为了吃上这口大饼卷肉，我开了116公里的车，专门去吃。
但能吃上它，是个2年前的意外。
2016年10月，我从北京回来，开了400多公里的车，饿到不行，路边有90年代风格的小店，淡化掉颜色的红砖墙还有大红标语。店门前有大坳子，店家正在烙饼，来上一个大饼卷肉，那是我第一次遇到大饼卷肉，一下子要了仨。
那些美食，总在不经意的时刻，闯入我们的世界，意外的猝不及防，与我们发生关系，美食总是美好的，意外却让人时刻想念。
2017年，馋到不行去找过一次。时隔一年，不得不再去一趟，太好吃了，没找到，只好在另一家吃过，这也算意外，更意外的是这家甚至比那一家还要美味。
山东河北之间大桥上的限高架被人撞了，正在修理，车堵的很远，眼看就要12点了，为了这口大饼卷肉，早饭都没舍得吃，肚子咕咕直叫，心里不忿：待会到了，非得吃个痛快不可。
堵了20分钟，终于得行，进了河北，街景因为曾经吃过的大饼卷肉而熟悉起来，边开车边注意路边的小店，一直没看见，心里就开始犯嘀咕，心想：都一年了，人家不干了咋办？这大饼卷肉吃不上怎么办？
其实也没开多远，只是怕担心吃不上这美味。
忽然的，那个熟悉的小屋出现在面前，对，就是这家。顾不得打转向就拐过去，路边的小店，大卡车轰轰隆隆的过，将尘埃扬起，场景熟悉，一切如故。
“来俩大饼卷肉。”
老板进了小屋，把无比大的饼摊在直径约1米的大坳子上加热的同时，把剔骨肉碎堆成两座小山，不要尖椒，但是要芫荽，切好撒上去。饼薄如纸，烙好并不需要过多时候，把剔骨肉碎抛撒到饼上，卷起来，用铲子切成两段，放进盘子，送上桌，自然娴熟。
我口水快要漫出嘴巴，一见这大饼卷肉，就上手去抓，烫了一下，但并不想因此罢休，手指左右试探以适应饼的温度，还是忍着烫，把大饼卷肉送到嘴边，咬下一口，虽然烫的舌头有点疼，还是吞进去。
饼如纸薄，并不厚腻难咬，略略的酥脆感觉沾染在大部分的柔韧之上，将剔骨碎肉一层层的包裹起来，剔骨碎肉不只是紧实的瘦肉，还有些肥的，不只是肥的，还有将肥的炖化成焖子的，尚存的大饼余温将焖子柔软融化在大饼卷肉之间，非得趁热吃才行。当然，这还不算极致，于陶醉之间，咬到一口芫荽，那种来自自然之地的香气连带鲜脆的感觉
即刻充满口腔，让人陶醉，魂不守舍。一个简单的大饼卷肉，将酥、融、脆、香完美结合在一起，怎能让我不魂不守舍。开车俩小时，一个大饼卷肉，3分钟不到，就吃完了。
接着，再撩起另一个，继续撕咬起来，饼的温度降了下来，顾不得细品，狼吞虎咽。
这大饼卷肉，重点在这饼，饼被擀的如纸般薄细，卷上剔骨髓肉并不会破，将肉漏出来，这是功夫，亦是这一份大饼卷肉的精华所在，所以，临走，跟老板商量：“单卖我一张大饼，行不？”说是商量，其实带有乞求的意思。
虽然，赶不上这刚刚出炉的，有锅气儿的好吃，但总算留个念想。
老板一般不单卖，见我远道而来，才不情愿地卖我一张，回家，卷上肉吃，一定也差不了。
好了，我饿了，我决定把它吃了去。
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