贝壳叔叔
我是旷慧，健康系师姐。
油条算是我们大中华非常古老的美食了，据传说与秦桧有关，老百姓通过油炸的面人来表达对秦桧迫害岳飞的愤怒，然后再慢慢演变成我们今天所见的样子。
从小都大，即使是学习了食品科学多年，对于油条有更多的理解，但也无法改变自己对于油条的良好印象，这些不是什么面包、蛋糕、甜点、意大利面之类所能替代。
无他，因为我们是中国人。
这是我们中华饮食渊源。
它伴随了我们的成长，我们的生活中充满了它的印记。
那些个早上，在小摊里吃个包子油条豆浆，是我们一代代人共同的美好的回忆。
说回正题，油条的营养价值：
从表中可以知道，油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，热量及油脂量较高。
油条从古到今这么久的时间还存在着，决不是单纯只从营养价值上讲这么简单，首先油条价格非常低廉，一般一两块钱都可以买到，适合普通大众消费；另外热量较高及脂肪含量较高其实并不一定是坏事，过去广大群众进行体力劳动较多，对于能量的补给会有很大的需要，吃点油腻有能量的，才干活有劲。不过现在大家生活水平都提高了，日常的营养摄入都比较充足，所以从健康的角度讲，油炸的过程中的多次重复性的高温用油会有产生致癌物质的可能性，以及吃得过多易引起肥胖问题，所以少吃些油条是对健康还是有好处的；最后最重要的一点，是好吃了，又香又脆，配杯豆浆包子简单又方便。
虽然油条便宜又好吃，但这几类人少吃或不吃油条
1、糖尿病人、血脂高人士、肝肾功能不全者
2、孕妇及幼儿
3、康复期的病人
4、胃肠功能差的老人
5、肥胖人士
由于市场上的油条使用的油品及添加上很多难以做到食品安全要求，如果有条件的朋友可在家自制健康油条。
自制健康油条：
材料：中筋面粉250克，油10克，盐5克，酵母3克，小苏打1克，花椒粒3克，水150克。
步骤：1、面包桶中加水，盐，油，中粉，酵母，和面。
2、和好的面加入小苏打，再和一次，三分钟后加入花椒。
3、发酵40分钟
4、把发好的面团擀平，切条。
5、取两个叠一起，把根筷子压一下，拉长。
6、放入油锅炸，炸好沥油。
小贴士：注意酵母别发过头了，发过头会有酸味。
这样自制的油条就完成了，有条件的朋友可以试试。由于现在大家的饮食内容比较丰富，从事体力活动的也较少了，所以从健康角度而言，旷慧建议大家平时吃油条的频率可相对少一些，量少一些，这样又可享受美食，又可健康生活，何乐不为。
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
第一时间获取最实用的食物与营养、食物与健康的干货知识。
