在厦门，你会感受到那里“认真”的生活气息。高楼缝隙里的老街道，这里的人们始终坚持着自己的生活节奏。
不加修饰的老房子，简单的小菜市场，即便是小店小摊，也依旧守着自己的生活准则。
走在这里的路上，不经意的一家路边小店，也会毫无距离感地让你靠近它。
看到一家店，选择进去吃个饭，除了真的很饿，想必就是招牌上写的地瓜粉条了吧。
地瓜粉条
毕竟和沙茶面相比，粉条出现的频率还不算高，但是吃上一次，怕是要比沙茶面还难忘。福建的地瓜粉条不是每个人都可以做的好吃，河南的粉条换个做法，也可以很美味，怕是一家人都要抢着吃。
喜买甄选帮你挑好粉条
▷ 薯类粉条口感最佳
薯类粉条多以红薯粉条为主。质量好的红薯粉条透明但色泽略暗，一般红薯粉条呈淡黄色或褐色，有红薯粉特有味道。
（红薯粉条 & 绿豆粉条 对比图）
▷ 要学会看食材配比
选择粉条时一定要看清包装袋上的食材配比，红薯粉、绿豆粉纯度高的是优选，木薯粉、玉米淀粉含量多的少买！
为降低成本，有些地方会用木薯淀粉和玉米淀粉、面粉相混合来制作粉条，以次充好，这种粉条易断不耐煮。
Ps: 粉条也并不是越耐煮的越好。粉条煮1-2小时仍不膨胀不断条的，可能含明矾（学名十二水合硫酸铝钾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐）等添加剂，别吃！
学会了挑粉条，那怎样用粉条做一道菜？
什 锦 炒 杂 菜
食 材：
粉条、菠菜、胡萝卜、红彩椒、洋葱、鲜香菇、牛肉、葱蒜、黑胡椒、料酒、盐、生抽、芝麻、麻油、食用油
做 法：
1. 锅中烧水，下粉条焯烫5分钟，捞出沥干后滴几滴麻油拌匀防粘连；
2. 菠菜择净焯水，胡萝卜、红彩椒、洋葱切丝，鲜香菇切片，少油炒至断生备用；
3. 牛肉切条，加少许料酒、黑胡椒粉、盐，腌制入味；
4. 起锅热少许油，爆香蒜末，倒入腌好的牛肉丝中小火炒熟；
5. 炒熟的牛肉、蔬菜和熟白芝麻一起拌入炒好的粉条中，加适量生抽，拌匀即可。
粉条焯烫后捞出晾凉加些麻油拌匀，即可增添香味也能防粘连。
除了拌，也可在牛肉炒熟后，直接将炒好的蔬菜、焯好的粉条倒入炒锅中，加生抽翻炒至均匀上色后出锅撒芝麻。
蔬菜可以随喜好替换搭配，加油豆腐、蛋丝更丰富。
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以粉条为主料的菜，可以做很多。
▽ 小 鸡 炖 蘑 菇 ▽
▽ 猪 肉 白 菜 炖 粉 条 ▽
▽ 蚂 蚁 上 树 ▽
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