旅途中常常和相遇相識的人們提起泉州，這是一座難以用幾句話來描述的城市。這裡是海上絲綢之路的起點，這裡的宗教文化被譽為“世界宗教博物館”。泉南佛國， “此地古稱佛國，滿街皆是聖人”，在開元寺大雄寶殿有這麼一對對聯，出自南宋朱熹。
刺桐古城
白天，你方可在這座城市的各個角落看雲捲雲舒，日出日落，空氣質量一直都很好。夜間，你可以追尋民間藝人的腳步，聽南音、看戲曲。漫步在泉州城，西街是必去的。這條千年古街是泉州市區保存最完整的古街區，這裡有大量風姿獨特的古大厝，也有許多古香古色的木樓群，後期建的洋樓和騎樓在西街上也是星羅棋佈，而泉州最出名的開元寺，東西塔，以及城心塔也都在這條街上。
日日閒著沒事，必然會來西街走走看看，“站著像東西塔，躺下像洛陽橋”，這是泉州人的一句俗語。整個大中國但凡跟古鎮古城搭得上邊的總有小吃一條街，但願破破爛爛的西街中老年人婦女專賣店還能多多地存在，能讓人看著更有生活氣息一些。西街的小巷子頗多，呆了幾年功夫也沒把它走遍。
你總能在西街的小巷中不留神地拐過幾個彎，忽見一幢閩南古建築門口還有一個大埕藏於小巷深處，總有著曲徑通幽卻又豁然洞開的feel。西街往北，有一片別墅區——泉州華僑新村，也算是老城區比較特別的地兒。現階段的華僑新村多為咖啡館，休閒室亦或者是旅宿。而這一幢幢中西合璧、糅合著閩南風格及南洋風韻的花園別墅建築群，是中國首個歸國華僑的高檔別墅區。
中山南路末端，是大名鼎鼎的天后宮，而繼續往南便是泉州的城南片區。萬壽路、青龍巷與聚寶街，這一條條古老的街道是宋元時期泉州與海外通商的繁榮街道。 在泉州，你所能看到的每一處人文景觀幾乎都與宗教有關。在這座千年古城的每一寸肌理，都滲透著一點一滴的宗教信仰。
剛剛還閒逛在中國最早的伊斯蘭教寺廟清淨寺，心思還沉澱在異國他鄉；不過一個轉身，就來到了泉州人最愛拜拜的關帝爺，毫不誇張地說，泉州人無論是做生意、買房子、求婚姻、又或者是最稀疏平常地求平安運氣，都會去找關帝爺拜拜抽籤。
舉頭三尺有神明，在泉州，三步一小廟，五步一大廟，信仰體系那叫一個龐大，自然崇拜（天公、土地公）、人物崇拜（關帝爺、老子）、護衛神靈（城隍），甚至鬼神崇拜（普度）啥啥啥都有，嗯，還有白耇廟呢。
在水一方
《中國國家地理》評選出的中國最美八大海岸線之一，崇武海岸。泉州有著大大小小與海融為一體的自然和人文景觀，北有崇武海岸、惠女民俗村，南有黃金海岸及深滬灣海底古森林遺址。 總是有人會問，泉州玩什麼啊？我總是回答：嗯，看看寺廟啊，建築啊，人文歷史啊，當然還要看海！
泉州是海上絲綢之路的起點，大海孕育了泉州人的性格，愛拼才會贏，福建八山一水一分田，“閩廣人稠地狹，田園不足於耕，望海謀生”，這麼一看，泉州好像是除了漁業啥也沒了，於是早期的泉州人們踏上了遠渡重洋的征程。作為著名的僑鄉，一代又一代的泉州人早早便漂洋過海看過這個世界。
崇武古城，是中國現存最完整的花崗岩石砌古城，明朝時為了抗擊倭寇而建的，這裡距離泉州市區車程約1小時，旁邊還有大岞惠女風情區，在海灘的盡頭似乎還有著朦朧的惠安女。
小岞風車島，是泉州很冷門的小島，在泉州的最東邊，在這裡可以看到泉州的第一縷陽光，保留著非常原始的沿海漁村風。沿海公路很是悠閒，遠處的山上有三三兩兩的寫生學生，不多的本地人來到這裡都是一頓狂拍，或自拍或拍這海。
觀音山下有一條沙灘，漁民們為了便於運輸，後來在沙灘上修建了水泥路。這個沙灘兩邊都有海，左邊沙灘是漁民放漁船的地方，右邊的沙灘與黃金海岸相連，是外海。海灘的盡頭左邊，就是觀音山。所以，神奇的觀音山是一個可以看到日出也可以看到日落的地方。你可以在這裡露營，看著太陽下山，又可以看著太陽昇起。當然運氣好的話，你會遇到藍眼淚。 觀音山上有許多萬年風化石，各種奇形怪狀的石頭在觀音山上如同一隻只可愛的小動物。
泉州海岸線特別推薦1.晉江金井石圳 石圳是晉江市深滬灣濱海旅遊度假區地質科普教育的重要內容之一，“里亞斯”海岸景觀優美，變質岩象形石眾多，海邊有許多風車。 2.惠安月亮灣 這裡的海岸線有著優質沙灘，是天然的海水浴場。 3.永寧新沙堤村 有著不一樣的礁石，有種半月沉灣的feel，小小的海灘上，幾乎沒人，卻有著新婚的人兒在拍婚紗照。
泉州周邊推薦——潯埔村、永寧古鎮、安平橋
蟳埔村，這裡居住的古時阿拉伯人的後裔，雖經歷代與當地漢族通婚，但中亞的遺風尚存，主要表現在蠔殼房和蟳埔女的頭飾上。 蟳埔女盤頭插花，戴著丁香耳墜，穿著大裾衫、寬腳褲，形成了一道獨特的風情。蟳埔女頭上的簪花圍讓你遙想泉州千年古港當年的繁華，蟳埔女燦爛的笑容，快樂的神情依舊在。 蟳埔是泉州海上絲綢之路起點的重要港口。大部分載滿絲綢、瓷器的商船從蟳埔起航，沿著閩南沿海航行到達南洋，經印度洋、非洲東岸，然後再到北岸卸貨。返航的時候，如果艙內不載貨就會形成空船，重心不穩則不利於航行，於是船員們就將散落在海邊的蚵殼裝在船上壓艙，載回來後就堆放在蟳埔海邊。
永寧，有一條老街，兩棟書院，三座寺廟，四個商行，五座大門，六棟洋樓，七種小吃，八種景觀，九座古大厝，十家老字號。 現在的永寧鎮又稱“鰲城”，當年永寧衛，歷史上與天津衛、威海衛齊名的三大衛所之一，在城隍廟面前還能見到古時鰲城的地圖。 永寧街巷裡面最多的是番仔樓，番仔樓是中西合璧的一種閩南建築風格，這也許更指泉州，因為番仔樓在泉州來說數量多且精品。番仔樓集閩南傳統古民居與南洋建築的優點，因設計師建築想法各異，工藝價值高，各種石雕、磚雕、彩畫、拼磚、灰塑等讓人驚歎，是閩南僑鄉的一顆顆建築瑰寶。
安平橋，中國現存古代最長的石橋，都說“天下無橋長此橋”，即是我們這俗稱的五里橋。 在晉江安海與南安水頭之間的海灣上，安海以前叫做“安平道”，這裡也就被稱為了“安平橋”。 安平橋是中古時代世界最長的梁氏石橋，也是中國現存最長的海港大石橋，橋墩用花崗岩條石橫直交錯疊砌而成。
泉州閩南小吃
春夏秋冬，泉州人用舌尖品味著這座城市的每一個季節，別忘了在泉州嘗一嘗當地的美味小吃，譬如面線糊、肉粽、四果湯、菜粿、浮粿，嗯，都是帶不走的這座城市的美味。 泉州，結合著本土文化以及風土人情，形成了獨特的閩南菜，最大特點：無辣，清淡，追求食物本身的味道。 人生，也許是一段美味情緣，而來到泉州，你所需要的便是去品嚐，因為“如果你沒在泉州街頭吃過海蠣煎、喝過面線糊、嘗過菜頭酸的話，你就不算到過泉州”，也因為泉州的小吃你帶不走。
石花膏、深滬壺仔飯/拳頭母、張林薑母鴨、永春苦菜大腸羹、衙口芋圓/花生、西街肉粽、鳳池豬腳、洪瀨雞爪、泉港浮粿、安海土筍凍、官橋豆乾、德化過飢草湯、湖頭米粉、牛肉羹…………吃飯皇帝大，天大的事也要等吃飽了再說。
《舌尖上的中國》已經不止一次報道過泉州的小吃，四果湯，鹹飯，還有啥。嗯，泉州人都是很好地傳承了老祖宗的廚藝，比如地瓜粉團，比如海味佳餚，無論山珍還是海味，都可以在泉州找得到影子。 魚、蝦、蠔、蚌、螺、蟹，亦或者香菇、銀耳、竹筍、河鰻、甲魚，保你來了泉州不失望而歸。
尾聲
刺桐是世界最大的港口之一， 大批商人云集於此， 貨物堆積如山， 買賣的盛況令人難以想像。 ——《馬可波羅遊記》距離不遠的廈門鼓浪嶼是當下國內非常著名的旅遊城市，卻鮮有人會特意跑來泉州吃喝玩樂。 可來泉州旅行，可以滿足一個旅行者所有對於南方小城的種種幻想。古城裡四通八達串不完的小巷，流水小橋大榕樹，眼花繚亂西街馬路，古色古香的殿堂廟宇，口口戳心的古早味，還有可以裸露腳踝的一年四季，透過千年的歷史和絕美的景緻，隨我一起探尋泉州這座城市背後的故事吧！
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