多米藍珀百科
【每日一知】
第319期
蜂蜜、蜂王漿、蜂膠……各式各樣的蜂產品讓人傻傻分不清楚。除了品種繁多之外，蜂產品還被經常被形容成是大自然神奇饋贈的「全能食物」。
但是，你真的會買嗎？它們又真的有用嗎？
今天，優生活君就為大家揭開迷霧，聊聊這些帶有神秘色彩的蜂產品。
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不要迷戀蜂蜜，雖然它有美好傳說
蜂蜜，算是我們最熟悉的蜂產品了。收集了百花的精華，「精心釀製」成為蜂蜜，這個過程被無數文人墨客描述得無限美好，也就為蜂蜜增加了更多的魅力。
不過，從現代科學的角度來看，蜂蜜並沒有什麼令人稱道的優勢。它的主要成分是糖，能佔到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。
所以，從營養成分的角度來說，蜂蜜是一種熱量高、營養高度單一的食品。
1. 蜂蜜有保健作用嗎？
在傳說中，蜂蜜具有各種各樣的「保健」作用甚至「醫療」效果。許多人相信，那不到百分之一中含有人類尚不清楚的「神奇成分」。
對此，現代科學也做了不少研究。科學家們發現其中維生素、礦物質等微量營養成分都乏善可陳，其他有益的成分也若有若無。而對於蜂蜜是否真的有保健作用，研究倒是做得不少，可「理想」的結果卻不多。有一些研究，似乎顯示了「可能有用」，但更多的研究中，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多，對健康並沒有什麼益處。
2. 蜂蜜，難辨真假
以上說的是生產合格的「理論上的」蜂蜜。在現實市場上，蜂蜜的高價格對造假者自然很有吸引力，而它本身又是一種很容易造假的產品。
舉個例子，國際市場上麥盧卡蜂蜜（其實就是蜜蜂採集麥盧卡花釀的蜜，類似於我們所說的槐花蜜、棗花蜜、桂花蜜等等）的銷售量是其年產量的好幾倍，我們在國內買的是不是真的，可就難說了。
有人要問了，那我如何去分辨造假的蜂蜜呢？
很遺憾的是，如果普通消費者自己能夠分辨真假，那隻能說明造假者的水平不夠高。像蜂蜜這樣來源不同會導致巨大差異的產品，很多時候不進行專業分析根本無法分辨。
對於消費者來說，只能通過選擇可靠的購買渠道，通過對商家的信任來保護自己。
總的來說，蜂蜜沒有什麼神奇之處，也沒有特別的「營養價值」，為了那些無所謂有無所謂無的「保健功能」，去承受那麼多的糖和熱量，並不一定是件划算的事情。
當然，作為一種烹飪用品，它能夠給食物帶來與其他的糖不一樣的風味，自然也是無可厚非的。畢竟，蜂蜜蛋糕、蜜汁雞翅還是挺好吃的。
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蜂王漿：到底靈不靈？
全靠「信不信」
蜂王漿被當作「神奇保健品」，不僅中國，世界各地都有這樣的傳統。
它的神奇之處在於：蜜蜂的幼蟲如果只吃蜂王漿，就會發育成蜂王——蜂王可以活幾年，每天可以產下幾百枚卵；如果早早斷漿，改吃蜂蜜和花粉，就發育成工蜂——壽命只有幾十天，一般終生不育。
也就是說，工蜂與蜂王，基因是相同的，只是因為食物不同，命運就截然不同。
於是人們相信：蜂王漿如此神奇，必然有神奇的功效。
1. 蜂王漿的奧秘被揭開
2011 年，科學家們發現：新鮮的蜂王漿中有一種蛋白質，蜜蜂吃了之後能促進生長激素的分泌，進而調控蜜蜂的基因表達，最終形成蜂王。而吃不到這種蛋白的蜜蜂，生長激素分泌不足，所以生長遲緩，與生殖系統相關的基因也不能充分表達，最後就只能發育成工蜂。
但是，這種蛋白不穩定，在存放過程中就會降解。被人類收集、儲存、加工、食用之後，還具有活性的可能性實在太過渺茫。
2. 蜂王漿對人有用嗎？
科學家們用蜂王漿中的這種蛋白或者蜂王漿去餵過其他動物，發現它對低等的動物，比如果蠅，效果明顯。對於高等一些的動物，比如兔子、鵪鶉和母雞，也有一些作用，但不那麼明顯。
人顯然比這些動物要高等。也有很多科學家拿蜂王漿去做過人體試驗，結果是「時靈時不靈」——最要命的是，「靈」的那些，往往又被其他科學同行指出實驗設計不嚴謹，所以其實不能得出結論。
所以，蜂王漿的「神效」，簡而言之就是：理論分析不支持，試驗證據不靠譜——到底靈不靈？全靠「信不信」。
最後，最最重要的一句：科學研究中說的「蜂王漿」就是指蜂王漿，市場上賣的「蜂王漿產品」中是不是添加了藥物成分來顯示「有效」，就「天知地知廠家知，就是不想讓你知」了。
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