葛根粉也叫葛粉，是豆科植物野葛的乾燥根製成的粉末。
葛根粉的作用與功效廣泛，特別對老中幼皆宜，其含有12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等有效成分，很多人把葛根粉當作是日常保健食品。
1、調節內分泌。葛根粉中富含高活性的異黃酮，對調節內分泌有幫助。同時還能讓皮膚變得更加潤滑有彈性，痘痘也會逐漸消失，對修復肌膚有幫助。
3、解酒。古籍上有記載，葛根粉具有解酒毒的作用。如《千金方》有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒”之說。
4、降血壓。葛根中提煉出來的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可用於降低血壓，增加缺血組織血液的供給量，能明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，對限制和縮小心機梗塞範圍以及抗快速心律失常，改善血液循環等都有幫助。
5、菜餚佐料。用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，且營養豐富，健康美容。
喜買甄選葛根粉，涼爽好吃又養生
葛根既是一種藥物的植物，也是一種常見的蔬菜，其含有蛋白質、氨基酸、糖以及人體所必須的多種微量元素和礦物質，是一種適合男女老少的食物，有著千年人參的美譽。喜買甄選優質葛根粉，夏天換個花樣吃，涼爽好吃又養生！
葛粉水饅頭
"水饅頭”是一種日式清涼糕點，和果子一種，起源於日本。是以葛粉製作的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香甜，口感幼滑，屬清夏季涼點中佳品。
食材：葛粉100克，豆沙餡200克，砂糖20克，水適量
1、把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋裡（葛粉和水比例按1：10）
2、開小火不停攪拌，直至變成如圖的透明粘稠膏狀，關火
3、在沾了水的容器裡，先把煮好的葛粉倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20克進去
4、再倒入煮好的葛粉，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤裡倒冷水，加速冷卻）
5、冷卻了之後在碗裡淋上一點水就能輕鬆脫模，倒扣在小盤子裡，完成~
6、還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜裡，然後放豆沙餡再包起來等放涼，保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。
葛粉薄荷柚子羹
這道羹非常清熱下火，清甜清香，吃了感覺肚子涼涼的。
食材：葛粉70克，白糖60克，薄荷適量，柚子1個
1、準備新鮮柚子一個，薄荷葉適量（5克左右）
2、柚子切開，取出果肉切粒，薄荷葉洗淨切碎
3、把葛粉放入碗中，加白糖清水（半碗水這樣）攪拌均勻
4、鍋燒開水，倒入葛粉漿，小火，邊煮邊攪動，煮至透明變色
5、加入薄荷葉和柚子肉，攪拌一下
6、煮半分鐘左右，裝碗，涼後可以放冰箱凍過會更好吃。
沖泡型葛粉糊
1、取30克葛粉置於碗中（兩勺左右，勺子小的可以用三勺）
2、用少量冷水攪拌到像牛奶狀（注意冷水不要放太多，能夠打溼粉就行）
3、攪拌均勻後，用剛燒開的水一邊衝一邊攪拌，衝到小半碗即可，攪拌到葛粉變透明糊狀（注意一定是剛燒開的熱水）
4、可根據個人口味加上白糖或者蜂蜜亦或者是酸奶，口感會很好。 如果不加入任何調料的話是沒有什麼味道的。
葛粉涼皮
這個小吃方便簡單快捷，適合夏天吃，涼涼的，降火開胃。
1、取60克葛粉泡熟(不要泡得太稀，做涼皮應使糊糊濃些)。
2、等葛粉糊自然冷卻，再放進冰箱冷凍一個小時(這樣做的目的是讓葛粉糊再硬些)。
3、將成塊的葛粉糊切成小塊或條，放在盤中。
4、取一小碗，放入鹽、味精、醋、辣醬、蔥花，香油，再加適量的涼開水，調勻澆在葛粉涼皮上，即可。
玫瑰葛根凍
用料： 葛根粉150ml，黑糖或紅糖適量，食用玫瑰花。
1.將120ml涼水倒入葛根粉中，拌勻。一定要拌勻，細膩無顆粒狀。
2.取350ml熱水放入鍋中，等水沸騰後，把1中的葛粉水倒入鍋中，不停的攪拌。要花點力氣，直至攪到全部透明，撒入小玫瑰。此時火一直為小火。
3.將葛凍倒入大平盤中，用勺將其均勻攤平，等到自然晾涼。一定要自然晾涼。
4.等涼後將化好的黑糖水倒入葛凍上，用刀切成小塊。 然後盛出就可以品嚐了。（還可自行加枸杞、紅棗、花生、蔓越莓等等）
葛粉圓子
這個吃法就比較講究了，因為像做菜一樣要準備食材，但是葛粉圓子是一道美味的菜餚。
食材：豬五花肉50克，鹹肉50克，香菇30克，豆腐乾30克，葛粉250克，鮮冬筍適量，粽葉適量
1、五花肉切丁，水髮香菇去蒂切丁，豆腐乾切丁，鮮冬筍切丁，鹹肉切丁
2、鍋入菜籽油，放入五花肉煎出油脂，倒入鹹肉、冬筍，煸炒片刻，倒入水髮香菇、豆腐乾，翻炒數秒，倒入1500毫升清水，大火燒開煮四分鐘，關火倒入葛粉，邊倒邊攪拌，至不粘手。
3、蒸籠鋪一層粽葉， 然後將炒好的半成品，搓成直徑四釐米的圓子，放入蒸籠，放入蒸鍋，隔水蒸十分鐘，即可開吃啦！
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