徽州文化是一個極具地方特色的區域文化，其內容廣博、深邃，有整體系列性等特點，深切透露了東方社會與文化之謎，全息包容了中國後期封建社會民間經濟、社會、生活與文化的基本內容，被譽為是後期中國封建社會的典型標本。
徽菜北宋年間發端於歙縣，是全國八大菜系之一，菜系的形成是經濟、文化發達的結果。徽菜選料精良，製作考究，尤其注重原料的產地、季節、鮮度、部位、品種等，使徽菜的風味更加鮮明。
皖廚作為徽菜知名品牌一直致力於將徽州文化植入就餐環境，打造人文與商業的完美結合。徽派建築又稱徽州建築，是中國傳統建築最重要的流派“皖派建築”之一分支系列，徽派建築作為徽文化的重要組成部分，歷來為中外建築大師所推崇。
徽派建築講究規格禮數，官商亦有別。除脫富麗堂皇的徽商巨賈之家外，小戶人家的民居亦不乏雅緻與講究。
徽派建築集徽州山川風景之靈氣，融中國風俗文化之精華，風格獨特，結構嚴謹，雕鏤精湛，不論是村鎮規劃構思，還是平面及空間處理、建築雕刻藝術的綜合運用都充分體現了鮮明的地方特色。
尤以民居、祠堂和牌坊最為典型. 在接手此項目之初，有山設計團隊就商議確定要將最具特色的皖南民居在空間裡重現。
虛實是中式設計重視的又一個觀念， 典型的中式空間講究“隔斷”，而這種隔斷，目的並不在於要把空間切斷，而是一個過渡、一個提醒、一個指示，常常“隔而不斷”。
設計師在黟縣民間收集了老建築拆除餘留的格柵門板，清理修復但保持原有年代的色澤。用方通加以固定，形成屏風式隔斷，既完成了就餐空間的私密需求又隔而不斷，使整體空間完整，通透還有很強的裝飾性。
徽州建築大門，均配有門樓(規模稍小一些的稱為門罩)，主要作用是防止雨水順牆而下濺到門上。一般農家的門罩較為簡單，在離門框上部少許的位置，用水磨磚砌出向外挑的簷腳，頂上覆瓦，並刻一些簡單的裝飾。
富家門樓十分講究，多有磚雕或石雕裝潢，此項工藝裝修施工人員無法完成，於是設計師從黃山請來民間工匠，運送當地磚瓦至現場施工，手繪裝飾線條，再進行做舊效果，繼而在餐廳內完美呈現一面徽派建築的立面造型。
色彩和燈光在任何餐飲空間設計中都佔了一定的重要性，現代餐飲空間更是如此。
在此案設計中，首先確定了整體空間的色彩基調，選擇沉穩的黑、灰色調為主，使整體空間氛圍更為自然古樸、沉穩寧靜。在針對不同的餐廳空間的不同區域來分配局部色調空間色彩達到和諧統一、舒適協調。
而餐飲空間內的照明也是營造氛圍必不可少的一部分，光線的強度對調節氣氛、劃分空間起到了不容小覷的作用。
通過結合人們的文化觀念和審美，再利用社會風俗、地方人情、文化傳統和自然歷史等一系列特色鮮明的素材作為設計要點來烘托出餐廳的環境氛圍，來打造一種現代化的飲食文化空間。
開敞式明檔使傳統式廚房完全袒露在食客眼前，廚師忙碌有序的操作，烹飪升騰的鍋氣都是場景的一部分。
後廚大量的鍋碗盛具，各式調料及備料都需要設計師在立體收納空間上仔細考量，充分利用每一寸面積。
空間的裝飾方面對氛圍的渲染也會起到關鍵性作用，定製的傢俱，木骨架紗布燈飾、設計師將黃山迎客松、徽派建築，徽劇人物融入一個圖形，形成一個超級符號，加深消費者對品牌的記憶和認知。
平面設計結合專門定製的飾品相互統一都提升空間的藝術感染力和文化氣氛。
項目：深圳皖廚壹方城店
設計：深圳市有山設計顧問有限公司
主要材料：進口地磚 玻璃 老舊格柵 窗欞 徽派磚瓦 捫布
設計團隊：費揚、蔡鳴
建成時間：2017年
面積：750㎡
攝影： Ken Yip
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