對奶製品一直比較喜歡，但老擔心吃多了發胖， 吃的時候戰戰兢兢， 看了英國BBC的紀錄片 《關於減肥你必須知道的十件事》結果讓人不可思議，，低脂乳製品有助於排除出脂肪，能減少食物中攝取的脂肪。自從看了這個實驗，奶酪我是隨意吃了。奶酪是鈣的良好來源，長期缺鈣會造成牙齒鬆動，奶酪所含的磷酸鹽可以平衡口腔中的酸鹼值，防止蛀牙。
原麥山丘店裡熱賣高纖奶酪，林大主廚無私，拿出來和大家分享麵包的味道，不用模仿，就是原味。
鋪滿各種穀物的高纖奶酪顆粒感十足，裹上厚厚的奶酪，加上酸甜的蔓越莓，滿足口欲的同時又是一款無負擔的健康低熱麵包。
原方 更改
全麥粉 330克 高筋麵粉 200g 全麥粉 130克
細砂糖 16g 紅糖16克
老面 200g
鹽 3g
乾酵母 2g
水 210g
黃油 10g
糖水菠蘿（或罐頭）
奶油奶酪 少許
瓜子，黑白芝麻，穀物 少許
老面
高粉 125g 天然酵母 80g
水 85g 高粉 80g
酵母 1g 水 40g
做法：
1製作老面方法：先用水把酵母溶解，溶解後加入麵粉進行攪拌，有攪拌器的話，慢速一分鐘就可以了，沒有的話手動攪拌成團即可。攪拌完成之後，密封放在冷藏低溫發酵到隔夜大概是16個鐘頭，之後就可以使用了。
2老面和麵團材料混合，靜置半個小時。
3.將麵糰先低速2分鐘再高速5分鐘，加黃油1分鐘攪拌，再高速攪拌5分鐘。
4 將麵糰揉至延展性。
5 在25-27度下蓋保鮮膜發酵至兩倍大約一個半至兩小時，手指按下面團洞口不塌陷不回縮。
6完整取出麵糰（可用手粉）輕柔壓扁排出空氣。（不要用擀麵杖）大約平分麵糰兩份。中間發酵30分鐘（蓋保鮮膜)。
7取麵糰用手小心拍平輕壓擀成大約16cm左右的方形，
8抹足奶油奶酪鋪上蔓越莓
9捲起來，收緊口。
10放入自制發酵箱發至兩倍大。
11 芝麻瓜子烤香。
12表面刷少許水。
13反面放在盤中。
14均勻沾滿雜糧粒。
15-16放預熱烤箱上火220下火180烤20分鐘即可。
二發用了一陣兒烤箱自帶的發酵功能，感覺還是溫度過高，溼度不夠，繼續使用自制發酵箱，簡單好用，用了7年做米酒，醒發發麵包，還在用，下次推薦給大家。
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