薏仁米，俗稱"薏苡 "，是薏苡仁的種子，由於它富有營養，因此是老幼皆宜的食品。
薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物鹼等營養成分及人體必需的八種氨基酸。
其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。
苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴張，減少肌肉及末梢神經的攣縮及麻痺;苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細胞，用於治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素，具有解熱、鎮痛作用;薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲之功能，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等症;薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
而薏仁除增進人體水分新陳代謝、抗老化的功能外，把它煮成薏仁湯或釀成薏仁酒，還可以達到減肥，保持身段苗條，皮膚柔嫩白皙，連女人臉上的"違章建築"--粉刺，也是薏仁的眼中釘。
薏仁一向被女性視為恩物，因為它美白、抗老化的功效，自古就倍受推崇，連不服老的漢朝名將馬援也是愛用者之一!
薏仁洗淨，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時。 先把湯汁濾出來。 薏仁渣再加2碗水煎煮半小時，即可。.濾出的湯汁可飲用，勿丟。 上午喝湯，下午連渣帶湯一起喝，不但可治療粉刺，對美白、柔嫩肌膚也有奇效。
孕婦切記不可以喝哦
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