轉動一下劑子，皮就擀成邊緣薄，中間厚的皮了。
取一個皮包入適量餡，
包成包子，蓋保鮮膜醒發15分鐘
油鍋燒熱，鍋中放適量油，放入醒發好的包子，小火煎
煎至底部金黃
倒入適量水，水要沒過包子底部三分之一
蓋上鍋蓋小火燜約10分鐘，
直到水份蒸發，撒入適量蔥花和黑芝麻即可。
水煎包的做法
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